特厨隋坡皮蛋肉丸做法

还债了还债了还债了。去了一趟长沙欠了你们一屁股债。哈哈。今天先来第一个亲爱姐同款 皮蛋肉丸啊，刚好出来了来 好吃吗？不错好吃不错，肉的鲜香味和皮蛋那种味呢特别的柔和，这个咸蛋黄之后吃着是沙沙的感觉，咸蛋黄让肉和皮蛋的味道又再次升华了。怎么想出来的？他是猪肉丸，咱们选个猪肉， 先把它切成片，然后给它切碎，不用很好刀工啊，只要把它切碎就行，然后就剁。这会呢好奇的同志就要问了，直接卖肉馅行不行？真不行， 虽然他们都是颗粒状，但是直接买那个肉馅他是一粒是一粒的，他那种黏黏度是不够的，咱们剁的那个呢有大有小，不是特别的均匀，他每个纤维呢他会拉的很紧实，便于成型。不能买肉馅啊， 做到这种成分可以了啊。碎了，但是呢还是有一些颗粒感，然后把它进行调味，五克盐，一克的胡椒粉，一克的味精葱姜， 你看这个他有粘连感，很粘，而且纤维他都在相互的拽着拉着，跟肉馅完全的不一样。 摔打上劲来上一点香油增木香，加上二十五克淀粉，摔打上劲就行了啊，放在旁边备用。切皮蛋切小一点的粒， 切完之后咱们给他放到一个大盘里边给他扒拉开。喂，你到了吗？你好，我是转转上门回收工程师，您是预约了一台苹果十一上门回收吗？是的，我这边质检好了，加上您原有的四百零八元的价值串我们转转最终给到的回收价格是两千四百四十七元， 看可以吗？可以可以可以回收吧。没问题，那我就确认了，可以看一下到账信息。这么快就到账了，您还有其他手机电脑平板需要回收吗？暂时没有了，要不然你吃完皮蛋肉丸再走吧。不用了，谢谢，再见。 这不是最近经常出去探店，开销大了很多，忽然想起来还有一个闲置的手机可以拿出来换点钱。他们家效率还挺高的啊，大家有平板电脑手机啊，都可以试试转转 app， 然后还有里边最灵魂的咸蛋黄，你们买的时候就 买了成袋的咸蛋黄就行了啊，第一呢他是便宜，第二如果咸蛋自己包的话，他要不成型他流油，就是在包肉馅不太好包。然后咱把这个咸蛋黄啊，那咱就切两半，这么大差不多包一个咸蛋黄囤好 摔呢，是为了让它紧实，让这表面的肉呢相互粘连，放到皮蛋上面滚一滚。 接下来啊，咱们就上锅蒸了啊，当时呢，我记得我在吃这个肉的时候应该是很松软，他的这种松软程度放在普通的锅里边达不到的，我们的就得使用高压锅了，把里边加上水， 刚才剩了点葱姜就倒这行了啊，这个在沸水滚的时候呢，他会增加有肉的香味。高压锅里边放一个壁子，做好的肉丸子，放在里边 上锅蒸上汽后蒸锅。咱们就先上六分钟看看吧，因为我这一回没做过，阿弥陀佛，哈哈哈， 时间到了啊，咱们看一眼行不行？样子差不多还有点硬，再来八分钟，为了给你们还债，崔老师连脸都不要了，我跟你说反复的给你们试， 再看看。 这回是差不多了，因为我们 吃的那个皮蛋呢，也是这种不成形的样子， 感觉我们的咸蛋黄好像没有他那个那么沙沙的感觉，但整体的味道啊，已经很像了。我不知道我们这是蛋黄的问题还是其他的问题，我们再把蛋黄单独蒸一下试试啊，再来做调整，我感觉这肉馅吃的有点太紧实了，加个鸡蛋 好了，就这样，看这个蒸的怎么样啊，还不是那种沙沙的感觉，这个蛋黄不行， 好，休息一下，等一下我去买咸鸭蛋，去晚了，店里 就剩四个了，能不能成就看这一把了，你看这样肯定有那种沙沙的口感，继续 充气爆， 完美的。这次觉得应该差不多凌晨一点了，在外面给人研究皮蛋，就那一天天不给我们点赞，哎，大家也点个赞吧。崔老师也不容易啊， 当当当当，装盘装盘，皮蛋肉丸。兄弟，您让我先来，我说不行你别吃了， 来吧，大块锅留着。哈哈， 是这个不？哈哈哈哈，还可以啊，原来咱们折腾半天那个问题是出在咸蛋黄了。是的，原来是出在咸蛋黄上面了，很关键很关键。可能我们选的那个品质不太好， 猪的鲜甜，加上皮蛋的香和中间那个拉沙的那种咸蛋黄的香，完全都是融化的状态，和我们在湖南吃到的一样， 很不容易很不容易。大半夜大家点个赞吧，我们睡觉了，我们睡觉了，哈哈哈哈。

这是湖南最受争议的一道美食，他打破吃辣的传统，用三种最常见的食材混搭出了一种全新的风味，味道新颖，口味比较有层次。在无辣不欢的长沙，藏着一家与众不同的小店，老板八点就下班，每晚还限量五十桌 哦，不好意思，我们都是八点钟下班。然而如此苛刻的条件却依旧吸引无数食客前来， 就很软很嫩很鲜啊，肉的满足感，还有同时又那个蛋的那种腥味在里面。其中的秘密源于老板自创的一道皮蛋肉丸，凭借这道招牌菜，也是成功俘获了一种老涛的味蕾。 而这道皮蛋肉丸听着很简单，但做法却大有讲究。猪肉选用三肥七瘦的钱夹肉，手工剁馅，保证颗粒感和弹性， 加入鸡蛋清，增加粘性的同时让肉质更加滑嫩。其中的核心配料是老板秘而不宣的绝招。而皮蛋肉丸的灵魂是中间包裹的咸蛋黄，它可以为整道美食注入沙糯与咸香。 最后将包裹好的肉丸放进碎皮蛋内，粘上满满一层。在高温的作用下，皮蛋的糖心化开与收紧的肉丸渗透交织， 咬上一口弹滑的皮蛋，紧实多汁的肉丸以及沙糯咸香的蛋黄，三种口感在舌尖层层递进，在无辣不欢的长沙美食中成为最亮眼的一道创新美味。

我的妈耶，又是皮蛋又是咸蛋的，还包到肉里面，咋了嘛，这能吃吗？ 我跟你说呀，这个笨蛋丸子啊，全国只有一个地方才能吃到，你们知道是哪里吗？知道，扣在公屏上面 做出来这个丸子啊，皮蛋的 q 弹呐，加上肉的鲜香，包裹住咸蛋黄的沙糯，层次特别的分明，还口口爆汁，做这个粉大丸子呢，选择肉一定要选择三肥七瘦的前腿肉，这样肉丸呢做出来比较嫩，再先把肉呢给它切成块， 皮一定要给它去掉啊，因为皮刀里面的口感不好，切成块的直接放到绞肉机里，把它一绞就可以了，如果说呢，你闲着慌，你就把它剁一下来，这个时候我们切个皮蛋，皮蛋呢尽量的去煮一下，你看煮了之后呢，切里面就不会有糖心，再把皮蛋呢给它切碎，尽量给它切成这种颗粒感 晶莹剔透的，你看多漂亮。绞好的肉啊，来给它来上一个蛋清， 再给他来上一点胡椒粉去腥，再随着一方向给他搅拌上劲，一定不要放盐啊，因为咸蛋黄里面还有盐味，搅拌均匀之后呢，一定要像我这样使劲的给他摔打一下，这样肉完呢，他会更劲道。 好，先给他来上一坨的肉，好，把蛋黄先给他塞到肉里面，我们先给他捏拢来，再到我们的皮蛋上面给他一滚来，放到碗中， 好直接上气，放到锅里面盖盖开，中火给他蒸个十五分钟，等一下就等着吃。好，蒸好开盖，你看是不是晶莹剔透， 来来上一点小葱葱，这样做的粉搭丸子，层次分明， q 弹爽滑，鲜香入味，好吃极了，尝一下。哇塞，这看着都有食欲。嗯，又嫩又滑，嫂子，那当然了。

大家好，这里是叉烧锅的美食分享，今天我们一起来做一道金沙皮蛋蒸肉圆，味道鲜香浓郁，汤鲜味美。 首先我们切一点姜末，加半碗水备用，剥八个皮蛋蛋白切碎，蛋黄备用，再剥八个盐蛋，蛋黄切开，加入白酒去腥。 今天我准备了一斤半的猪腿肉，跟剥好的鸡蛋一起打碎，下面我们来调味，加入姜水，一个蛋清，三瓢生抽，两瓢淀粉，一瓢糖，耗油，少量的鸡精跟胡椒， 最后将它们抓拌均匀，下面可以开始包了。把肉馅在手里面摊平，割半个盐蛋黄就够了，一根锅会有点咸，最后在表面沾上皮蛋白，双手再把它捏紧实就行了。 我们需要找一个深一点的盘子，把它们整齐的码在盘子里面，剩下的冻起来，下次想吃的时候随时拿出来蒸就行了。 最后我们在盘子里面倒一点开水或者高汤调味，只需要少量的生抽，鸡精，胡椒就行。 然后我们烧一锅开水，盖上锅盖蒸二十五分钟。蒸的过程中我还把多余的盐单独加青椒豆丝一起炒了个下饭，菜好时间到，撒上葱花我们就可以出锅了。 面饭上面起立了黄焖圆子的朋友也可以试一下，我这一道新菜，绝对也是那个事， ready go！

这是全国只有在这里才能吃到的美食，也是打破湖南无辣不欢的美食，在广东是没有的，在长沙也真的好像也是第一次吃到，每天限量五十桌，想吃它除了要排队，还有还有后碗，还需趁早 哦！不好意思，我们这时候下班了，我们都是八点钟下班。在长沙一个无辣不欢的地方，偏偏有一家店，却凭一道清淡的丸子俘获食客的胃。 这家店藏在社区深处，掌勺的是一对夫妻，每天只坐五十桌，有事啊，进来进来进来，卖完了就只能改天再来。 他们的招牌就是这种皮蛋肉丸，不靠花哨，就靠混搭，够狠，一口里直接塞进三种灵魂肉。皮蛋咸蛋黄，听着奇葩，但吃过的人都赞不绝口，很软很嫩很鲜。 而他的做法更是讲究，瘦肉和肥肉按一定比例剁到细腻发黏，再加入蛋清，让口感更加顺滑。至于具体调料，则是老板不外传的秘密。 咸蛋黄被压进肉里，再搓成丸子，最后在皮蛋碎里反复滚动，让外层裹满一层碎皮蛋。 刚出锅的肉丸，鲜气直冲脑门，一口下去，肉香的丰余，皮蛋的微甘，蛋黄的咸鲜，在嘴里层层炸开，很难让人不爱。

这个是带回去的吗？哎，我就带放在家里用高压锅去蒸，要蒸蒸一下。哈喽，大家好，我是摇一摇，今天又来五一广场觅食了，开在居民楼的一楼啊，我们看看价格味道怎么样。 let's go！ 世界上招牌的皮蛋肉丸，它是这个做法很特别啊，它是有皮蛋跟那个肉沫，然后里面包了一个包了一个咸鸭蛋的夹心， 这个肉丸真的很嫩啊，然后有种皮蛋的皮蛋的口感融合在一起比较特别，但我看它里面就有点咸鸭蛋的夹心 感觉很黑暗料理的一个搭配，但是味道很不错。东安西 东安鸡是永州的一道名菜，以前还是一个国宴菜了。东安鸡里面放了很多泡姜 跟泡椒，然后整个鸡的颜色都是黄黄的。那东安鸡六十八块钱一份，很是像那种走地鸡做的那种口感是吧？ 这是另外一个特色。捞菜排骨， 这菜比较下饭，里面还有这个酱，他这个捞菜排骨四十八块钱一份， 排骨是小纸牌这个捞菜啊，这种捞这个捞菜是这种酸酸脆脆的那种口感，就很下饭，然后菜比排骨好吃。 你是青菜点的是一个叫头炒莴笋，也是他们老板娘推荐的一个，也是比较爽脆的。他这个莴笋这种你吃了几个都不会腻。对，一般你这种肉啊，吃个两三个就腻了啊。对，腻了， 还有一点皮蛋这种 qq 的 那种口感在里面去综合了一下。五一劳动节来长沙玩的朋友啊，可以可以过来试一试，因为它比较方便，就在袁家岭，袁家岭的后面，从五一广场过来，很近的，都不是那种大店，都是在一个金门楼下面， 今天带我们广东朋友过来体验一下，就是长沙的比较有特色的湘菜。这种店子就没什么，不是说讲什么环境， 就跟你们广东那边人去吃东西一样，就这样，食材新鲜。然后呢，做法也比较特别有特色，别人家愿意过来过来吃，首先你材料要好。嗯，材料一定要好，虽然他说他的食材不是用的很高级的。是不是是 那种犄角旮旯的小店子，看着破破的，然后一群人穿个拖鞋过去过去吃饭，我们广东来的朋友已经辣的冒汗了，不是很辣不是很辣。还可以啊，那还是买， 不能每次来长沙都吃辣椒炒肉吧。是吧，要吃点别的有特色的。 日本总监，我们今天三个人点了四个菜，我觉得四个菜都是 比较有特色的，大家照着点就可以了。皮蛋肉丸四十九，东安鸡六十八，捞菜排骨四十九，那个椒头炒椒头炒莴笋是二十八，都是口味比较好的。