青团农家做法

我不管了，我要，我要搞点回去，这个艾叶长得好好，因为我的菜园里面它本来就有肥料，它有可能稀释到了一点肥料，所以才长得这么好。 papa papa papa papa papa， go。

苏州青团子古法制作全过程苏州的青团一般用野生姜麦草，这个就要去田头的梗找了，直接用剪刀剪回来， 回来后再一根根剪干净，然后再用清水洗干净，浸泡一个小时。为了让草能再吸收点水分，那怎么把姜麦草变成清水的呢？ 我说的古法做法就是这个了，是把草放搓衣板上搓出来的，由于画面太过真实，我就不放出来， 除干净浮沫。接下来这不才是清团的关键，我们要在清水中加入食用碱，大概三斤清水，我放了两勺食用碱，然后充分搅拌均匀，不要有沉淀。 在蒸锅里铺上芦苇叶， 刷上一层食用油，这样清团子出锅后就不会粘住。 先放一半糯米粉， 我买的是散称的糯米粉，不要买水磨粉，然后倒入适当的开水，把粉烫半熟，用筷子快速搅拌， 再用手揉搓到没有干粉为止。这里说一下为什么要烫粉， 就是为了在后面包馅的时候不会开裂。然后再次倒入剩下的糯米粉，边搅拌边加清水，注意这里全部加清水，然后就开始和面了。 来，跟我学，伸出你的九阴白骨爪，快速的使劲的揉搓， 然后把它揉成长条，用刀切成差不多大小的剂子，开始包馅。这个步骤只能会意不可言传，大家就看视频吧， 主打不露馅，搓圆就行。给它放在芦苇叶上， 烧开水，盖盖上炉蒸十分钟。 哇，颜色碧绿，开锅就成功，香味！

sorry sorry thank you。 这个粘板妈妈帮你换一个，你要放点线吗？ 然后再给他。我是那个形状对不对？那个啊对不对？不要把它露出来，露出来就不好看了，像我上次我小时候做的那个 什么我说刚刚 妈妈你看我做的好看哇可不可爱？太可爱了吧哈，是不是很可爱？我要我要。 这个一层只能蒸四个，妈妈留几个哈，明天早上吃，上午不吃。是啊，你这个等一下 再一翻包排骨已经吃软的肠胃瞬间温暖起来，无数人挤在院门口。

清明为什么要吃艾草团呢？因为早在春秋时期，靖国为了纪念介子推的寒食节和清明节前后只差一天，所以就将这两个节日合二为一。寒食节禁火三日，自然只能吃一些提前准备好的冷食 团子，这种又管饱又耐放的点心自然是首选。今天我们就来给青团灌点小心思。将糯米粉、玉米淀粉、紫薯粉、细砂糖混合，加入牛奶搅拌至无颗粒，过滤至容器中，这样的口感会更加的丝滑。封上保鲜膜旁边呢打几个小孔 水，开上容器蒸十五分钟。把蒸熟的面团移出，放到一个大的容器里面，再加入三十五克的软化黄油，揉至黄油全被面团吸收，再分成二十克一个的剂子备用，这个就是麻薯馅，我们再做青团皮。将艾草放入锅中 烫八到十秒，取出。榨汁机中放入一百克水，再加入烫好的艾草，最后放入一克小苏打，将它打成汁。容器中加入糯米粉、糖、猪油，倒入艾草汁，混合均匀，揉成面团。 揉好的面团里面取出一部分，把它按压成薄片，放入锅中煮熟，捞出后放入原来的面团中揉至均匀光滑，分成三十五克一个剂子，包入准备好的麻薯备用， 模具内涂上一层油，方便脱模。压好的面团水烧开蒸十分钟就可以了。惆怅东南一珠寻，人生看得几清明。 作为中国传统的节日，清明又称祭祖节，我们常在这个特殊的日子用各种方式缅怀先人，传递思念，代代相传，延续至今。

欢迎收看零零后回村拍短视频之第一次做青团，正经不用破壁机，开水煮一煮，青团也能这么糯！艾草只留嫩叶子，洗干净焯下水捞出来过凉更绿。 艾草剁碎，剁碎后加面粉，然后开始揉 水开，直接下锅煮熟，捞出来趁热加糖和一点点油反复捶打，让它完全融合， 软糯 q 坦不发黄，再加做零失败，你们也赶紧做起来吧！

今天挑战做青团，这是专门做青团的白蒿， 焯水的时候不要忘记加小苏打。尘封三年的搅拌机今天派上用场，倒入水沫糯米粉，倒入糖水，倒入白蒿汁， 开始就我勤劳的小手捏捏捏，反正水多了加粉，粉多了加水，哼，这是出锅和不塌馅的关键哦！将无心面揉进清团面里， 不停的揉搓，米宝觉得很好玩，也要一起揉面， 哼，看他做了个什么，怡宝说是给妈妈的大饼。最后环节揉搓成团，婆婆上正了，估计是看不下去了吧。 看上去还可以，不知道出国会不会塌房。佛娘娘保佑，此处应有掌声。好开心，我没有尝，免糊糊 趁热送几个给我的奶奶尝一尝。做面食这饭奶奶是高手。 呃，不错，得到奶奶的认可。

回老家一定要看看自家一亩三分地，田坎上绿油油一片蒿草，看着心情大好。加入一勺食用碱，使煮过的蒿草保持绿色。沸水下锅煮两分钟后捞起冷水冲洗，拧干水分， 用破壁机或绞肉机将蒿草打碎。 兑面粉一斤，糯米粉两斤，粘粉，糯米粉、粘米粉。一比二配比，这个配比做出来不好， 加入少许白糖，将白糖揉搓至面团里，加入两勺食用油，使得表面光滑， 大火蒸十分钟出锅。

艾草只保留叶子部分，清洗完的艾叶放一边晾干，煮开水，加入两克小苏打粉，加入艾草焯水一到二分钟，过几遍水充分拧干水分，分成这样大小的艾球用不完，可以放冰箱冷冻，留到下次使用。加入大概一百克的艾草， 小苏打粉一克，适量。清水我加了六百克，搅打成泥，倒出备用。糯米粉五百克，白砂糖八十克，粘米粉一百二十克，玉米油四十克，加入青汁揉搓成面团， 成面一百一十克，加入开水揉搓成团，成面团跟青团混合在一起，分成四十克。每份 咸蛋黄馅料制作包制，开始上锅蒸八到十分钟，出锅刷熟油，有模有样。

艾叶的话只许它的呃叶子不要，它的杆只要这个叶子杆不要，然后清洗干净，水烧开了之后，然后大概放 一勺把小苏打进去，菜放进去煮， 但不能煮太久，这样他就会变颜色。放小苏打也是为了让他保持这个翠绿的颜色，稍微焯一下水就好，非常绿的颜色，然后把它倒进凉水里面。 因为我没有那个破壁机，所以我就只能用刀就是把它切碎， 不然有破壁机的话就可以用破壁机把它给弄得很碎。 这个是那个糯米粉，我大概加一百三十克，然后为了让他就是更有嚼劲，然后我再还要再加一点这种小麦淀粉，大概四十克， 稍微多了一点点，四十五克也可以吧，不要太甜了。十五克吧，差不多了，加个十五克的糖，然后还要加一点油，我想着用黄油香一点，然后这个就是十克直接倒在这里面， 然后就是把刚刚的那个切碎的那些艾草这艾叶啥的加进去，就是有些如果喜欢味道不要这么重的，就还可以加一点点水进去， 因为最后都会把水要给炒干，所以水多水少其实没有很大关系。我喜欢艾草味，所以就加一点点就好，然后需要把它搅拌成一个，就是完全没有干粉的状态， 这是一个很需要耐心的过程，我觉得因为那个糯米粉它是非常黏的，你越炒然后它那个颜色会慢慢的变绿， 就把它原来的颜色显现出来，最后炒完之后他差不多就是变成这种绿色的，然后成团了之后，然后就可以把它捏成我们想要的形状了，等下还很烫， 弄几个咸蛋黄，咸蛋黄肉松馅的 都放下去，蛋黄沙拉酱混合一下，最后搓成这种小圆球就可以啦。

开始录了呀？

婆婆又在做青团了，今天我把它的制作方法分享给大家，希望能给有需要的朋友做个参考。 这个季节的河边草坪上随处可见姜麦草，这里要敲重点， 他的根是红色的。这是我整理的青汁制作方法，一只是黑芝麻沙参膏肉炸饭，一只是咸蛋黄，年纪轻的人喜欢吃的。其实夹杂着糖、猪油丁的豆沙才是我记忆中的青团味道。 很遗憾当代牛马没能拍到青汁的制作过程，下次一定要录上。糯米粉中加入砧面，能使青团不塌陷。你看这份包了一袋高产猪油， 每个面团三十五克，捏成碗状，包入馅料。看婆婆的手法是要用虎口收拢的 水开上锅蒸清团八分钟即可，开盖后要立马刷上油。来看看这一口糯叽叽的春天吧， 放凉后它的颜色会变深。大家喜欢什么口味呢？

九六年女生和七十一岁爹妈生活的一天长这样，今日咱来做茶团， 妈，哎，我要做茶团，去伫个揣茶去揣啊。好，行，老细行来啉茶。 看到草莓这屋不找到了，你们看这个就是熟曲草，有人叫它甜爱，也有人叫它清明菜，今天咱们就用它来做青团， 摘的时候要注意，我们只掐它最嫩的尖尖，那些比较老一点的梗就不要这个好，要这个了。 好啦，谁 get 了，快点回家。好的， 把刚刚摘回家的清明菜清洗干净了，然后烧一锅开水，水开以后加入清明草，再加两克小苏打帮助固色，这样子等一下蒸出来的青团的颜色才会更加的鲜亮。 焯水两分钟左右，捞出来过一遍凉水，然后攥干水分， 艾草加水打成四百五十克的艾草泥，在打艾草泥的时候要再加一克左右的小苏打固色。 现在咱们来制作清团的外皮，先来五百克的糯米粉，七十五克的白糖，二十五克玉米油， 再加入四百五十克的艾草泥，然后把它们和和均匀，把面团揉至无干粉的状态，这里的量大概可以做三十到三十四个左右的青团。 拿个空碗，倒入一百五十克的炖面，两百五十克的白开水，一定要是刚刚烧开的那种白开水哦，一定要趁热快速的搅拌它，然后给它揉成团， 然后加入我们刚刚揉好的面团中，上手把两个面团揉均匀，一直不停的揉，我揉了大概有四五分钟左右吧。 青团皮做好了，我们现在来准备做内馅，倒入一百二十克的去皮花生，八十克炒熟的黑芝麻， 五十五克的白糖，还有五十克的猪油，用绞肉机打大概半分钟左右吧，不用太碎， 大概就是这样子，但是还不好成团，放冰箱冷冻一小时，等一下我们再来包。现在我们来做芋泥馅，蒸熟的芋头，四百克， 三十克炼乳，三十克白糖，三克紫薯粉和三十克黄油，然后放入绞肉机打匀了，打出来的芋泥含水量很高，特别的粘手，根本没办法团成团，所以我们要借助不粘锅 把水分给它炒干，大概炒至这个状态，然后放冰箱冷冻一小时。最后一个馅料， 咸蛋黄肉松，八十克左右的咸蛋黄先烤熟了，然后再把它压碎，加入一百克肉松，六十克沙拉酱，十五克芝麻，上手把它们抓拌均匀备用。 来老三老四这个欧尼给这个干冷蒸给包起来哈。好，这里是十五克的芋泥按扁，然后加入十克咸蛋黄肉松包起来，这样一个馅料就是二十五克，黑芝麻也是二十五克 一份四十克的青团皮包入我们之前团好的馅料，然后慢慢的给它团圆。 黑芝麻馅很容易散开，不好包，所以黑芝麻的青团的皮我是做了五十克的哦。 锅中加入适量的水，大火烧开，水开以后下锅蒸十分钟， 看，春天的第一锅青团新鲜出炉啦！不瞒你们说，这也是我第一次做青团，没想到居然这么的成功。来，我们趁热给它抹上食用油，用的是玉米油啊，薄薄的一小层就可以了。 来，老习，好点好点吗？好点好点来扒了起来。快点 啥改了起来，菜汤哇菜哇 哦 𤸸 死哦哈哈哈，爱华叔啊，来两粒青团恁起出来。你好，这碗遮做起来。来起出来。你说遐强 大姨哎嗨哦，我做起来青团去。你起团诶来 这两包欧油抹 㗎 会塞这两包欧尼 㗎 你 送 㗎。 好 惊我已经创胖 㗎。 来切一台。哈哈哈我来可聊哈。好，拜拜。好个再来个再来 三万切啦。好，那我切 食欧优碗会拍 𠲥 啊拍 𠲥 有 刀无。来呀 来我共伊切团共汝食小伟仔谢谢。嗨我今晚开始做 𠲥。 哦好好这样那这个这个是那个咸蛋黄芋泥肉松然后大概就该芝麻花生好好好给您切团哈哈哈哈 今天一共做了三十一个还剩下九个。赶紧来尝尝看。芝麻馅的真的好香，但是芋泥馅的也好好吃呀。

一口软糯香甜的青团，在温暖的春风轻拂下，艾草冒出了嫩绿的新芽。和市面上那些五花八门的口味相比，我更想和孩子一起亲手做上一份黑芝麻花生馅的艾草青团， 将谷物的醇厚香气与春日的清晰完美融合，在一揉一裹之间，让亲子间的温情满满溢出，让这平凡的春日时光变得意义非凡。 我先把艾草仔细的反复清洗干净，然后放入沸水中焯水。七星原本翠绿的艾草在热水的洗礼下变得愈发鲜亮， 那独有的清新草香瞬间弥漫了整个厨房。接着我准备把焯好的艾草打成细腻的泥状，这一步可把孩子给兴奋坏了，他踮起脚尖， 紧紧握着料理机的手柄，目不转睛地盯着艾草在料理机里变成翠绿的泥浆，小脸上满是专注，盼着自己参与制作出的艾草泥， 他成就感爆棚，嘴里还不停的念叨着接下来做青团的步骤。随后我们开始揉至青团皮， 我把艾草泥倒入糯米粉中，然后慢慢加入温水。我和孩子一起动手揉搓，温热的糯米团在我们的掌心逐渐成型，孩子的小手紧紧贴着我的大手，一起按压揉捏团圆，他那笨拙又认真的模样 可爱极了。原本松散的糯米粉在我们反复的揉搓下变得柔软顺滑，从最初斑驳的色块变成了通体翠绿的面团，就好像把整个春天的绿意都揉进了里面。在这个过程中， 没有急促的催促，只有慢悠悠的陪伴我们掌心相触的温度悄悄的传递着浓浓的亲子爱意。这次我们做的是孩子最爱的黑芝麻花生馅，我提前把花生炒熟去皮， 然后和黑芝麻一起碾成碎末，再加入少许白糖调和，那香浓的谷物 香气扑鼻而来，孩子忍不住偷偷抓了一点放进嘴里，笑的眉眼都弯成了月牙。我取了一小块翠绿的青团皮，在手心里轻轻压扁，舀上一勺满满的黑芝麻花生馅料， 然后慢慢收口，搓成圆球。孩子学着我的样子，有模有样的包裹着我，有他力道掌握不均，馅料会从边缘挤出来，把小手弄得黏糊糊的，但他丝毫不在意，反而笑得更加灿烂。这些小小的失误， 成了亲子时光里最珍贵的小乐趣。我们把一个个圆润的青团摆入蒸锅，热气缓缓升堂， 清新的艾草香混合着黑芝麻花生的醇香，瞬间填满了整个屋子，光是闻着就让人垂涎三尺。关火出锅， 翠丽的青团变得软糯透亮，看着自己亲手做的成品，孩子兴奋的拍手欢呼，迫不及待的想要品尝。发凉后的青团外皮软糯 q 弹，带着艾草的清新回甘，一点苦涩味都没有。咬上一口， 内里的黑芝麻花生馅香浓绵密，甜而不腻，谷物的醇香在舌尖上散开，每一口都是春天与美食的完美碰撞。孩子大口吃着自己做的青团，嘴角沾满了黑芝麻，一边吃 一边不停的夸赞好吃，那满足的模样治愈又温暖。都说亲子陪伴需要仪式感， 其实这份仪式感根本不需要刻意去营造，他就藏在这些充满烟火气的日常里，放下忙碌的工作，和孩子一起动手做一份春日小食，从采摘食材到制作成品，全程参与其中，感受自然的慷慨馈赠， 体验动手的无限快乐。这份手工黑芝麻花生青团，不仅仅是舌尖上的春日美味，更是藏在一揉一捏里的陪伴与爱意。这个春天，不妨也和孩子一起， 用双手留住春日的味道，把温暖揉进食物里，让这段简单又温馨的亲子时光，成为孩子童年里最温柔、最难忘的回忆，宛如春天送给我们时间的专属浪漫礼物。

嗯。