便宜猪肉来源

最近猪肉的价格啊，不断的在创新低，像上游的活猪的价格呢，已经跌到了每公斤是八块到九块钱，也就相当于我们按照一斤来算的话，也就是四到五块钱。 四到五块钱什么概念？一斤猪肉相当于两瓶矿泉水，要知道二零一九年的时候，活猪的价格还在一公斤五十一块钱呢，而且一年的时间价格就涨了超过百分之百，为什么短短几年的时间， 猪肉就从当年的高攀不起到现在渐落草际？为什么这几年肉价没有再回到周期性的涨跌，而是狂跌不止？而在猪周期消失的背后，我们能够看到哪些深层次的问题？那我们用一条视频来给大家把猪肉的问题去讲清楚。首先大家可能想知道，为什么猪肉价格会跌这么多？ 其实我们说所有的价格呀，都是供大于求，为什么会有这么持续严重的供大于求？ 要从二零一九年的超级猪周期说起。二零一九年猪肉价格我相信是让人记忆犹新的，当时很多人都戏称说二师兄的价格比师傅都还要贵，冰箱里面的猪肉变成了当年最赚钱的资产。 确实是啊，一年就涨了百分之百。那一轮肉价暴涨的核心原因是什么呢？是严重的供不应求。当年在一九年的八月份， 生猪的存栏量啊，是同比下降了百分之四十，吃肉的人还是那么多，但是卖肉的呢，少了接近一半，当然价格就会大涨。而供起大跌的核心原因呢，就是因为一八年发生了非洲猪瘟， 非洲猪瘟不仅仅是让生猪的数量减少了，而且呢，让这些能繁殖的母猪也被不断的扑杀，扑杀的数量也差不多接近一半，就相当于直接把生产设施 都给消灭了。所以这就导致了一年以后，二零一九年，生猪的供给大幅度下降。而另外一个因素呢，就是当时环保的整治，一部分的地区搞一刀切关停了大量的中小养殖场，可以说这是一次典型的短时间严重供不应求带来的大幅度涨价。 那说了这么多，这和这一次猪肉价格的暴跌又有什么关系呢？在这里面其实有一个非常简单的逻辑，你看啊， 肉价涨，那一定会带来这些养殖企业的利润大涨，那利润涨了以后呢，会有大量企业开始养猪，那养猪的人多了，这时候就会导致供给增加，而供给增加之后，需求又没有变， 这样会导致什么呢？带来的结果就是价格下跌。这是一个非常简单也很好理解的逻辑，但是关键问题是什么？是这里面的大量企业下场去养猪，这个确实是增长的有一点太过于厉害了，在二零一九年的九月份， 当时的存栏母猪啊，就是因为我们说是因为非洲猪瘟，大量的母猪被绞杀嘛，所以呢，母猪的数量是只有一千九百万头左右。 而到了二零二一年的六月份，也就是短短的一年多的时间，这个时候母猪的数量已经来到了 四千五百万头左右。但要知道，母猪它是一个生产工具，比如它会生小猪，那一头母猪呢，平均下来大概一年要生二十头小猪，也就是相当于一九年的九月份，我们一年的小猪的产量 大概在三点六亿头左右，但是到了二一年的六月份就达到了九亿头，大家想想，这样的一个巨大的数量的差别，当然也就会导致整体价格的下跌。那我们原来说猪周期会存在啊，猪肉的价格是波动的，跌了以后它总是会涨上去的，但这一次为什么 完了以后不长了呢？那很多人都知道，我们说猪肉的价格因为周期性的波动，所以我们给他取一个名字叫做猪周期。猪周期产生的原因呢，本质上是因为过去啊，我们的猪肉的养殖主要是靠的一些小农户，那这些小农户呢，他们有一个特点就是没什么信息， 要完全凭自己对市场的感觉来去养猪，如果价格涨了，那这个时候他看到养猪有利可图，就会多养猪， 这时候就会导致猪肉呢供过于求，而这时候价格跌了呢，他们又会把养猪的数量减少，又会导致供不应求，所以这样就会使得整体的猪肉价格呈现出一个不断的涨跌的周期轮回的过程， 而且一般来说是四年一个轮回，在两千年以后，我们国家是经历了五轮完整的猪周期的过程， 而且这个过程不是说谁来说出来的，而是我们从数字上面，从价格上面能够真真切切的看得到的。但是如果以这样来去算的话，上一轮的猪肉价格到底是二零一九年的九月份，到现在呢，也差不多有接近七年的时间了， 这七年里面猪肉价格是在持续的下降，根本没有上涨的过程，那为什么曾经一直不断轮回的猪周期，现在突然一下消失了呢？那背后消失的原因呢？可以说是二零一九年的这一轮超级猪周期 带来的大量的后续影响。如果我们去总结一下这些影响的话，我觉得主要有几个方面，第一呢就是去散互换，第二呢是科技赋能， 第三呢是文产保供，第四呢就是需求多元。其实如果大家稍微一看的话，就能发现，我们上面的这几个因素啊，实际上都是影响供给的， 而下面的这因素呢，是影响需求的，也就是说最终是因为供给持续的下不来，而需求呢又上不去，导致了这些问题。那我们一个一个来说啊，首先是去散互换， 散户化这个过程可以说是这一轮猪周期没来最重要的原因。在二零一五年的时候，我们国家的就生猪的养殖里面，大概百分之四十左右是企业，而剩下的百分之六七十的量呢，是有散户供给的。而从数量上来说，就刚我们说的是生猪的数量，如果是从 生产主体的角度来说，百分之九十以上都是散户，而到了二零二五年呢，基本上百分之六十八全部都是企业，而剩下的百分之三十是属于散户。在养殖。 散户他有一个特点啊，就像刚我们说猪周期一样，就是他如果发现有利可图，他立马就买点子猪，他就可以去生产了。但如果说觉得哎养猪没有利了，或者养猪亏损了，他立马就可以停下来不再养猪了。 所以散户的特点就是扩产很快，但是减产也很快，这就导致一个结果就是猪肉的价格和它的供给量都会周期性的波动，因为扩产也快，减产也快嘛，所以它会双向波动。但是现在呢，散户少了，企业多了，而企业的特点是什么？ 企业的特点呢？是扩产也快，但是呢，减产很难，因为企业和散户不一样，对吧？如果是农民农户，我不养猪，我还可以养鸡养鸭养鱼，我转成养别的就可以了。但是对于企业来说， 我好不容易把猪舍建起来了，我能不能说我立马就转成养别的，这是非常困难的。而且呢，散户呢，很怕亏， 一旦亏了没钱了，他也就没有办法继续养猪。但是对于企业来说，有资金也根本不怕亏，他们怕的是什么？怕自己提前离场了，但是需求并没有减少，所以这样呢，而价格涨起来了以后，自己变成了那个被淘汰掉的，而剩下的市场 拱手让人。所以对于企业来说，最不愿意的就是减产。大家其实除了养殖行业以外，在其他行业，像光伏行业啊，所有我们的反内卷行业看到的都是同样的现象，不仅仅是企业不愿意减产，连地方政府 可能也不太愿意让企业减产，因为减产就意味着企业的盈利和它的营收都会减少，并且呢，可能连就业也都会影响， 这是企业它最大的一个问题和特点。而另外一方面呢，就是科技赋能也在影响供给。我们知道在一九年的时候，最大的影响供给的是非洲猪瘟，那现在呢，规模化养殖了，不是散户了， 这规模化养殖以后，更多精细化的管理，所以母猪的生产效率大幅度的提高，同时呢，疾病带来的影响也大幅度的减少，这就使得 同样是一头母猪，但生产的量变多了，而且呢，这些子猪小猪长大成年的概率也在提高了，所以这些病菌带来的影响减少了，这使得供起变得更加稳定。 那除了这两个企业的原因以外呢，还有就是文产保供的这样的一个思路。其实过去几年啊，我们国家对于整个生猪行业 也有一些调控，但是整体调控都倾向于什么呢？就是保供期，为什么？因为对于老百姓来说，什么最重要，就是能够吃得上肉，能够以相对更便宜的价格吃上肉，对老百姓更重要， 所以二零一九年的那一轮超级猪周期，使得很多人吃不上肉了，可以说对民生产生了巨大影响。所以供应保障的不仅仅是猪肉， 保障的更是民生。因此呢，在很长一段时间，就我们的调控，更多的是稳产保供，而并不是去稳定价格。所以这样的一个政策的导向，也就使得过去这几年，虽然一直想要把供给能够稳住， 或者说能够平稳的下降，但是呢，并没有真正的去做到反内卷，或者让供给大幅度减少。从需求端的角度再来看，很多人可能一提到猪肉价格下降，就觉得啊，是不是因为经济太差了， 大家吃不起肉了，买不上肉了？说实话，就算经济再差，像矿泉水一样的价格，那相对来说其实也是能够吃得起的。但更重要的问题也是来自于二零一九年的超级猪周期，那一次超级猪周期让猪肉价格大涨之后啊，确实我们猪肉的替代效应 就开始产生了，就很多人呢，原来是明明爱吃猪肉的，但慢慢的开始替代了其他的一些肉类的方式，比如说鸡鸭鱼或者牛肉羊肉， 特别是牛肉羊肉的进口的数量大幅度的提高。有一个数据能够解释这些东西，说二零一八年的时候，猪肉占到整个我们肉类消费大概是百分之六十二，但是到了今年呢，只有百分之五十七点八， 虽然下降的比例只有大概五个点左右，但是这也能够明显看得到，中国人吃猪肉的习惯正在悄然的发生变化，所以这些东西都 都使得本来就相对比较平稳的消费，再加上结构再发生一些调整，所以呢，我们的猪肉的消费量是整体稳中有降，并没有上升的。另一方面是整个的供给大幅度的提高，甚至屡创新高。而另外一方面呢，是我们的需求稳中有降， 最终导致的结果就是供给长期大于需求，这是长达六七年的时间，猪肉价格持续下降的核心原因。所以可以说，二零一九年的这一次的超级猪周期啊，彻底改变了 中国猪肉供需的结构。而二零二六年，也就是今年开始，我们国家才真正的开始了一轮猪肉行业的反内卷，也许在接下来，我们能够逐渐的看到猪肉企业真正的反内卷的开始。 当然了，猪肉价格低一点对于咱们老百姓来说总是一件好事，而企业亏损跟咱们老百姓没有什么关系，反而是有利于行业的初侵。但是这里面有一个更加深层次的问题值得我们去思考。你看以前咱们都说散户是猪周期的核心原因，好像把散户去掉了以后，一切就变得好了。 但是我们看到的实际情况是，散户少了，周期确实没了，但涨的那个过程没有了，反而是企业的非理性一点没有少，让猪肉价格变成了单纯的下跌。而同样的道理，现在咱们都说 a 股不如美股， 核心原因是因为散户的比例太高，好像那意思是机构一旦多了，散户变得少了， a 股呢，就可以更赚钱了。但是在我看来啊，这一样是一种偷懒的归因。 如果说违规的行为依然很多，公平的机制依然没有建立起来，那机构他们的非理性可能比我们散户的非理性要更加的强。那到那个时候，机构的非理性会不会让股市价格的波动变得反而更大呢？

猪肉价格便宜的离谱，以后很大可能就是常态了，别看养猪户亏的头晕目眩，但占据市场份额百分之二十五的头部上市猪企其实不慌，一手拿养猪补贴，一手期货套价，一手猪肉高附加值产品， 还在向已经过剩的市场扩大供应，继续扩产。因为猪肉的价格越低，赔的越多，养猪散户扛不住了，就只能退出。大猪场呢， 却早就已经具备了穿越周期的能力，亏损的少，还能顺势扩展，继续吞食市场份额，提高集中度。任何一个行业都是规模越大，单位成本越低，养猪尤其如此。 现在的猪价比秦朝的时候还要便宜，在座的养殖大厂都有功劳。我这不是给资本家说话，也不是鼓吹马太效应，而是我们需要改变认知，把养猪当成工业来看待了。 我们来看国内最大猪场牧原股份的养猪成本，二三年单猪成本是十五块八元一斤，二五年平均养殖成本降到了十二元，今年三月份降到了十一点六，部分优秀的猪场成本甚至能够降到十块五，今年总的目标是全面降到十一块五。与之呼应的是， 二三年的时候，牧原股份生猪出栏量是六千三百八十一到六千四百万头，市占率是百分之八点七四到百分之九，二五年呢，出栏提升了一千四五百万头，市占率提升到了百分之十点八，那规模越大，贪到每头猪的成本就越低。养猪工业化了，标准化了，生产指标提升了， 同时风险也低了。传统的养猪方式，时不时的来一场猪瘟，现在呢，猪瘟都不知道从哪个门进养猪场，猪比人活的都干净，二二年猪的全程成活率还只有百分之八十，而二五年成活率就提高到了百分之八十七。 现在猪肉价格长期走低的根本原因就是猪肉市场供应端，大厂规模化养殖成本降低，产能上涨，供应过剩，需求端呢？国民肉食消费结构改变了， 人均猪肉消费量相比二四年少了一点五公斤，相较之下，像什么牛啊，鱼虾羊海鲜消费量大幅增加，不是猪不好吃了，而是其他的肉也便宜了，也能敞开了吃了。 值得注意的是啊，要知道五块八一斤的成本是牧原股份作为 top one 率先达到的，遥遥领先，但是大部分的上市猪企的成本基本上还在六七块左右。那试想一下，如果规模化猪企市场集中度进一步的提升，那么大家的成本都达到牧原现在的水平， 风险控制水平变得更高了，那么内卷价格战之下，猪价岂不是想涨也涨不起来了呀？

猪肉五块钱一斤降至二零一九年以来最低价。据监测数据，三月十二号全国瘦肉型生猪交易均价每公斤十点零八元，为二零一九年以来的最低点。此前二零一八年五月份出现的每公斤九点九二元，为近十五年内的最低价， 当前猪价与该价格仅相发每公斤零点一六元。根据分析，本轮猪价下滑最大的原因是前期扩产所带来的充足供应量，且当前处于消费淡季，市场供大于求太是明显，因此猪价跌至低位，二季度价格可能迎来轻微上涨。

去菜市场转一圈，你就会发现，猪肉又便宜了。海南那边甚至不到四块钱一斤，买一斤猪肉竟比买一斤生姜还划算。很多人窃喜，觉得终于实现红烧肉自由，这是天大的福利。但我要告诉你，这根本不是福利，是生 存红线被踩碎后的警报声。当一个家庭开始在猪肉上精打细算，不是口味变了，而是他们对未来的预期悄悄变低了。 这块便宜猪肉背后的资本博弈，现在的猪圈，早已不是当年的模样。以前养猪门槛低，散户亏了，拍拍屁股去打工就能翻身。如今养猪规模化率超七成，前十大厂占了三成份额，玩家早已不是普通农民，而是手握几十亿现金流的资本巨头。 这体量的变迁，注定了养猪不再是勤劳致富，而是资本的存量博弈。行业公认的猪粮比低于五一 就是亏本，而现在仅四点四一，养一头猪就亏三四百。按常理该缩减产能，可大厂出栏量却疯涨。 他们不是傻，是在玩胜者为王的游戏。大厂亏得起，散户却扛不住，他们用亏损抢占市场份额，等散户彻底退出攻击， 一段定价权就牢牢握在自己手里。这哪里是养猪，分明是一场资产清洗。更扎心的是，即便散户全退出，猪价也未必能回升。需求端早已萎缩，以前猪肉占餐桌六成，现在不足五成。不是大家改吃牛羊肉，而是绝对摄入量在下降。猪肉从来都是中国人消费信心的体 温计，如今 cpi 接近零，这不是效率提升的降价，是需求不足的被动低价。像极了日本九零年代泡沫破裂后的内卷困局， 给普通人三个建议，认清低价窗口期，这或许是最后一波红烧肉福利，劝小规模养猪的亲戚别硬扛，散户拼不过资本巨头。看到行业价格战，先分清是效率红利还是需求警报。猪肉的体温计已经变色，这阵凉意真的只是错觉吗？

怪不得猪肉不值钱呢，原因都在这个视频里了。月生活费一百元，今天斥巨资买了一块五花肉。五花肉太贵了，就买了一小块五花肉，上班边出油， 下花生米炒香，炒脆香脆花生米就 ok 了。五花肉继续上班边出油，放一个青椒，煎至虎皮状，虎皮青椒撒点辣椒粉就 ok 了。五花肉自愿上班边出油，倒入儿菜，快速翻炒片刻，五花肉炒儿菜就 ok 了。 锅不用洗，给八戒洗个热水澡，放入豆腐煮熟，豆腐肉汤就 ok 了。豆腐汤入味了，再把五花肉挑出来，五花肉皮切下来，五花肉切成厚厚的薄片。五花肉薄片上班边出油。猪皮炸好了，先出来 香辣炸猪皮就 ok 了。五花肉先出来休息会，倒入虾片，炸至蓬松酥脆。烧烤虾片就 ok 了。锅里还有好多油，倒入面粉， 加点芝麻，炒至微黄，炒香油茶面就 ok 了。五花肉休息好了，倒入锅里煸出油了，倒入荷兰豆，撒点盐翻炒片刻，五花肉炒荷兰豆好了，再把五花肉挑出来， 五花肉剪成小条，才能更好的出油。五花肉小条上半边出油，出油了，倒入土豆，胡萝卜加入厨房老演员一点水煮熟， 出锅前撒点葱花。红烧五花肉炖土豆就 ok 了。土豆入味了，再把五花肉挑出来， 五花肉剪成小小条。五花肉小小条上半边出油边出油了，倒入豆腐，加点盐和生抽翻炒一下。红烧五花肉豆腐就 ok 了。豆腐入味了，再把五花肉挑出来，五花肉剪成小块小块。五花肉上半边油边不出来油了，倒点刚才的五花肉，油 好了再倒入剩米饭，翻炒均匀，出锅前撒点葱花，五花肉炒饭就 ok 了。炒饭入味了，再把五花肉挑出来， 五花肉粒剁成肉末，肉末放点大葱和萝卜，加点蚝油、十三香搅拌均匀。五花肉馅包入发酵好的面皮上， 包成肉包子。三个包子下锅里煎至底部微黄，倒入淀粉水，小火煎熟。五花肉煎包撒点芝麻就 ok 了。煎包入味了，再把底部做个微创五花肉馅拉出来。 五花肉馅倒点地瓜粉，把肉丸下锅里炸至金黄酥脆，淋上酱汁红烧狮子头就 ok 了。 ok 呀，今天一块五花肉做了十二菜一汤，开饭了。 哎呀啊，这也太厉害了！这个啊，大哥，能不能教教我怎么给这汽车省油啊！

高老师，这听说猪肉价格又下跌了，听说都到三块八了，价格跌到这个位置，便宜不是重点，危险才是重点。什么意思啊？ 首先，三块八一斤不是猪肉零售价，而是局部生猪出栏价。官方检测显示，三月第三周，全国生猪均价跌到了十一块零五元每公斤，创下二零一八年六月以来的新低了。 相关部门明确判断说，猪价已经进入一个过度下跌一级预警区间并起落中央冻猪肉蔬储。其次呢，更重要的不是价格下跌，而是这种现象出现的原因。 这是什么原因导致的呢？四个原因，缺一个都跌不成这样。第一是产量过剩，这轮下跌不是凭空出现的，而是二零二四年的高价把大家的扩栏冲动给掉了出来。能反母猪存栏长时间偏高，长期埋下的产量现在开始集中兑现。 第一年里农业农村部和业内的反复再提要控产能，减母猪，这也侧面说明可控极端的偏高水平。 哎，谁不想多赚点钱，结果都想一块去了。第二是消费偏弱，猪肉是最典型的民生刚需，连这种东西都卖的费劲。问题不 只是猪了，就像前段时间新华社调研显示说，屠宰量和肉类销量同比都在下降，一些预制菜和大型肉类加工企业采购记忆性也在减弱。 女孩说，不是中国人突然不吃猪肉了，而是大家卖的更谨慎了。确实，许多身边的人啊，现在花钱也不是大手大脚了。 第三是成本倒挂，现在越来越多的养殖户的感受，不是赚少了，是越养越亏。新华社的采访提到说，按照当前市场价，自繁自养都很难保成本， 算上人工和管理，一头猪往往要亏两三百块钱。同时呢，受伊朗战争带来的豆货、玉米、氨基酸等饲料成本提升的价格影响，猪农单头亏损大概在两百八到三百五十块钱之间。亏这么多吗？ 第四是市场踩踏。猪价这种东西，一旦跌破了心理线，最可怕的不是成本，而是预期。你担心后面更便宜，我也担心后面更便宜，你赶着出来，我也赶着出来，最后就形成了越跌越抛，越抛越跌的踩踏。 这也是为什么国家已经启动收储，还在开会要求企业控产能。因为再这么一起滚下去，伤的不止是价格，而是整个行业链条了。 但是对我们普通人来说，应该是好事吧，肉更便宜了，大家都能吃得起来呀。价格低不一定是福利，有时候价格低的离谱，本身就是紧迫。如果这科技进步，效率提升，把价格打下来了，那当然是好事。 可如果是因为供给急啊，需求发虚，养殖全面亏损，把价格打下来了，那就不是福利，而是失衡。 今天你看的是便宜猪，明天你看到的可能就是一批养殖户退场，后天你看到的也可能是供给收缩之后的报复性上涨。 所以，便宜从来都是免费的，价格跌的越狠，越说明有人在人为，在这份便宜付代价。这个代价，今天是养殖户，明天就可能屠宰、餐饮、就业和整个消费信心。 但这还并不是最重要的。那什么是最重要的？三块八一斤，便宜的不只是猪，而是市场正在一种近乎残酷的方式给这个行业进行重新定价。一个社会真正危险的时候，不是东西变贵了，而是东西变得便宜。没人敢扩张，没人敢补蓝，没人敢相信明 天会更好了。猪价的暴跌看上去只是一个养殖业新闻，可它真正造出来的是产能、消费、预期和信心正在同一时间在撑压。 便宜从来都不是问题，适可而止。而当一头猪的价格开始比预期跌得更快之时，真正该警惕的，往往就已经不只是那头猪了。

今天我们讲猪肉警示，一个做了十几年猪肉批发的朋友，最近天天愁的睡不着，以前一天走几车货，现在半天卖不动半头猪，越跌越没人敢拿货，越不卖越亏。猪肉跌到五块多一斤，价格已经接近白菜，很多人拍手叫好，觉得捡到大便宜。但我告诉你， 这根本不是福利，是多年增长逻辑迎来行业转变的关键信号。页内数据更吓人，自繁自养的养殖户，每卖一头猪直接亏三百到五百块，规模场亏的更狠，有的一头亏到八百块，谁能扛得住这么亏？老家山东，一个养了二十年猪的养殖户， 去年还咬牙补蓝，想赌一波行情，今年一算账，亏的连饲料钱都还不上，上个月直接把能反母猪全处理了，说再也不碰养猪这行。全国能反母猪存栏一直偏高，但终 端消费就是起不来，物价整体平稳，但猪肉这种基础民生品，价格却跌到异常偏低，这正常吗？这不是正常涨跌，是市场底层逻辑彻底变了，很多人还在拿老黄历说事， 跌了总会涨，这就是猪周期逻辑，怎么可能一样？过去几十年，大环境一路向上，货币宽松，需求旺盛，万物不长，猪价就算跌， 也会被新一轮增长拖起来。以前的下跌是蓄力，现在的下跌更像是理性回落，钱不再大水漫灌，大家存款多但不敢花，预期从以后会更好，直接变成先稳住 亏，供给还没收缩，需求先弱了，猪价才被砸到底部。这只是短期错配吗？显然不是，本质是货币逻辑变了，信心逻辑也变了。猪肉是第一个绷不住的民生品种，他在提前释放， 大周期正在转变，你没隐隐察觉吗？上游养殖户硬扛到底，饲料成本高，出栏价低，越养越亏，扛不住的直接清栏离场，扛得住的也只敢缩量保命。全国还有几个养殖户敢破产？中游更惨，屠宰贸易、批发全线亏损， 价格越跌越没人敢囤，越不囤，流动性越差，中小贸易商、小屠宰场加速出局，整个行业正在一轮残酷出清。如果你以为这只是行业的事，那就大错特错。我们看似吃到了便宜猪肉，其实是在用整个产业链的亏损换一次低价， 这份实惠真的划算吗？他是行业失血、预期疲软、信心收缩换来的。记住这句话，便宜往往是最贵的代价。现在还有人蠢蠢欲动想抄底买猪、 投猪场、借钱扩栏，以为踩在历史大底，这真的是底吗？在我看来，这更像去接尚未稳住的行情刀。上一轮猪周期高点，很多人冲进去破产， 最后落得负债离场的比比皆是。周期转向时，冲动超底的结果，就是为过往的周期惯性买单。我的判断很明确，猪肉低价不是短期底部，而是时代周期切换的标志。过去那种万物上涨、 闭眼躺赢的年代，结束了，以后还回得去吗？很难，未来很长一段时间只有收缩分化、存量博弈，很难再有普涨行情回到我们。普通人 不用恐慌，但一定要清醒，别看着便宜就想偷鸡，看不懂的局别轻易伸手，别等亏了才后悔。盲目加杠杆，盲目破产，盲目抄底，大概率会付出沉重代价。收好现金，稳住工作比什么都重要。猪肉跌到五块一斤 不是市场发的红包，它更像是时代递来的一张通知单。旧模式正在调整，新模式尚未完全成型，在这段青黄不接的过渡期， 还敢幻想抄底暴富吗？清醒点，别被情绪带着走，记住三个字，稳守城！看懂周期的人，都会在寒冬里默默蓄力，因为穿越周期活下去的人，才有资格等下一轮春暖花开。好了，今天分享到这里，我们下期再见。

猪肉现在便宜到超乎所有人想象了。四月九日，全国农产品批发市场猪肉平均价格已跌破十元每公斤，北京新发地的瘦白条猪价格已跌到六点三一斤，价格一夜回到十年前， 比二零二零年猪肉价最高时的一半还低。生猪期货主力合约的价格已经降到了有史以来的最低点，全行业都已经进入了亏损状态。 现在即使自繁自养模式的企业，也基本出现了投军亏损三百到五百元的情况。行业内呢，有一个核心指标及猪肉价格和玉米价格的比值，国家设定五比一为行业盈亏平衡预警线，低于此水平意味着养殖端普遍性而亏损。 现在玉米现货平均价格大约在两千四百元一吨左右，即每公斤二点四元，而生猪价格不到十元，这个比例很明显是非常不乐观的。那么为何猪肉现在如此便宜了呢？关键就是经济学上最基础的概念，供需失衡。 在二零二四到二零二五年猪价高位时期，那时候受非猪猪瘟影响，猪价飙升，养猪的利润非常可观，再加上资产荒的时间久了，农业项目大家普遍认为稳定性更强，于是大量资本就涌入了生猪养殖行业，这也就导致了能翻母猪存量持续攀升。 与此同时，每头母猪提供的猪仔也在快速增加。二零二一年，一些头部企业已经能让母猪养到了三十点八头， 所以大企业的竞争优势不断放大，供给量也就快速增加。据农村部数据显示，二零二五年底，全国能贩母猪存栏量已经达到了三千九百六十一万头，远超三千九百万头的合理保有量。能贩母猪是生猪产量的源头，过量的母猪存栏经过十到十二个月的繁育周期， 在二零二六年集中转化为商品猪出栏，市场供给快速饱和，猪价也就越来越低。而更惨的是，大家都普遍认为春节猪肉需求会增加，春节更能卖上好价钱。于是养殖户在去年就开始做了准备， 节前一两个月开始压栏少卖，结果有这种想法的人都撞车了，就导致春节的猪肉不涨反跌，本来推迟出栏就增加了成本，现在要是再不卖就亏更多了， 于是集中出栏导致了超重生猪扎堆上市，年后的猪价迎来了踩踏式下跌，也就导致了大家现在看到的猪肉价格跌到成本线以下，卖一只亏一只。 所以是大家猪肉都吃少了吗？长期来看，确实是，猪肉在我国肉类消费结构中虽然长期占据主导地位，但这些年份额一直在下降，从二零一八年占肉类消费比重的百分之五十七点九，这背后的原因呢？我的一个判断是，猪肉不受预制菜青睐。 二零二五年，我国预制菜市场规模突破五千亿元，其中鸡肉、牛肉、鱼虾等预制菜占比超过百分之六十，而猪肉预制菜占比仅百分之二十五左右。外卖情况也是类似的，鸡牛鱼虾等菜品的订单占比超过百分之七十，猪肉菜品的订单占比不足百分之三十。 所以之前消费升级，猪肉被抛下了，现在消费降级，猪肉又丢掉了一大块市场，再叠加近些年餐饮市场的不景气，餐馆数量持续减少，以及爱吃猪肉的长辈们也在慢慢老去，慢慢吃不动那么多肉。这也就导致了这次猪周期的冬天比以往更寒冷。 到现在猪价跌破盈亏平衡线已超过五个月，一些养殖户已经出现现金流断裂风险。所以你是不是也好奇这种情况要持续多久？ 从母猪能繁到最终小猪出来，这个周期大概是六到九个月，如今母猪能繁的数据刚刚跌到接近三千九百万头的正常保额量目标上，也就是按照这个持质时间来看，起码二零二六年三季度供给会恢复到正常水平，当然前提是需求保持平稳。 总体来说，猪肉像现在这样不合理，低价毕竟不算是好事，猪肉还是 c p i 中核心的构成因素，在二零二五年的规定中，猪肉价格的比重还占百分之一点九，过季的价格会引发连锁的负面效应。不过作为消费者的我们，就趁着肉价便宜，可以敞开的多熏点锅包肉、辣椒炒肉、糖醋排骨或者铁锅炖了。

高老师，这现在的猪肉都五块钱一斤了，是不是意味着我们以后都能吃到便宜的肉了？ 当一个行业开始用亏损换低价，那说明问题已经不是价格问题，而是结构问题了。这怎么理解？ 猪肉价格跌到五块，不是福利，是警报。因为据部分上市公司公布的数据显示说，大多数企业的生猪养殖成本都在六块钱以上，也就是说，每卖一头猪，这些养殖企业都在亏钱。 同时呢，最近原油价格上涨，饲料成本也在增加，更是加重了这些企业的亏损程度。所以，你吃到的便宜猪肉是建立在这个企业集体留学的基础之上的。 那他们为什么这么做？一方面是供给变多，需求变少。二零二五年九月的一次行业峰会上，中国休牧业协会员会长指出说，目前中国生猪近期产量在七亿头以上，如果再加上闲置栏舍，出栏生猪十亿头都没问题。 同时呢，全国能反母猪存栏量从上年年猪到今年年初，数量一直在上涨。但与之相反的是，十多年来，猪肉在中国人肉类消费的地位不但被削弱，占比从百分六十五下滑到如今百分之五十四点二，下滑幅度超过百分之十了。 现在的年轻消费者都开始吃鸡、吃牛、吃青食了，那猪肉也不再是唯一选择。 那另一方面原因是什么？这些企业亏的越多，就越不敢减产，从而变成一种恶性循环？为什么？ 因为现在养猪已经不是小农经济，而是资本游戏，大企业投了几十亿、上百亿建猪场，负债率动不动就百分六十，百分七十以上，你现在让他停，那就意味着现金流断裂，公司直接破产清算。所以他们只能做一件事，借钱继续养，熬死别人，才有更多的一家空间。 哎呦，还记得小时候我们老家也有养猪的，但他们体量很小，要是猪肉这么便宜，他们不得直接亏死了，哪能扛得住啊？ 所以你会发现，有些养殖户在做一件很聪明的事，不拼规模，拼灵活。比如说不养主流猪，改养高价黑猪，不拼数量拼质量，或者利用本地资源降低饲料成本，做个性化小圈子的产品。 当然，如果没有意识到这些问题，并做出及时调整的话，注定会被这些巨头的价格活活给耗死的。尤其是现在外贸增量经济转变为内需存量经济的阶段，这些养殖户的生存空间将会越来越拥挤。 那这波猪肉价格暴跌会加重对经济的影响吗？当然会，曾经有句话叫 cpi 等于中国猪肉指数，啥意思啊？猪肉价格价跌就会拖累整个地区的通胀数据下降，从而压制消费预期，影响整个农业链条。 虽然现在的猪肉在 cpi 的 权重下降了，但依然能够影响市场情绪，而且这种情绪还不能再短期治愈，因为目前的核心问题是产量还并没有真正出清，换句话说，就是该倒下的人还没倒完。所以需要等一些养猪场倒闭，产能收缩，供给减少，猪肉价格 或许才会有所反弹，对经济的负面影响才会降低。但这还并不是最重要的。那什么是最重要的？你会发现，最近一段时间，不只是猪肉价格在下跌，其他消费市场大到整个行业，小到单一产品和门店，都在进行一场大洗牌， 旧的增长逻辑失效，新的结构还在重建。第一，那就导致规模在碾压，个体大企业靠融资扩张，拼成本、拼杠杆，用时间熬死对手。第二，消费从增量时代进入存量时代，人口增长放缓，消费更理性，需求更挑剔、更分散。 第三呢，所有行业都在从机会驱动转向了能力驱动。过去我们靠风口、红利和运气，但现在靠的就是穿越周期的能力。 所以你记住，我们现在面临的绝不是简单的经济停滞，而是在经历一场结构性大洗牌，猪肉行业只是最典型、最真实的一个缩影罢了。

猪肉为什么便宜？我的理解是这样的，首先就是人口减少，这是一个客观的事实。其次是什么呢？是消费猪肉的最主要的群体， 他们年纪就是偏大，而且他们也意识到这种清淡饮食的好处，所以说对猪肉这消费呢，会减少。年轻人呢，可能在猪肉这消费上吧，不如以前这种同龄人的这种消费能力， 这是表面上看的这些原因，如果从供应上看，最近五年左右，每年的猪肉供应是在五千多万吨，其实有差距，但是并不是很大，他并不是导致猪肉价格这么低的一个主要原因。主要原因我认为是什么？就是很直观的消费能力的下降。 你对这个中产阶级，就所谓的有钱人来说，猪肉是十块还是二十还是三十，不会影响他们对猪肉这个消费总量，我一年该吃一百斤，我还吃一百斤，因为这个价格变化不敏感。但是对于低收入人群来说，你猪肉是十块钱一斤还是二十块钱一斤， 影响一年消费多少，这个数量绝对是不小的。这怎么说？即使猪肉价格下来了，消费对于低收入人群来说也上不去，就是因为他们的一个习惯就是从吃的上面省， 因为我就是这种人。我很理解，如果说从另一个层面说，通过这个企业之间的竞争，导致一些中小的养殖户未必他熬不下去了，然后通过供应的减少来提升猪价， 这个将来是有可能的。但是这也意味着什么？意味着有大量的养猪的中小农户，那处境会非常的惨，这也不是什么一个好事，对，这是一个挺无奈的这么一个局面，我觉得。

猪价跌破五元一斤，你开心了？先别急着买排骨，有人正替你扛着刀，先别划走。今天这条内容跟你的菜篮子直接相关，看完你可能再也无法笑着吃红烧肉了。 如果你最近去过菜市场，一定被猪肉价格吓了一跳，不是贵的吓人，是便宜的离谱。 三月二十三日，全国生猪均价正式跌破每公斤十元大关，在部分养殖大省，出栏价已经杀进四字头，也就是一斤猪肉不到五块钱。你没看错，一斤肉的价格竟然抵不上两瓶矿泉水！ 你是不是第一反应跟我一样，红烧肉、糖醋排骨、酱骨头通通安排， 终于实现吃肉自由了？先别急着开心，这种低到反常的价格，绝不是一场简单的消费者福利。在这一层便宜的背后，隐藏着一个极其沉重的行业寒冬。 对普通人来说，排骨降价是省了饭钱，但对于全国数百万养殖户来说，这简直是跌进了冰窟窿。现在行业里流传一句话，养的越多，亏的越惨。我给你算笔账， 目前每养一头猪，平均亏损已经超过四百元，一头亏四百，十头亏四千，一百头就是四万块。你想想这窟窿有多大？你可能说小养殖户扛不住， 大公司总有办法吧。来看看行业里的朱王牧原股份，这家公司的降本能力是全行业天花板，去年成本控制在每公斤十二元左右，已经是极限操作。但现在市场收购价是多少？ 才十块出头，卖一公斤亏两块，卖一吨亏两千，一个月出栏几十万头猪。你自己称一下，行业考试第一名都在挂科，后面的同学呢？那些中小养殖户，有人压上了全部积蓄， 有人甚至借了网贷入场。现在他们面前只有两条路，卖了，割肉离场。不卖猪在圈里一天饲料钱就烧一天。这哪是养猪，这分明是在烧钱取暖！到底发生了什么，让价格崩塌成这样？ 第一个原因，供给端产量严重过剩。过去几年，资本疯狂涌入，养殖业规模化，猪场像雨后春笋一样到处冒，结果就是能反母猪的存栏量到今天还在历史高位，就像一个关不掉的水龙头，生猪源源不断的往市场灌。 第二个原因，需求端在萎缩，大家钱包捂得越来越紧。猪肉以前是餐桌上的刚需，但在消费降级的浪潮下，也变得不再那么刚。以前排骨随口说买两斤，现在先看看价格再说。 需求在萎缩，供给在高位，供过于求，价格自然扛不住更狠的一刀来自你完全想不到的地方，中东。你可能觉得奇怪，中东打仗关咱家猪圈什么事？ 逻辑链条非常清晰，战火一开，油价大涨。油价一涨，全球农产品供应链成本瞬间飙升，而猪饲料的核心原料豆粕和玉米期货价格硬升大涨。一边是猪价跌入谷底，一边是饲料成本直冲云霄。 这种两头烧的蜡烛，把养殖户最后一点生存空间也给烧没了。 政府已经出手了，采购冷冻猪肉，充实国家储备，试图给市场托底，有用吗？肯定有用， 但政策起效需要时间，供需缺口不是一道指令就能填平的。机构测算过，能反母猪存栏量要降到三千六百五十万头左右，市场才能真正恢复平衡，而现在离这个目标还差将近百分之八， 而且去化速度越来越慢，这一轮猪周期的底部，可能比过去任何一次都更深更长。 所以下次你去超市看到那便宜的肉价，请记住，这背后是数百万养殖户在寒冬里硬撑着 这块便宜的肉，有人替你垫了。我不是让你不买便宜猪肉，而是想让你看清一个真相，在吃肉自由这四个字的背后，是一个行业的血与泪， 是无数普通人的积蓄和希望。你以为你捡了便宜，其实是有人替你扛了刀，这个道理，越早想明白越好。