酱焖青鱼吕小厨做法

今天我们吃用辣椒酱去腥的辣焖青鱼。阿爸，我们今天吃啥呀？今天做辣焖青鱼，我刚收拾完了。鱼啊，行，这辣焖吧，先调这些酱，辣椒沫多放点，三条鱼三个差不多，味精白糖一勺啊，牛肉粉 两个，鸡精胡椒粉少来点，十三香啊，辣椒酱辣椒酱，什么辣椒酱都行，这个就是爸爸自己做的，两大勺差不多了，酱油生抽嘛，好了，倒点热水啊，炖的话水不得多点吗？是吧？对， 再放点蒜末，蒜末搞里头。空锅先放土豆，如果是家里有萝卜的话，放萝卜都放里头。倒里头啊， 今不用没没过鱼，那就水太多了，这样就差不多土豆熟了出汤吗？是吧？对，鱼也一样，放两个大料，这样的放上面就行啊，葱啊，红辣椒，绿辣椒，香菜先不放，盖盖炖半个小时吧，得 像样不？哎呦，你出这么多汤了。所以啊，一半就够，继续啊，这中间一定要看咸蛋，最后看的话那咸蛋就不入味了。哎呀，正好啊，一点都不腥。辣椒酱去腥什么？和鱼也好，就放辣椒酱去腥吗？ 汤几乎没有了，还得收汁，这个时候把香菜盖一盖。哎呀哎呀，哇塞，我先来一口吧，沾点汁啊。嗯 哎呦，青鱼是嫩啊，青鱼青鱼嫩，以前我就怕腥嘛，所以不怎么吃。哎，吃挺好，辣椒酱去腥挺好。嗯， 哎呀，土豆嫩嫩的，土豆也都熟了。哎呀哎呀，土豆好吃，土豆该开始了啊开始了开始了。

不加一滴水，做出比罐头鱼还香的豆豉青鱼刚开盖，那香味直接把邻居都馋来了。青鱼洗干净后切大块，加咸盐、葱姜、料酒、胡椒粉腌制半小时。 姜蒜片、葱花铺锅底，防止糊锅。鱼块平铺在锅中，半瓶啤酒、生抽、老抽、一大勺陈醋、蚝油、白糖、两勺五香粉、咸盐、鸡精、 豆豉、辣椒段、食用油盖住鱼块，高压锅上汽改小火，计时二十五分钟，焖五分钟。一掀开锅盖，那浓郁的香气绝了鱼块吸饱了豆豉和酱汁的味道，比罐头鱼还好吃，收藏起来试试吧！

地道交通日教你说做菜。大家好，我们是厨房刘佳琪，我是能哈能臭的厨师老小，我是标七标准油的技术老总。今上市场上买了三根青， 这青还不小了，这这个青怎么卖？小时这个偷寻思青嘞，这要十二块钱一斤，这三个咋花二十二？那人这么寻思青鱼怎么弄？ 这个咱一般平常都看是冷冻的，今这个头屑啥，其实来个这样闷的吧，这样闷轻的。 咱先给这个玉吃个虾，给他另打一打， 另取好以后咱给它切搅一下，给它扩开，扩完以后咱给它清洗一下，把这个桌子的海膜呀上冻都给它吃了。 古财源的玉玺，这边给他切个蛋，好玉石一看，咱给他切点小八卦料，切点小块， 来点散散点的块就行。来两块酱， 配了带点香菜，然后把这个吹了杆子的玉发给他打一下豆，先给油了。 这个鱼呢，它的腥味比较大，所以说咱给它烧死心态，烫一下， 烫完了以后，然后再给他清洗一下，然后再给烧油。这个焖鱼炒香是关于油稍微多一点， 加葱姜，还有这个蒜，我都忘了个酱菜，还有番茄块会掉了啊，这是这小火，慢慢把这个葱酱撒的香味给你炒起， 你这还有酱啊，都给你啊。奶糖，这个必须加点奶糖炒出来啊，这块酱，而且你掌管不好的话， 这样炒的稍微大点，这个汤也就八十了，炒出香味以后来点酱油料酒， 然后加个冰，这样加完水以后这边压鱼了，因为咱这个鱼都已经烫了一会 鱼油都瘦熟啊，什么玩意都不怕。呃，咱这几样营养流失啊， 谁家的蘑菇驴子好吃，稍微来点劲， 烤好过以后咱给他转至大火，先把这汤汁烧开，然后转小火慢慢的炒，这个汤汁烧开以后再给他少辣点白糖，继续继续， 把这个酥膜稍微给他打一打，然后去底下装的小火，慢慢的 这个月汤焖的差不多少时候，他给他还着来的。打火烤个肉鱼汤，烤 这卷子烧，防止不粘过硬。烤，并把这个鱼烫完，这个鱼剩你看这一裂，如果把这个冰箱炒好以后变得冰凉凉也好洗的话，他不用使老头啊。去去去，到他的晒晒 小鱼汤必须得给他包的酱面，能对鱼能刮的鱼，谁是那种感觉，这样鱼油他擦的油味 好。打的差不多了，打点葱花香菜，再来一个 就是烧开水给他轻轻烫一下，再使水给他稍微清洗一下。闷的时候清晨不要盖锅盖子，一盖锅盖子这鱼的腥味挥发出去了。 起这个鱼最好是沾点鱼汤，不是说是。嗯，看再沾点鱼汤，看到鱼油沾点鱼汤呛的厉害，所以说这个鱼汤必须得给他烤的脚面能刮的鱼油上来。嗯， 关注我们体验掉东西不一样的做菜方法，咱们下回再见。再见。

老话说的好，春天要补阳，韭菜来帮忙对人家说什么季节吃什么样菜，今天咱们做酱焖韭菜啊，这菜行，下饭。这咱俩说的有点太顺了，哈哈哈，配合太默契了。背的吗？来怎么弄啊？这韭菜在切之前一定把水分给它擦干控干啊，要不然的话呢，咱们回头会一炒的话呢，容易什么呢？ 出水哈，哎，然后给它切成寸段就行了啊，然后咱们韭菜最好选用三到五月份的，这最嫩条了，哎，它嫩条好吃， 全部切好之后啊，咱们给它收到盘子里啊，这个呢，咱们准备点肉末，不得意的你可以换成鸡蛋。好，基本完成，接下来点火开干，哈哈哈，做法虽然简单，但有些细节一定要看清楚了。骗你呢，一点细节没有，主要怕你跑。跑啥呀，蚊子烦死我了，往哪跑？肉沫，我用的是五花肉末去皮切的啊， 然后呢，下锅里面给他煸炒一下子，多炒一会，火不需要太大啊， 炒成什么样一定给它炒至干香啊，炒出多余的油脂。最后咱们来点酱啊，哎，不用盐了啊，直接放酱，它放的是黄豆酱，你们放点香皮酱是不是也可以对黄豆酱香皮酱得意？啥酱放啥酱啊，哎，把这酱啊，也是正常小火 给它炒出香味啊，然后再加点生抽，少来上一点老抽啊，给它齿香味给它炒出来，这中间韭菜直接回锅，全程这一锅变成大火啊，翻炒 韭菜啊，炒软炒塌，少来点味精啊，调味 完就给他炒塌，韭菜馅已经很浓郁了对不对？嗯呐，炒熟之后啊，盛出来装盘就可以了啊，漂亮， 回家按我这做啊。哎呦我，你要不好吃我跟你说，韭菜钱我都赔。你这卷点饼啥的加点馒头好吃啊？嗯，就是别把韭菜炒太过。嗯， 带点小肉香，放里面这么一泡香。

今天分享一个酱焖鱼的做法，来自一个从业三十年的大厨教你，不用煎不用炸，也能做到鱼肉不腥不柴。鱼选用的是青鱼，肉质紧实，味道鲜美，简直太好吃了！起锅烧油炖鱼，要想好吃，必须来点肥肉。先下蒜片和姜爆香，炒至焦黄，下入大葱、大料以及少许干辣椒增香，炒至焦黄，加入豆瓣酱迅速划散，释放香气，少许味达美。酱油 重点来了，炖鱼的话，往里放点料酒，去腥增香，效果特别好。炒香之后加水，水微微没过鱼就好，把鱼码的整整齐齐的，这样又美观又不容易碎。调味，咱就加少许盐、鸡精、冰糖、老抽调色，注意不要使劲拨动鱼， 先大火给它烧开了，然后咱转小火慢炖，汤汁收的差不多了，可以像我一样用勺子往上淋汁，轻轻晃动锅，避免粘锅， 最后撒上葱花香菜就大功告成了。这样一道酱焖鱼就做好了。看看这透亮的色泽，大冬天吃上这一口热乎乎的酱焖鱼，一天的疲惫全都扫清了。不论是青鱼、黄花鱼还是各种鱼，你就像我这样做，保准你能吃三碗大米饭，一点儿也不腥，快来试试吧！