广味腊肠九肥一瘦的做法

看我的九肥一瘦的水晶腊肠，这个是我给我自己做的，九肥一瘦一般人吃不了这么肥，我爸店里会有正常肥瘦的二八，肥瘦的。 我给你们形容一下什么口感，这个肥肉不是糯糯的那种口感，是有一点点脆， 他一定是油的。嗯， 这个就是广式腊肠的味道。 然后天气凉的时候我把店都关了，得有千斤打底啊，这就是一瘦。我这是先蒸的，蒸完之后我用空气炸锅烤了一下， 这个应该是属于三七， 你看正常人吃的都是二八，像这种都是我自己给我自己整的，我自己吃的我就相对整的肥了一点，因为我是爱吃大肥肉的。看这红色的就是瘦的。

今天吃我妈做的九肥一瘦的小香肠，有没有吃过的？这个是刚灌好的，然后需要用空气炸锅炸一下再吃， 滋滋冒油。

今天挑战一下孩子妈妈做的九肥一瘦。 嗯， 特别棒。 我感觉好吃。你入口即化，就像吃果冻一样，非常棒。 好吃真的 还吃，你给我留着。嗯， 就是太热了。 其实这个东西越热吃越香，可能是这个烫嘴。嗯， 这就是传说中的九肥一瘦。你还是说方言我比较喜欢。嗯，乖，真棒， 加上我就是十肥一瘦。哈哈哈，我测评完了，我感觉很棒。

今天跟大伙分享的是广式腊肠，这个是正儿八经的配方，去年也是呃首次跟大伙分享的一个独家配方，就是你们爱吃的甜咸口的腊肠，老经典的口味， 比买的好吃。今天咱还是细细的跟大伙再分享一下。大家好，我是张神奇，上个视频跟大伙也叨叨不少这个腊肠的问题啊，这个肉呢，咱还是选择后腿硬肥硬瘦，不要筋膜多的位置，要不你剃下来太麻烦了， 不剔呢，你还咬不动，影响口感。我这个是元宝肉，又单独配了点这个肥膘肥肉呢，切小一点啊，瘦肉呢，横竖一厘米尖方的丁就行了。咱呢也是综合了一下评论区的这留言，说这个配方差不多，是不是味道也跟玫瑰腊肠差不多？ 嗯，做腊肠的用酒不一样，味道就会很不一样，出来的这个腊肠完全是两码事。准备黄冰糖粉，这个一会要打粉的， 一点颗粒不能有，最次也要是跟盐一样细才行，要不它化不开，常一用的还是干的，一泡就行了。食盐、白姜露，井盖，汾酒，五十三度的广式腊肠，这些是标配，不能换。 白姜露也是广式腊肠老配方里必须有的一味配料就这些东西，其他嘛也没有，把黄糖呢打成粉，再按比例给它称重。今年做的这个广式腊肠是最多的， 我婆婆他们更爱吃这个口味的，所以今年做的这个是最多。我爱吃玫瑰味的，就爱吃那个玫瑰那股子味。所有的调料都在这里了啊，没有别的，这个肉呢，我是按比例称重好了搭配的， 把所有调料全都放里头，没有任何香辛料，他本身老方子里就压根没有香料，一定给他拌匀了再灌，用手感受，这个糖盐都化了，肉呢也打黏了，这就行了， 肠衣泡好了直接就灌它，不用拧上我这我这又倒了一遍，直接灌满了肉，你就推就行，特别丝滑，好推。 先给这个肠衣排气，这个很重要的，排气好了以后呢，给他挤净了再打结。灌腊肠要十分满，他一晾干就小了。 需要注意的事项呢，我都打在屏幕上看一下就行，每天呢记得给这个腊肠的这个位置挂的这个位置给他换一下， 要不腊肠跟腊肠之间这个位置会有点难干。见风是最好的，空气湿度一定要低，越干燥越好，可以晒太阳，给它晾晒到这个捏起来有一点软，这就可以收了。一斤肉呢，出六两的腊肠，我这个一包差不多就是一斤肉的， 做的多的话就抽真空，然后冷冻保存就行了。冷冻吃一年都没有问题，你放两年都没有问题。吃时候不用滑动，直接上锅蒸透了，它颜色就是这么红润，肥肉是透明的，口感是脆脆的，特别好吃，非常完美。

九肥一瘦，没有买到。买的是八肥二瘦。水晶腊肠， 我觉得不是特别腻，但是有点咸。

广味腊肠。

谁给他起的名字？水晶腊肠这么好听。 我这属于无情铁嘴 油 啊。 真香。 再来一根。我这早上饭中午饭都不用吃了， 太热，打算带着孩子出去玩个五天左右。正好我们是有春假的，八天假期玩个五天回来三天休息休息写作业哦。 哎，我地球没冲过你们的姐妹别着急，先给你们说个不好意思对不起，因为现在出货第一个还不稳定，第二个我确实自己有点整不过来，真诚的给你们说句对不起啊，然后等等，我 过一段时间。

广味腊肠，久肥易瘦。

我又来做腊肠啦，这个广式的根本就不够分，我的好朋友们都特别爱吃。这是十斤肉，看看这次做完了能剩多少。这次买的肉有点肥。没关系，都能吃肥的。 套这个上衣方便。 准备好一个牙签，它这个里面如果有气的话它顶出来，它这里面就是空的，一边挤一边给它扎一下， 摆上结 好啦，晾上了。

看我的水晶小腊肠，依旧是我喜欢的，九肥一瘦， 嗯。

今天炒的这个腊肠炒辣椒真的太好吃了，又是一道妥妥的下饭菜，每次我都会多炒一点，不仅下饭好吃，老公拿来下酒也是绝绝子。这个天海藏的广味腊肠，它是地道的广式风味，不管是炒菜还是煲仔饭都非常好吃， 肥瘦相间，香而不腻，吃起来肉质紧实有嚼劲。油热下姜蒜、辣椒炒香，倒入腊肠， 炒至腊肠熟透，下青红椒、生抽、盐、鸡精调味，大火翻炒断生就可以出锅了。炒这样一个菜也就只要几分钟的时间，平时拿来蒸着吃或空气炸锅也都是嘎嘎香。

小孩子特别喜欢吃广式腊肠，每年都会多做一些，关键自己做的干净又放心。二斤猪前腿肉三层切瘦肉切薄片二十四克八，加一盐二十克，冰糖粉四十克，白胡椒粉两克，姜粉三 克，红曲米粉一克。先抓拌均匀，再揉两分钟，起胶即可。腌三到四小时。处理肠衣，把表面的盐洗掉，继续操作。看视频 腌好的肉装入灌肠器中，先把肉馅剔出一点更好挂长衣 尾部打个小结，香肠灌紧实一些，大约九分满，根据自己喜欢的长度，用线绳打结，分成段，用温水洗去表面的杂质，扎孔排气，放到阴凉处，风干约十五分钟。蒸着吃，炒着吃都好吃，喜欢的点赞收藏，一起来做吧！

广味腊肠。

久肥易瘦的香肠又来啦，有没有食欲？这是刚烤好的，来一口。嗯，它里面是这种 能吃到一点肥那个瘦肉。嗯， 太好吃，滋滋冒油。嗯， 爱爱吃肥肉的一定不要错过。 嗯 嗯， 超级好吃，真的你们一定要去试一下。

九肥一瘦的水晶香肠，如果说你煮出来第一顿没吃完，第二顿我们可以拿来炒鹿尾酒，可以拿来炒大葱蒜苗这些，还可以拿来烤一下，吃它就更脆哦。