#江西米粉的家常做法

谁能拒绝？一盘地道江西炒粉，搭配鲜蔬，简单爆炒，口感劲道爽滑，香辣不油腻，做法简单又好吃，在家就能轻松做客。 干米粉提前泡水一小时左右，泡粉的水可以直接开煮八分钟左右，煲出过凉水，洗掉多余米浆备用，这样炒米粉出来就会更清爽。 煮粉的时候我们就可以去准备配菜了，看自己喜欢吃什么菜就放什么菜。我们用的是黄豆芽、杭白菜、小香芹、素火腿肠，喜欢吃辣的可以再来点小米辣，能切断的都切断备用，黄豆芽可以不切。另起一锅烧油，炒米粉的时候可以多放一点油，这样更香一些。 油烧热后，先倒入黄豆芽炒十五秒，再倒入杭白菜的梗，这样耐炒的下去。翻炒均匀后，接着倒入素火腿肠和小香芹，继续翻炒十五秒左右。 配菜炒出香味时先关火，倒入过好凉水的米粉开始调味。生抽、老抽、素蚝油、松鲜鲜胡椒粉十三香，再来两勺辣椒面，爱吃辣的，这个够辣了，吃不了辣的我们劝退哈，所有辣的都别放我们今天这个贼辣，因为我们两个江西人都爱辣。 发现自己继续翻炒，把配料和米粉配菜充分翻炒均匀，最后倒入杭白菜叶，继续翻炒至菜叶断生，就可以 出锅嗦粉了。爱吃炒米粉的朋友一定要试试，赶紧收藏安排起来。喜欢干净美味饮食的朋友可以关注孕期的速减生活，我们下期见！

带你们看看我老公做的江西炒米粉，又香又辣又入味。锅中水开，放入江西米粉，中火煮个七八分钟，煮到用手能轻轻掐断，捞出来用清水冲洗掉米浆，沥干水分。 锅中油热，先打入两个鸡蛋给他划散，再放入瘦肉炒至变色，加入蒜末、小米辣给他炒香，再放入一把青菜 调味，放酱油、盐、辣椒粉，倒入米粉，开大火给它迅速翻炒均匀，炒出锅香气，最后来点十三香，一把葱花翻炒均匀就可以出锅了。以后想吃炒粉了，就可以自己在家里这样做。

这个肉酱拌粉真的强烈推荐给你们，真的好好吃，天一热没什么胃口，你就试试这个拌粉，真的巨开胃，做法也是非常简单，先来煮一点米粉， 这个米粉一定要水开以后再下，开锅以后关火盖盖焖个十二三分钟，趁这个时间来炒这个肉酱，锅里的油可以多来一点，我今天这个量是三人份的， 把肉末放进去炒，不用着急，保持中小火不停的翻炒，把里面的水汽炒干，然后把里面的肥油给它炒出来，加一点花椒粉去腥，翻炒出香味以后加一点大葱还有蒜， 喜欢吃姜的话可以放一点姜蓉，继续翻炒个一两分钟。这个酱的话可以放黄豆酱，然后我用的是上次没有用完的昭通酱，来个一勺，甜面酱的话也来个一勺，我是中小火把酱香味给它炒出来，差不多炒了两分钟的样子， 这个酱完全融合了，再加两圈生抽，一圈老抽空心，先来一点少许白糖，最后来一点胡椒粉，全程中小火不停的翻炒，不要糊锅，差不多炒个两三分钟，今天这个酱的话，它就是干香干香的， 特别好吃。这样炒好之后，米粉差不多也好了，你看用筷子轻轻一夹就断了。把这个米粉给它捞到一个盆里， 然后加一点热水给它清洗一下，把外面的米糊给它洗干净，最后呢就是给它组装起来，码上一大勺的肉酱，再来一点花生米，酸菜一定要放一点， 来一点油泼辣子，根据自己的口味放一点香菜，喜欢的就不用放了，给它搅拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣的可以根据自己的口味多放一点辣椒，赶紧去试一下吧！

不停唱，夜儿上轻轻谈。

这一碗猪肝汤粉应该没有哪个江西人可以拒绝啊，这个味道真的绝了，真的好好吃，好香。 先来把米粉给煮上，这个是我们江西的米粉，冷水直接下锅，大火煮开，再关火，扣上盖子焖个三四分钟，焖到这样手一掐就断哈，然后出锅用凉水冲一下，这样吃起来就更加的爽滑。接着这个切好的猪肝，里面加一勺盐，给它抓洗个两分钟， 再用清水给它冲洗到没有血水哈，再把这个水分沥干，起锅烧油，下入姜蒜，泡椒，一勺剁辣椒、干辣椒粉，炒出香辣味，倒入猪肝，一定要开大火去炒啊，炒到变色，淋入一圈米酒或者是花雕酒，接着加入滚烫的开水 调味，加一些盐，一点老抽，生抽，白胡椒粉，我还加了两个荷包蛋。接着把这个米粉倒下去，煮到水开，撒上葱花就可以出锅了。这样做的汤粉不光简单，而且还特别的鲜，猪肝也不会老哈，好吃到连汤都会喝完。

在江西上饶的夜宵江湖，炒粉总能在一众烧烤和小吃中脱颖而出，成为热销单品。哎，你的炒粉好了！炒粉成功的秘诀就在于米粉和锅气。 每天两点，制粉人就开始最早的忙碌。稻米经过浸泡碾磨成浆，沥水才能得到洁白的浆块， 将块再次经过碾碎，挤压成粗条，粗条上锅蒸制成为米团，米团再次进入炸粉机，炸成细长的米粉。最终米粉经过沸水的烫煮才能完成定型杀菌处理。 如此繁复的流程，得到的米粉久煮不糊，久炒不断。炒粉的关键在于火候的拿捏，把锅烧热，猪油炒粉增加香味， 肉丝与青菜一起入锅，再注入一勺辣椒粉，快速翻炒至断生。此时加入米粉，关小火快速翻炒，再加大火力快速翻炒， 翻炒中让味道融入到每一根米粉中。炒粉热烈奔放，锅气冲天，是深夜最过瘾的慰藉。

今天晚上不想做饭了，吃个鸡蛋米粉五分钟搞定。哇，好香啊。这个米粉我选的细的特别好受过一遍。凉水 米粉调料，这放盐、味精、鸡精粉，半勺酱油，火腿丁，蒜苗，再来点这个油泼辣子。这个油泼辣子我都吃了三四瓶了。这个我快吃完了，他特别香，又不怎么辣， 下班回来五分钟搞定。哇，好香啊，和菜煎饼是绝配的。嗯。