蒜蓉排骨油炸做法

哈哈哈哈。

泡过血水的排骨， 刚刚打好的蒜蓉和姜蓉，加点蒜蓉和姜蓉 先抓匀腌制一会，就这样子腌制半小时， 加两勺地瓜粉， 抓匀之后就可以直接炸起泡，泡干干的， 轻轻的动一下，让它不要张口。

今天想吃排骨，蒜香的酥酥脆脆，做法简单还好吃，赶紧学起来吧。我就喜欢买毒蒜，虽然难剥一点，不过味道香。多来点蒜打成蒜蓉， 给他放在水里清洗一下，不然会发苦。排骨这里也是，加点盐和面粉清洗，给他揉搓干净，厨房纸巾给他吸干水分，葱姜不能少，加上屏幕上的调料，最后来点淀粉，抓拌均匀。 热锅冷油，加入蒜末，火一定小一点，慢慢的小火把它炸到金黄色，捞出，再加一点油，把腌制好的排骨下锅里炸，记得适当翻面给它炸到金黄，大概十分钟左右，变色后捞出，用刚才的油再复炸一次，十五到二十秒， 这样更加酥脆。另外来点豆豉和排骨蒜一起拌均匀，这样一份蒜香排骨就做好了，想想就有点嘴馋，赶紧动手吧！

咦？

这可能是你一生中吃过最好吃的蒜香排骨，我做过很多次，每一个吃到它的人，脑子里都会自动脑补，中华小当家的 bgm 就是 它！对，就是那个音乐大蒜。加点水榨个汁，把那个勺子多按两下， 把蒜汁全部都滤出来调味，只需要盐和糖就能做出蒜香浓郁，只有咸鲜和肉香的蒜香排骨，水分一定要擦干哈，不然就难得入味。炸之前放一颗蛋清，强烈建议一定要放！放了蛋清的炸肉肉更蓬松酥脆，再加一点食用油就可以开炸了。排骨下进去先莫动，粘住也莫动， 等会定型了一烤都散开了。换一换锅，再巴拉巴拉受热更均匀。挑个肉厚的排骨，筷子撅一哈，没有血水流出来就是熟了。第一遍炸熟就先拉起来，六百克排骨我是分两锅炸的， 把油温升高，复炸六十秒左右。主要看状态，颜色呈漂亮的金黄色，就拉起来看看这漂亮的金黄色，外酥里嫩，也是肉眼可见。酥脆的外壳里包裹着汁水分离的排骨，只有一点多余的复杂的味道。

家里有空气炸锅的排骨，这样做绝对抢着吃。准备排骨和蒜蓉排骨，加入一勺蒜末、两勺生抽、半勺老抽、 一勺蚝油、一勺料酒，再放入适量白糖和盐，再来点黑胡椒粉、三勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制三十分钟。空气炸锅十八度，二十五分钟， 中间记得翻面，出锅后撒上欧芹穗，一出锅就外香里嫩，赶紧给家里的孩子做起来吧！

最后用金蒜酥和琉璃叶装饰，美味的蒜香排骨就制作完成了。嗯，非常的香，蒜香浓郁，酥脆好吃。 新鲜的肋排切成小段，全部切好后给它装入盆中，加蒜蓉、白胡椒粉适量、十三香适量、料酒适量、生抽、 黄豆酱提鲜一勺、蚝油一勺、白砂糖适量，然后给它揉抓均匀，腌制两个小时以上，最好是隔夜腌制更入味。 腌制排骨的时候一定要给它揉抓至起黏，这样做出来的排骨才会更加的嫩，肉质才不会发财。揉抓至酱料全部被排骨吸收，这时候你会感觉排骨表面是黏黏的，像视频中这样就可以了。封上保鲜膜放到冰箱里面隔夜腌制，中途最好再翻拌一下。好了，这里是冷藏好的排骨，加糯米粉、玉米淀粉一比一的用量，然后给它揉抓均匀， 抓至像视频中这样没有干粉就可以开始准备炸了，外面有一层薄薄的淀粉就可以，不用裹的太厚。接着在锅中多加一些食用油，油温上来后，我们先来炸点蒜，我用的是蒜蓉酱， 用鲜蒜的话记得要用水洗了，挤干水分再炸油，用蒜炸一炸，蒜香味更浓。蒜蓉炸至金黄之后捞出 蒜蓉炸好之后，六成油温下入排骨，先给它外表炸至定型，然后调小火慢炸，中途撇一下浮沫，一面炸至定型之后再翻面中小火大约炸了十分钟以后，我们先把排骨捞出来， 接着我们来升高油温给它复炸。抢酥油锅烧至表面微微冒烟，下入排骨，复炸个十秒钟立即出锅， 用高油温速炸里，把排骨里面的油给它逼出来，吃下的排骨就不会腻。最后用金蒜酥和琉璃液装饰，美味的蒜香排骨就制作完成啦。朋友们，这样做的蒜香排骨实在是太香了。嗯，非常的香，外面香酥，里面香嫩，蒜香浓郁酥脆好吃， 一口接着一口，好吃到完全停不下来。喜欢的朋友赶紧去试做看看吧，一定不会让你失望的。我是阿慧，我们下期再见，拜拜。

今天做了巨好吃的炸排骨，首先我们来腌制一下，放点盐，酱油，蚝油，一点点老抽，白糖，一点胡椒粉，花椒粉，椒盐， 辣椒，面奶，乳汁，打一个鸡蛋，加一点小苏打，再加点玉米淀粉，抓匀 腌制一个小时以上。摘点新鲜薄荷清洗干净， 一切准备就绪。油温六成热，下锅炸， 炸至金黄捞出备用。 油温升高二次复炸，放入薄荷 出锅啦， 太香啦！

今天来做一个排骨，先把排骨洗一下，下一步切点葱姜，再来一头蒜，不要切的太碎，把蒜粒放入一个碗中，加入一比一的清水，然后把蒜的味道给它洗出来，然后把蒜水倒入排骨中，加入姜片，加入适量盐，胡椒粉，让所有的排骨都沾上蒜水 腌制十五分钟。腌好之后把姜挑出来，再来一勺干淀粉，抓裹均匀。油烧五成热，下入排骨， 把排骨炸出焦黄色，下一步锅中再留一点油，开小火，倒入蒜末，把蒜炸成略微有一点焦边捞出，然后留下这一点蒜油，加入葱姜爆香，爆香之后转小火，加入蒜蓉辣酱，翻炒一小会，加入料酒， 酱油， 加入一小勺白糖，再加入适量的水，开大火把水烧开，水开以后加入排骨，刚才腌制的时候加了一点盐，蒜蓉辣酱也是咸的，然后又加了一点酱油，所以现在就不用加盐了。再调成小火炖十五分钟 时间到开盖， 现在用大火把它收一下汤汁， 现在这味道特别的香，汤汁收的差不多，关火装盘，最后放入我们炸好的香蒜，这道蒜香排骨就做好了，今天的美食分享就到这里了，我们下回再见。

大家好，我们这一期做一次蒜香排骨的操作过程，先把配料打在公屏上， 现在我们把花生酱还有白酒、盐、胡椒粉、小苏打先混合在一起，然后慢慢的搓起胶，然后依次加入冰水， 冰水要少次多放，不然一次加太多很难搓起胶的。 这边水加够之后呢，就可以把味料全部加进去，搓均匀，味料融化之后把生粉也加进去。

以后排骨买回家，一定要试试这个，超简单！蒜香排骨，蒜香浓郁，越吃越想吃！剁好的排骨加适量盐、味精、蚝油、生抽、白胡椒腌制 一勺淀粉，再来点蒜末，抓拌均匀，养两小时。我每天都会分享简单的家常菜美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能火爆头！六成油温下锅炸，小火炸十分钟，大火炸两分钟，金黄酥脆、蒜香浓郁的排骨就可以开吃了。

乌云，如果场景里出现一架钢琴，我会唱歌。