罗胖子龙虾做法

今天是免费叫做日销七千斤的，排队吧。蒜泥油爆香，首先我们把这个蒜子给它打碎，然后用水泡一下，它熬出来的蒜油不会苦 就多放点水，这样的话这个蒜它也不会很辣。油温烧到一百七十度，我们下蒜蓉，但是蒜蓉呢不要全部下里面，我们下多少呢？下这一勺把它炸成精蒜蓉，这样的话他这个蒜油熬出来会非常的香，正常的我们这熬这一小份的话，他需要炸到三到五分钟， 蒜蓉变成金黄色，看这边上这蒜蓉现在已经开始变色了，那现在都蒜全部浮起来了，这个颜色也变成金黄色了，所以这时候我们关小火，一定要关小火把这个蒜蓉下里，不然后面这个蒜蓉放进去，它就很容易糊底。行了，现在把剩下的蒜蓉都放进去， 现在开了一定要改成小火，大概这个时候再熬多久呢？再熬八到十分钟就可以了，所以这个油爆虾好不好吃，这个蒜蓉也是非常主要的，大家看一下这个就是我们熬好的蒜油，它香而且味道没有辛辣，大家看一下现在这个温度呢，大概是一百八到一百九十度，虾倒进去 看到没有，这壳子都爆起来了，就可以捞出来了。这虾炸好之后，我们用这个卤汤啊，然后放在卤汤里卤多久呢？青虾呢就卤三分钟左右，如果是红虾呢就卤五分钟左右。这个油爆虾怎么办的呢？首先我们一百克的酱，然后一勺 一勺生的蒜蓉，再来再加一勺香辣油，先在盆里给它搅匀。 接下来刚刚我们这个虾现在卤好了啊，我们把这虾给它捞出来，这个虾捞出来的时候一定要把它那个卤卤的汤水给它控一下啊。 现在把这虾给它拌一下搅起来，现在看一下每一只虾上面这个酱都涂抹的均匀度，这个样子就非常好。现在拌好之后最后一步我们就是加蒜油，加多少呢？加一勺， 下锅之后也是同样的手势手法去拌，现在再看这个表面，它的油亮度和酱和龙虾它的裹的均匀度。 吃这个虾剥好了之后千万不要直接吃，直接吃感觉是没味道的，我们一定要酱上蘸一下，它肉脆甜，配上这个酱非常香，酱香味非常浓郁，蒜香味也很浓郁。

一店卖七千斤小龙虾，从早上十点钟就开始排队，现在是五月二号下午四点，天上还在下着雨，张公山两个店依然还在排队，干不完，根本就干不完，没有排上队的朋友和电话没有接的朋友请多多谅解，我都干麻木了。小龙虾你罪孽深重，我盼你下油锅， 再让你下卤锅，接受卤型。现在外面已经排队五百多桌了，我得拼命熬蒜油，这两个大桶还在熬，有想学这个蒜油怎么熬的？你来找我，我免费教你。

今天是五一小长假第一天，看一下，现在是六点四十。今年的流量太大了，比往年大一倍都不止。今天的五千斤肯定是不够了，我得抓紧时间去补货啊。现在要今天这次人比较多，排队的。我看有人蛮多的。 喂喂啊，你货货可出来吗？不是新货。我急啊，我，没有货，我用，我急啊，我，你有了赶紧给我送，我怕断准备。我现在计划先弄一千，还不知道这后面能给我补多少了，今天我估计都都缺货。

今天是免费叫做直销四千斤的排队麻辣小龙虾，辣椒一定要煮凉水，热水下锅无所谓，要煮一下，水开了之后煮个两，煮个两分钟，不需要煮的很软很烂，只要把水吃进去了，等一下炸的时候不容易糊，需要的是一百五十克，这个炒这个用色拉油啊， 这个首先就放这个姜片蒜片，适当放两个给它炒香，这个要放青青花椒啊，一定要放青花椒，青花椒千万不能炒老了啊啊，花椒只是一炒，老了就苦，这时候呢就是辣椒，就是让辣椒多一点，然后放虾， 一定要趁热的时候啊，把那个啤酒往里面 往里面一点，然后他的啤酒激发这个辣椒的香味，能让这个香味啊不倍型更好啊。然后具体放多少呢？放水放一勺半贝精，混合的是多少呢？是二十克糖呢，这一斤虾呢就是四十克， 然后还有就是这个汁的这个料子呢，你可以撑在一起，那我这撑的四十八克，所以这边的话我这演示给你们看，我把这料撑一起，不然的话你不要撑在一起。这料子下了之后呢，就 中途要不停的搅，前面可以不怎么就稍微翻一翻，叫他都能清在汤里就行了，等到后面汤汁快浓的时候了，不停的翻，让他汤汁不停的在包裹虾，不停的包裹。出锅的时候这个呢香辣油可以提前放，为什么？为了让他辣味更容易吃进去，这个汤汁 有点浓了，看到没有？这个就收到这个浓度。出锅的时候加点那个洋葱，洋葱丝跟芹菜丝少加一点啊，加多了的话它会出水，这个出锅一定要加点藤椒油，加藤椒油它的香味就出来了。 这个出来之后并不是说直接就那个了，为了想味道好的话，葱花一定要放啊，葱花一放了，你闻了香味它也就出来了。白芝麻炒熟的啊，这个你们可以尝尝，你们先尝尝， 咬一口说虾头里面，你说虾头里面那个味，咬一下，虾头里面味是最足，尤其这个口味的虾味全在这里，尤其现在年轻人都喜欢吃。现在这个虾在我们店里复购率最高，以前都是油爆蒜蓉的，现在提这个出来了之后，油爆蒜蓉就靠后沾。

你可知道这个季节什么最挣钱？看一下，现在是六点二十八分。我讲小龙虾挣钱估计你没有什么概念，你自己看， 我现在已经备了三千斤。三千斤现在我还在补货。往年别人来学龙虾给钱我都没时间教。今年我是这样想的，我免费教你做龙虾，只要你感兴趣的，你来找我，我要把蚌埠龙虾发扬光大。学好了，你别忘了我就行。

到底是什么样的口味的小龙虾？一天可以卖三点五吨。看看现在是五月三号下午六点半，看看我们的场景，可以来尝尝我们家的蒜蓉一爆和麻雀好不好吃。你来评判。我要去干活了都。这两天都干麻木掉了。你们，你们的号是多少？ 他们等包间的啊？等包间的只要规格不好的，你就全部写成中下，你就记中下，你不要记他的，你就全记中下，你就中下，你不要不记。包括那个你不管的，你就写中下，你就写，你别管他。

看看现在，看看这，现在是晚上六点四十分，再看看天，马上要下雨了啊。再看看我们的生意，前两天有个干烧烤的粉丝问我 多少钱才能学你龙虾，我问要什么钱？现在这个免费教你，我现在最大的心愿就是让全国各地的朋友都能吃到罗胖子口味的龙虾，想学虾的赶紧联系我，我又不收你学费。

大家好，这是罗胖子龙虾的一款红烧十三香口味的龙虾，下面我来给大家演示一下这款龙虾的加热方法。首先锅里加入一百五十毫升的清水，然后打开龙虾，现在我们把这小龙虾的汤汁倒进 去汤汁，其他的龙虾暂时不要倒里，然后我们大火煮， 哈哈哈哈。

大家好，这是罗胖的龙虾，一个马小口味的龙虾，接下来我给大家演示一下这个马小口味龙虾的加热方法。首先我们把包装打开，准备一次性杯子，准备半杯水，把水倒进锅里，等水开后，水开后水开了，我们把龙虾倒里， 这样大火把它 炒干，把这汤汁淋一下，鸡蛋汤汁是有的，等下把汤汁给它焯一点，就可以让龙虾也热了， 现在开了，马上开了，开了之后汤汁就看到很浓了， 肉沫，为什么要加水呢？因为这个龙虾里汤汁很少，加水呢，是让你更容易把龙虾你就加的够， 现在香味出来了，汤汁起泡了，也浓稠了， 这时候就可以了，这里就加了醋，如果你打开的时候冻得很，冻得很一点，然后你就加热时间稍微长一点，因为我刚打开没有冻痕，没有冻很厉害，所以就不需要加热很长时间了，现在就可以了，加热关火出锅，这样味道就非常 ok。

大家好，这是罗胖的龙虾的油爆蒜龙虾，下面我来演示一下这款龙虾的加热方法，这款小龙虾一定要注意最好的加热方法，它是微波炉，首先我们连袋子一起，连盒子袋子一起放入微波炉，然后高火三分钟， 三分钟结束，我们摸一摸小龙虾，它的温度怎么样？一般三分钟的时间都会够，对，我们再加热三分钟， 这三分钟结束，我们把龙虾拿出来，这个时候摸一摸，这个龙虾已经热了，但不是很热，所以呢我们要继续再加热两分钟，我们继续再加热两分钟， 现在这两分钟马上结束，结束后我们把微波炉打开，再用手摸一下，我想看虾它的温度有没有，有没有达到我们喜欢的效果，这时候虾就很烫了，就很烫了，这时候就已经 ok 了，先打开盒子看看效果， 看看这这题，嗯，看没有，非常 ok。

这料可贵了，这料花五千块钱学的我用死龙虾都对不起我这个酱啊，咱这个天热了啊，马上龙虾季了，然后呢，前段时间呢，问了我一个武威一个朋友啊，他们那边非常火的一种这个吃法， 龙虾锅完了我把那个方子问过来了，咱制作一下啊，可以的话今天吃完马上就准备到了啊，小龙虾，螺丝，烤鸭，还有鸡爪，鹌鹑蛋， 这几样放一起，还有臭豆腐，多一锅看一下啊，主要主要是这个料，秘制的这个小料，这料可贵了，这料花五千块钱学的 铛铛铛的萝卜，我们店里还有别的龙虾吗？还有蒜蓉的，十三香的，我们都是活龙虾。嗯那，那肯定是活的，我用死龙虾都对不起我这个酱啊， 我们不用洗虾粉，真是一个一个刷的，而且洗虾粉如果你洗完了这个虾，你要是不用的话就全死了，就是你用多少我们刷多少，刷着刷的都是。

一道麻辣小龙虾出锅，不是我吹牛啊，这道麻辣虾一般的厨师还真做不好做，这个麻辣小龙虾呢，跟香辣的厨师差不多的做法，我们没有去头没有剪，看他怎么去快速入味，接下来你看怎么做， 这虾子我们用盐跟白醋小苏打把它泡半个小时， 然后直接油温烧到七成的油温，就两百四十度烤下去。这个季节的小龙虾我们不需要炸太久， 炸个十秒捞出来。做虾还是两种油，一种菜籽油，猪油混合油一起烧，来点姜米蒜米。在湖南做，我们要加小米辣，吃的辣一点，然后这个麻椒多加一点干辣椒， 小火把它爆香，来点这个龙虾酱，一勺一勺多一点。 做麻辣嘛，要麻辣鲜香，口味稍微重一点，熬入龙虾，来一瓶小麦果汁，来两勺清水盖过龙虾，这个麻辣虾我们把味调好，盐，鸡精，味精，蚝油，胡椒粉，白糖 把它搞到里面，然后我们开蒸，小火让它微煮五分钟，来点出锅红油，所有的小龙虾烧制包括卤制都是三分煮七分泡， 让它入味。这个麻辣龙虾烧出来汤色非常油亮的，放入黄瓜条，然后烧虾，我们不要去翻， 让他这样慢慢的转到，再来半勺猪油，大火收汁出锅，麻辣鲜香，虾肉 q 弹。