今天吃潮汕真面,水开把面煮软,软了就捞出盘子放油,生抽面放上去, 肉末鸡蛋是标配,每盘都要放 去壳的鲜虾,水开蒸五分钟,调个酱汁,蒜末炒香香菇,菜脯炒出香味。泡香菇的水不能浪费太少,再放点清水,生抽、 蚝油、盐,淀粉水勾一下,这种粘稠度最喜欢。生菜不能少, 记得放油才好吃。盖上再蒸一分钟,淋上灵魂酱汁就可以啦。 味道真的比外面买的还好吃,我家小孩也很爱吃,一人干一盘。
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用干挂面蒸面条,嗯,买来啥样的就用啥样的,宽的或者是窄的都可以,没有区别, 配菜选自己喜欢的。然后还有就是这个蒸笼,你把它面对面扣起来,防止它底部沾水。把干挂面给它放均匀,尽量少的减少接触面积,越蓬松越好,这样不会坨在一起。干的面条蒸的时间比较长, 前面十五分钟他肯定是已经熟了,但是后面的十五分钟能让面条变得更湿润。 干挂面蒸完之后,他不是有弹性的,他会变得很脆,蒸的时间不够他就会变得很容易断了。 干挂面的水要比现面条的稍微多一点,如果是拿捏不准的话,可以多加点,然后盛出来,等一下如果不够的话再加进去。 面条蒸好之后给他取出来,小心不要烫到了,这样给他放上去,放上去之后就开始翻翻面给他翻拌均匀,在这个步骤需要稍微快一点,因为慢的话他可能就已经粘上去了。 如果面条拌完之后还干,就把刚才备用的菜再加进去,全部都翻拌均匀之后重新放回蒸笼上,二次复蒸, 大概得十分钟左右。干挂面有两个地方需要注意,一个就是蒸干面条的时候让他不要叠在一起,还有就是在锅里翻拌的时候动作稍微快一点,挺好吃的,小朋友很喜欢。

独居女生下班不想点外卖,今天在家吃潮汕蒸面。鸡蛋面饼先煮散,捞出盘子刷油,把面条铺平整,鸡蛋加肉末打散淋在上面,再摆上虾仁, 水开后中火蒸九分钟,趁这个时间调个灵魂酱汁,热锅放蒜末,加萝卜干炒香。我这边买不到潮汕菜谱,就用了调味萝卜干代替, 所以不用额外放盐,一勺蚝油,再加一勺酱油,小半碗清水煮开,最后勾半碗淀粉水,酱汁就做好了。蒸好的面放上生菜,再来一分钟,最后淋上酱汁拌匀就能开吃。面条吸满汤汁,一个人吃一大盘,超满足!

打工人下班别点外卖了!潮汕妈妈的蒸面十分钟搞定,好吃到舔盘滚水煮面两分钟,捞出控干水分,表面喷一层薄油。 准备好的肉末加入鸡蛋和香葱搅拌,铺上肉饼和虾仁,开水蒸个六分钟左右。热锅凉油,爆香菜末, 加入蚝油、白糖、生抽和水淀粉,将调味料烧开混合均匀。 面蒸好之后加入少量的蔬菜,再蒸一分钟,加入调好的料汁,开盖的瞬间我都香晕了!每一根面条都裹满酱,特别适合下班后不想动锅铲的你。