潮汕蒸挂面做法

用干挂面蒸面条，嗯，买来啥样的就用啥样的，宽的或者是窄的都可以，没有区别， 配菜选自己喜欢的。然后还有就是这个蒸笼，你把它面对面扣起来，防止它底部沾水。把干挂面给它放均匀，尽量少的减少接触面积，越蓬松越好，这样不会坨在一起。干的面条蒸的时间比较长， 前面十五分钟他肯定是已经熟了，但是后面的十五分钟能让面条变得更湿润。 干挂面蒸完之后，他不是有弹性的，他会变得很脆，蒸的时间不够他就会变得很容易断了。 干挂面的水要比现面条的稍微多一点，如果是拿捏不准的话，可以多加点，然后盛出来，等一下如果不够的话再加进去。 面条蒸好之后给他取出来，小心不要烫到了，这样给他放上去，放上去之后就开始翻翻面给他翻拌均匀，在这个步骤需要稍微快一点，因为慢的话他可能就已经粘上去了。 如果面条拌完之后还干，就把刚才备用的菜再加进去，全部都翻拌均匀之后重新放回蒸笼上，二次复蒸， 大概得十分钟左右。干挂面有两个地方需要注意，一个就是蒸干面条的时候让他不要叠在一起，还有就是在锅里翻拌的时候动作稍微快一点，挺好吃的，小朋友很喜欢。

独居女生下班不想点外卖，今天在家吃潮汕蒸面。鸡蛋面饼先煮散，捞出盘子刷油，把面条铺平整，鸡蛋加肉末打散淋在上面，再摆上虾仁， 水开后中火蒸九分钟，趁这个时间调个灵魂酱汁，热锅放蒜末，加萝卜干炒香。我这边买不到潮汕菜谱，就用了调味萝卜干代替， 所以不用额外放盐，一勺蚝油，再加一勺酱油，小半碗清水煮开，最后勾半碗淀粉水，酱汁就做好了。蒸好的面放上生菜，再来一分钟，最后淋上酱汁拌匀就能开吃。面条吸满汤汁，一个人吃一大盘，超满足！

打工人下班别点外卖了！潮汕妈妈的蒸面十分钟搞定，好吃到舔盘滚水煮面两分钟，捞出控干水分，表面喷一层薄油。 准备好的肉末加入鸡蛋和香葱搅拌，铺上肉饼和虾仁，开水蒸个六分钟左右。热锅凉油，爆香菜末， 加入蚝油、白糖、生抽和水淀粉，将调味料烧开混合均匀。 面蒸好之后加入少量的蔬菜，再蒸一分钟，加入调好的料汁，开盖的瞬间我都香晕了！每一根面条都裹满酱，特别适合下班后不想动锅铲的你。