早上杀好的小龙虾晚上吃怎么保存

天塌了，家人们人怎么能闯这么大的祸，本来想买四斤小龙虾，结果买成了四公斤， 这么多，根本吃不完，然后我老公就给我教了一个方法，隔夜保存，第二天都不会死。这是我昨晚买的小龙虾，到今天早上就迫不及待的看看我的小龙虾，结果太出乎我的意料，个个鲜活，实测有效，打算分享给大家。 这个方法也很简单，拿一个容器把小龙虾放里面，然后加一点点水，水不用太多哈，在盆的底部， 保证小龙虾的湿润度就行。然后拿一个不用的毛巾，我用的是这个隔尿垫，就刚好我家里有吗？然后给他用水打湿透，直接给他盖在小龙虾上面，再用保鲜膜封上，扎几个孔， 防止它跑出来，然后给它放冰箱冷藏，第二天全是活的。最近也是小龙虾季节了，如果有特殊情况吃不完，大家可以试试我这个方法。好了，今天晚上继续吃小龙虾，哈哈哈，我做的麻辣小龙虾也分享在作品里，大家可以去看看，配点小麦汁，简直绝了！

好多人不知道小龙虾如何保存，油炸过的龙虾和鲜活小龙虾的保存方式是不一样的，接下来我来告诉大家鲜活小龙虾如何保存，如果说你的供应商用泡沫箱给你发过来的， 首先打开泡沫箱，把龙虾放在阴凉通风处，让龙虾自然舒紧，再去敲剪它， 避免不必要的损耗。如果像我这样的是养殖户送过来的小龙虾，别人供货商发过来的是一样的， 就把它挑拣一遍。挑拣鲜活龙虾是非常事关重要的，每天呢要把精神不好的给它挑出来，我们要先把它油炸，油炸了之后呢，把精神好的给它留下来，保存好， 放到一个塑料筐里面，筐呢装的不要太多，最好是十斤到十五斤左右。放好筐之后呢，要把它冲水，多冲几瓶清水之后 把它下到保鲜柜或者说冷库里面，淋上六到十度就可以了。大家想把这个龙虾损耗降低，就要按照我这个步骤来，每天都重复，一定要坚持，坚持才能赚钱。

买回来的龙虾过夜的话怎么保存呢？相信很多夜宵店都会遇到这样头疼的问题，今天给大家分享一个最简单最有效的保存方法。准备一个泡沫箱，里面放入两瓶带冰块的冰水，把 准备过夜的龙虾倒入泡沫箱里面，用湿抹布盖住龙虾，放入冷藏柜即可。一定要注意，冷藏柜的温度保持在十度左右，你学会了吗？

三、用小龙虾到底应该怎么去保存？今天我给大家再讲一个小方法，马上就是五一了，五一的小龙虾肯定是要涨价的，很多一些商家为了错开小龙虾涨价的这个高峰期，会在二十八号，二十九号甚至于三十号 提前把这个活虾买回来，或者说你当天没有卖完的小龙虾应该怎么办？不可能把它倒掉，这顿小龙虾我们买回来之后第 是清洗剪头，然后今天没有卖完的话，不要这么堆着去放到保鲜冰箱，应该是找一个保鲜盒，把它平铺，用保鲜膜给它封好，封的完完整整的放到冷藏冰箱里面去，不是冷冻哦，一定是冷藏，但是放冷藏冰箱的龙虾一定记住，炸这个虾的时候 油温一定不能低于两百度，因为现在是五月份，这盆虾的时候油温一定不能低于两百度，因为现在是五月份，这盆虾它的肉比较紧实， 在六月份的时候基本上处于都是红壳虾，油温去炸的时候最好提高到两百度到二百二十度，这种黄色的就属于是青虾，他的肉就比较嫩，他没有这个红壳虾的肉那么老，那么这个青虾如果说你油温低了一百五十度到一百七十度去炸， 没有炸好，炸的时间也短，那么进了冰箱之后拿出来直接断头断尾的这种虾就不能去用。所以说我给大家正确的一个做法，细节在于哪些地方。第一，有红壳虾，有青虾，有麻青，在去炸的时候，我们的油温一定不能低于两百度，炸制的时间在二十五秒到三十秒，期间锅大油宽 下去的时候油要少，这样炸出来龙虾滋滋漂亮。第二，放到冷藏冰箱，一定不是冷冻冷藏冰箱保鲜膜封好放进去，也不要经常的去打开， 也不要和其他的东西放在一起，那样很容易串味，很容易把其他冰箱里的一些食物的腥味吸收到这个龙虾里面来，冰箱一定要处理的干干净净，就专门去放这个小龙虾。第三，我要拿出来使用的时候，在下午两点，三点的时候我要提前拿出来把保鲜膜撕开，让空 空气和龙虾接触一下，把这个小龙虾吸收了冰箱里面的水汽，寒气给他自然的挥发一下，在油温掌控好的情况下，这样去用是没有问题的，但是有可能你会出现有些问题，就是拿出来这个虾里面的水汽很重怎么办？ 你再拉一下油锅，但是以上的这个方法不代表是一个让你去囤货保存的方法，不要去投机取巧啊，做品质的龙虾店最好是活虾现杀现烧，这样你的顾客还是会对你好评， 只是难免小商户小饭店会遇到卖不出去没卖完这种情况下用这样的方式去保存，一天两天没有多大的问题，你们可以尝试一下我所说的没有绝对的方法，只有边做边去摸索，找到适合自己的方法去做，你可以把它听成是一个老餐饮人的对你的一个建议。

你们保存小龙虾是过油还是过水，还是直接冷冻保存？告诉大家一个小技巧，放到下半天气啊，肉质 q 弹也不散了。把这小龙虾清洗一下，放一点白醋，放一点小苏打， 还加点水，等它融化十分钟，再把这脏水全部洗出来了。这 先把虾头全部去掉，再来抽虾线，虾线抽了马上就下锅了，像这样子的话就虾肉不老啊，肉更紧实。 水开之后放葱姜料酒，倒入虾子，焯好水的虾子再过一遍凉水， 像这样的话，这藕它就更紧实。这两天虾子真便宜，这五块钱一斤，我又买了它沥干水分，沥干水分后就用封装来把它封装起来，这种小号的密封袋刚好一袋可以装一盘，到时候拿出来炒的话非常方便。把里面的空气挤出来，再把这个双肩响度一拉， 像这样就可以放到冰箱里面冷冻保存很久。尽量不要用这种袋子装食物放到冰箱里面，特别是让冷冻室里面，这个材质它容易变薄，出现裂痕，里面的食物就会接触到冰箱里面的杂菌。就一定要选择这种食品级的密封袋，它可以直接接触食物 pe 材质，它是这种双筋骨的，密封性非常好，怎样拉怎样扯都不会破，非常扎实，就算里面装水，它也是滴水不漏的，平常保存蔬菜水果都是用它来装，它不会串味， 而且的话可以还风力用，不会浪费。现在有个蛮划算的规格，小中档，还加一盒四十只的中号密封袋，一起到手一百三十只，平均划算下来一只花三毛多，非常划算。这个密封袋还是个消耗品，你们需要的可以拍上一单。

在夏天小龙虾店当天的龙虾没有卖完的情况下，应该怎么样去保存才能做到他的肉不会散油炸好的小龙虾我们放到保鲜盒或者说托盘，我们让他自然冷却，用保鲜膜把它封起来， 我们放冷冻或者说冷藏他都是可以的， 我们现在把它拿出来，这个在冰箱里拿出来的龙虾要想做到肉质 q 弹，一定是要提前拿出来，让他自然解冻，然后我们再来做一份卤虾，一份香辣龙虾， 我们现场验证一下啊，来大家可以看一下镜头，走过来是昨天晚上油炸出来的过油的，现在我用的是这个中虾啊， 肉比较少比较小，但是能够完全看到这个虾肉是绝对 q 弹的哟，这是没有去头的这个卤煮龙虾啊，来粉丝老板们，你们来先尝一口啊，来我们再来看一下香辣龙虾啊，嗯， 来我们现场剥一下，剥开看一下，你看看到这个肉没有，绝对是能做到是 q 弹的，不是肉散的， 来肉闪不闪，不闪吧，整只龙虾爆出来他都是非常完整的，而且绝对能做到是 q 弹的这种状态，所以说在餐饮店的老板们，如果你们还遇到你们的龙虾做出来是肉散的情况下，请联系我。

保存小龙虾不要直接放冰箱里边，用这招，哪怕放个一年的时间，还跟鲜活的一样，方法赶紧学起来，因为过了这段时间之后，想要吃到小龙虾要等到明年的这个时候了，要等上一年的时间， 每一年都是用这个方法来保存小龙虾的，方法学会了之后，一年四季都能吃上新鲜的小龙虾。把小龙虾处理干净之后，锅里边倒足够的食用油， 在油温没有升高的时候，把小龙虾冷油下锅，千万不要油温升高了之后再把小龙虾放锅里边来，因为小龙虾在清洗的过程中会有很多水渍， 如果是油温比较高，下到锅里边来的话就容易炸开，这样的话锅里边的油会溅的到处都是，所以呢，记住了，一定要冷油下锅，慢慢的把小龙虾的水分给他炒干，给他炸干。放了小龙虾之后再开中 小火，慢慢的把锅里边的油温给他升高，火不要太大，火太大了容易炸干，这样肉质吃起来比较柴，没那么紧致，不要炸太久了，就这样把小龙虾放锅里边用油炸，大概五分钟左右， 炸个五分钟之后再关火，这个时候的水分已经炸干了，然后再给它放到盆子里边，再给它晾凉。 把小龙虾晾凉之后，再拿一个食品用的保鲜袋，分叉的给他装到保鲜袋里边，装好之后直接放冰箱里边冷冻起来，这样放一年的时间，小龙虾的肉质还跟新鲜的一样，这个方法需要的赶紧收藏起来，安排上好了，我们下期见。

最近呀，有很多粉丝私信我说我们每天提前榨这么多龙虾出来，如果当天晚上没有食用完，那么该怎么办？今天呢，我就给 大家分享一个非常实用的小技巧。炸龙虾我们直接食用色拉油，油量一般在锅高度的二分之一，将油温升至一百八十度，也就是我们常说的六成油温，立刻加入龙虾，高油温可以让虾的肉质立刻收紧， 炸龙虾的时间不要太长，十五秒左右，立刻将龙虾捞出来，这是个龙虾壳，肉分离，非常容易入味。准备一个盆，放入冰块，倒入龙虾，倒入冰水没过龙虾，盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏保存即可， 第二天用的时候直接拿出来使用。大家看一下，我们的虾线是没有车的，车虾线的话肉极其容易散，这样保存的龙虾第二天使用，肉质依然 q 弹，适合不影响食用。

批量做出来的龙虾当晚没有卖完，怎么保存才能不影响第二天的肉质和口感呢？同行们看好跟着我这样做，保证肉质 qq 弹弹！用漏勺捞起龙虾，挑去蒜子和青椒，千万不能把龙虾和汤汁放 在一起。挑出来的龙虾倒到一个干净的盆里，用清水反复冲洗，冲洗掉肉质里面的盐分，一定要多冲洗几次， 去除盐分，如果去除不干净，盐会导致龙虾肉质变残。清洗干净后倒出控水，控出水分后倒入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。接着我们来处理这个汤汁，把汤汁里面的青椒、蒜子、香料、料渣全部用蜜豆勺捞出来。接着把汤汁挖到盆中， 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。记住，这样处理过的龙虾一定要虾汤分离。第二，龙虾一定要冲洗干净，学会的朋友给我点个赞！

你像这个虾每天怎么管理？大的筐放好了以后码的整整齐齐的，用多少洗多少，每天让它不要脱水。这个虾一定要脱水，往冰箱里一放， 一天两遍水，早一遍晚一遍，给他浇水。打到什么零上，八到十度，你看虾趴在这里不怎么动就行了，要趴在里面乱爬，证明你温度高了，零上不要打零下。每天早上的时候来上班，第一件事情虾一拖，拖出来放这缓，缓了以后精神缓过来了，我把火力好的调在一边，火力稍微差一点的就先用掉， 洗多少用多少。你今天比如说要要买一百斤虾，我先洗个五十斤，我放在那里，后面不够了我再洗，一定要洗到位。这个虾用完了给他吃个水，吃吐了再放在冰箱里，锅里，晚上在晚上上班之前再挑一遍， 挑完了以后再给他下冰箱，但冰箱你不要用风冷的，有的时候你注意，如果有风冷的，你稍微给他上面弄皮纸，稍微挡一下，他会吹干了，哎，湿毛巾更好。为什么他会脱水？一脱水虾就上王大了。

有很多粉丝朋友问王姐，吃不完的海鲜怎么保存？王姐在这里教你一招，有些海鲜可以生冻，有些海鲜必须熟冻之后再保存，还有一些肉跟壳分开保存， 吃不完的螃蟹和皮皮虾必须熟冻，口感更佳，尽快吃完。注意的是，皮皮虾和螃蟹回锅的时候一定要蒸透再吃。蚬子、海螺这些带壳的贝类建议熟冻， 单独冻肉，因为生的直接冻容易粘壳，像鱼虾、海参、鲍鱼这些直接放冰箱冷冻就行，三个月之内吃完。记不住的朋友可以直接收藏一下视频。

兄弟们，这是我们昨天放在冰箱里去储存的一个虾，我们今天给他从冰箱里拿出来去使用啊，我们刚从冰箱拿出来呢，先把小龙虾放在一旁去给他缓， 给他缓到一个体温正常的状态。状态下啊，你看他现在是不动的，不爱动，刚在冰箱里拿出来，然后我们缓到一个体温状态。什么状态呢？你看啊，就像我旁边这个这筐虾一样 啊，一扫缓到这种很有活力的，你看啊，小爪子都举起来了。好了，这个状态之后我们再去给他下桶去清洗再去使用啊。

像我们每天从冰箱里拿出来小龙虾去用的时候，大家一定要注意了。嗯，我们先不要着急去用水给它冲洗，我们先把它放在这边去缓。把小龙虾缓到一个体温正常的状态后， 怎么样的状态呢？就是说啊，他现在是不动了啊，缓到他现在啊，全部动了之后啊，我们再先去给他挑选，把精神状态不好的小龙虾挑出来，先用精神状态好的，我们一会去冲冲水，然后把它继续放在冰箱里去保存。

收到我们家蓝龙虾你不会处理等于白买。首先我们开箱之前，我们先把水池里面放好，水 开完箱之后，很多老板可能看到的虾状态不好，以为是死了，其实不是的，因为我们虾在运输过程中，因为车辆会晃，然后我们虾会有点晕，他是出现了晕车夹死的情况，其实不是真的嘎了。然后您像我这样子直接把虾先倒进去泡一会 来看一下，现在我们的蓝龙虾差不多大部分都是活的，到家之后呢，如果是北方的老板，您拿二十度的温水泡个十分钟，泡的过程呢，时不时就晃一下它，然后您泡完之后拿出来静置十分钟看一看，每一只都会鲜活活蹦乱跳的。 南方的朋友呢，直接就是常温的水就可以了，如果不是马上吃了，老板们你就把水放掉之后只留一点点，这样子保存的话，一般到第二天都是没有任何问题的。 如果你是想要保存的更久的话，建议家里如果有打氧机的，拿出打氧机直接打氧，然后水可以没过它，可以放到两到三天都是 ok 的。

夏天到了，这个食品呢就容易坏，尤其是肉类和米饭类。呃，肉类呢，就是说你不管是卤肉或者什么肉，只要带汤的，晚上下班之前一定要把它烧开了，把那个肉也烧，就是说烧透它，这样式第二天就不会不会坏 啊。还有米饭，米饭一定要就是说盛完装，装完盒之后晾凉了再扣盖，这样式第二天也不会坏，第三天都不会坏。 所以说大家一定要注意啊，把自己的冷藏柜温度调低点，像我后边这种保鲜柜只能放一两一一天左右啊，咱们就有那种四四开门那种上下铁皮的那种是最好的。 呃，一定要记得，就是说出餐前闻一闻，检查一下，避免影响，就是说这个用户用餐的体验。

小龙虾又降价了，安徽只要十块钱一斤，你们那现在都多少一斤呢？又到了保存小龙虾的季节了哇，你看我整整剥了八袋，只花了一百块钱，真的好划算呀。用我这个方法保存龙虾，肉质会特别紧实 q 弹， 就算存到过年吃，口感也和新鲜的一模一样。我们先把龙虾处理一下，其实清洗这个龙虾呀，也是有小诀窍的，不需要一个个去刷，我们呢往龙虾里面加入一点这个食用小苏打，再加一点这个白醋， 再倒上清水弄过小龙虾就可以了，给它浸泡一个小时左右，给它翻拌翻拌，这样它上面的脏东西啊，会出来的更快，你们看 这个水都变黑了，泡出了好多脏东西啊，我们再给他换清水，给他多冲洗几遍，不用刷子也能把龙虾洗的干干净净的，简单又方便。 不会洗龙虾的姐妹们啊，这个方法一定要收藏起来，有时间去试试。龙虾洗干净，我们给它捞起来， 然后呀，我们再烧一锅开水，一定要把这个水啊完全烧开大泡，然后我们再把这个龙虾放进去焯水，这样过水的龙虾呢，它的肉质会更加的紧实 q 弹。盖上盖子，再次把这个水烧开， 这个水再次煮开后呢，龙虾基本上就烫熟了，给它捞起来就可以了。等到这个龙虾不烫手了，我们就可以开始剥虾尾了，这烫过的龙虾呀，它更好剥虾尾。 第一个，它焯过水了，肉质啊变得更紧实，能更好的从壳里面分离出来，所以剥出来的肉呀，一点都不会浪费。第二个呢，焯过水的龙虾剥起来呢也更安全了，不用担心夹手了，所以啊也更节省时间， 这剥下来的虾头呀，我们也不要浪费了，给他留着喂鸡喂鸭或者是喂猪喂狗也都是很好的。 你们看十斤的龙虾出了这么多的虾尾，这个虾尾全部剥好以后呢，我们就用这个保鲜密封袋给它装起来，我用的呢是小号的这个呀，一次一份刚刚好，把这个双金拉链锁一拉， 像这样我们就可以放在冰箱冷冻保存了，特别是这个虾尾啊，我们一存就要存好几个月的，所以啊一定要用这个保鲜密封袋，像这个呀，它都是食品级的，可以直接接触食物的，吃起来呀也更放心一些。 你们看我这里面装的水，给它倒过来也是滴水不漏的，它这个密封性真的做的特别的好，真的做的很厚实，怎么扯都扯不烂的那种。像我们平时保存食物呢，尽量还是不要用这种普通的保鲜袋，这种袋子太薄，它容易串味，也就会影响口感。 像我平时保存蔬菜呀，水果呀，还有肉类呀，都是用这个保鲜密封袋的，他这个呢还可以反复的使用，一点也不会浪费的，买一回就能用好久了，真的好划算的。而且呢他现在还有活动，像这种组合装的大中小号的到手九十个呀，价格非常的划算。

这剥下来的龙虾头呀，千万别浪费了，你们看这是我今天去市场买的十斤龙虾，才要十块钱一斤，而且啊质量都特别的好，先把这些龙虾给它处理一下，其实小龙虾啊特别好清洗，不需要一个个的刷的，都是有小诀窍的。 我们先往龙虾里面加入这个食用小苏打，然后再加这个白醋， 再倒入清水浸泡住，小龙虾浸泡的过程中，我们可以给它翻拌翻拌，这样它上面的脏东西啊会更快的出来。 你小时候你们看这个水都已经变黑了，龙虾里面的脏东西啊，都已经泡出来了，我们再给它捞起来，然后放清水多给它冲几遍就可以了，这样洗龙虾呀简单又方便，给它反复的多冲洗几遍就可以了， 你们看这不用刷子也能洗的干干净净的，真的是简单又方便，不会吃龙虾的朋友们一定要收藏起来，下次你就试试。龙虾洗干净后，我们给它捞起来备用，然后烧一锅开水， 一定要把这个水啊完全烧开不大泡，然后我们再把这个龙虾放进去焯水，一定要水开下锅，这样烫出来的龙虾呢，它的肉质会更加的紧实 q 弹，等到这个龙虾啊全部变成红色就可以给它捞起来了， 等到这个龙虾不烫手了，我们就可以去剥这个虾尾了，很多姐妹啊喜欢生剥虾尾， 其实煮过的龙虾呀更好剥，因为煮过以后他这个肉质呢更紧实了，能更好的从这个壳里分离出来，我们剥出来呀一点也不会浪费的。 第二个呀，煮过的龙虾我们也不用担心他会夹手了，可以放心大胆的去剥了，所以啊，剥起来就更快了，你们看十斤的龙虾出了这么多的虾尾，虾尾剥好以后呢，我们再拿一个保鲜密封袋给它装起来。保鲜虾尾呢，我都是用小号的，这样一次一份呀，刚刚好， 把里面多余的空气给它排出去，然后把这个双击拉链虎牙一拉，像这样呀，就可以放在冰箱冷冻保存了，存到过年吃呀都没有问题的。 我们保存食物呀，特别是这个龙虾尾，一存就要存好几个月的，所以说一定要选这个食品级的保鲜密封袋，它是加厚的，密封性很好，不会串味，你放到冰箱里面冷冻保存到过年吃呢，它都是口感跟新鲜一样的，你们看这个材质真的非常厚，你怎么去拉怎么去扯， 都是撕不烂的，你们看我这里面装的水，给他倒过来也是滴水不漏的，他这个密封性真的做的特别的好，一二三四五六七八 十斤的小龙虾，我剥了整整的八袋，这样算起来真的好划算呀，你要是到过年买啊，这里没有三百块钱也拿不下来， 喜欢的姐妹们呀，赶紧保存起来。这个保鲜袋呢，它是分大小号的，像我平常用的比较多的就是这个大号的，用它来称蔬菜呀，水果呀，非常的方便。它这个密封性很好，里面的水气呢，不容易蒸发，所以保鲜的时间呀也更久。 像这个中号的小号的，我平时就是用来保存肉类，这样给它分装起来就比较方便，一次呢就拿一份刚刚好的，而且啊，他们家现在还有活动，像这种组合装的大中小号的到手呢，是整整九十个的，现在拍下的价格呀，非常的划算，有需要的姐妹们呀，赶紧去下单。