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最近总有人问,倒进去的水去哪里了?水代法就是利用水中油清,水油不相融的原理,用水把香油置换出来,水中会沉到香油炸里面,油清会浮在最上面。小的时候吃的香油就是用这种方法做出来的。

水代法香油都知道往酱培里加水,但为什么只能加开水而不是凉水呢?这是因为酱培中的非油物质跟热水更有亲和力。当加入热水后,油与水的密度比油大,因此热水会带动非油物质沉入锅底, 在不断的搅拌情况下,香油者会慢慢浮出水面,最后达到了取油的目的。而加入凉水则恰恰相反, 凉水跟酱培中非油物质没有亲和力,不会带着非油物质盛入锅底,分离出香油,而是稀释酱培,使酱培越濑越稀,就算会出油也是一点点。

香油竟然是加水的原料,选湖北优质白芝麻炒制成做香油的油,芝麻经过石磨,每分钟三十三转的研磨, 最大程度保留营养和醇香,经过不停的加水,加水搅拌,搅拌,热水激发油脂分离,搅拌让分离更充分, 最后蹲一蹲,使油水渣充分分离,这就是最纯正香油的样子,夏天凉拌菜必备香油,欢迎大家来我们家三十年工艺的小店。

老铁们,自上次讲述水代法提取香油,后台有人看着视频自己做了一遍,出现了许多问题。今天再次视频讲述,搬好板凳,做好笔记,我会着重讲难点,今天讲兑开水的问题, 炒芝麻,下次再讲。炒熟的芝麻磨成油浆,第一次打开,烧开一百零二度的开水, 别问我水咋样才能烧一百零二度,我是用电烧开的,这时要不断搅动油浆, 水慢慢溶于油。加水加到搅拌没有阻力,关掉水阀门, 手里的铁棍子不要停,朝着一个方向旋转搅拌, 你会发现会越来越丑,嚼着很费力,看到表面有少量油沁出,我们第二次加开水, 拿起棍子继续朝着一方向搅拌, 就这样搅啊搅,刚加进来的开水 会沉淀下去,热水跟油浆的现象在这,我叫它为等量交换, 搅到表面有大量油泡出现。我们第三次加水, 重点来了,兄弟们, 这次加水尤为重要,成败在此一举。 完了,油呢?刚才不好好的这油呢?这就是出现乳化现象, 干搅就是不出油,这就是传说中的水加多不出油的现象,跟一锅咸汤似的, 这一锅六百来块呢,别记上方法,这跟拌匀饵料一样,水多了加面,面干了加水一个道理, 再往锅里面加些酱就行,一边下着酱, 这边继续搅动它, 这不油又来了,不是 手不要停, 继续朝着一个方向搅拌, 搅着搅着你会发现油会越来越清澈, 这是水沉底的原因。搅拌到这样子, 基本上可以停了,上下来回蹲那么几下,油会快速浮到表面,水呢,水已经沉入锅底,这就是水带法的原理,让我们看看静置十分钟后的样子。


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今天我来告诉大家什么是水代法,水代法就是把炒熟好的芝麻 倒入石磨中,经过石磨低温研磨成浆,再倒入不超过一百摄氏度的热水, 经过不停的搅拌,利用油比水清的原理,直至搅拌出油,然后再经过五个小时左右的震荡出油,整个过程都是采用低温提取,零添加, 提取出来的芝麻香油油色红棕透亮,汁香扑鼻,而且保留了天然的纤维介质和芳香物质及营养成分,并且在水袋的过程中过滤掉对人体有害的金属成分。这就是我们 经过几千年传承下来的石磨水代化工地智取好的芝麻香油,在经过十天左右的自然沉淀和作用,经过罐装就成为了我们千家万户家家必备的小磨芝麻香油。您知道了吗? 关注我,让您了解更多关于小磨芝麻香油的知识!

加水的香油我可不敢吃,有这个想法的伙伴一定是小年轻,这个工艺叫做水代法,利用水重油轻的原理将香油置换出来。看到这里你有没有发现问题?油出来了,水去哪里了?

来给大家做个实验,有的朋友担心这个水袋哈,香油里面有水,下面的话咱做个实验,把这个香油挖一点倒入肉,倒入这个水中,大家可以看一下, 这个水和油的话,它是分离的。然后我盖上这个盖子,咱把它倒 看一下,是不是因为油的密度比水小,所以他会漂浮上来。倒过来的话也能看出来,明显的这个油的话是往上面飘的,因此说明水和油他是不相融的,水重油轻,这就是水带法。

石磨香油,为什么它的生产工序是水代法呢?很多人都在问,咱就这样说吧,芝麻是不是先炒熟,炒熟之后之后要放在石磨里面研磨,但是它磨出来的可不是油啊,是芝麻酱呀,那芝麻酱如何变成香油呢? 我们就会采用呀,把芝麻酱放到大混锅里面,给他注入水制的白开水,然后不停的搅拌,不停的摇晃, 这个时候呀,水就跑到芝麻酱里面了,把芝麻酱里面的油给它置换出来了,水重油轻嘛,水跑到芝麻酱里面了,油就漂浮上来了。所以说呀,这个工艺就叫做水代法提油, 不是说小磨香油,就是直接用磨磨出来的,磨出来的只叫芝麻酱,只有采用过水代法提取出来的油才叫做香油。 所以说朋友们,这才是真正的二十年前,三十年前的老味道,也是咱们老祖宗的一个智慧。这种香油真的吃到嘴巴里面,入口绵柔,香而不腻,满满的芝麻香,让你一瞬间回味到小时候的味道, 如果说你也怀念小时候味道的香油,那么这种香油真的推荐你去尝一尝,我们家是有运费险的,先去做试吃,好吃留,不好吃退货退款的。

水代发,水代发,顾名思义,用水代替油,用水进油出,用水来,把里边的油换出来,正好咱今天抹香油哈,咱用这个杯子,咱让大家看看水进油出的过程。之前咱用机子的时候也拍过哈, 跟着上回呢,我拍了一个视频,准备说的里边还加水,显着我的香油不纯了似的哈,咱今天给大家验证一下 看看。这是磨出来的姜哈,就是油和姜就是混合在一起的,怎么样把这个油分离出来呢?来,专业的事交给专业的人。 这加你弄呀,你弄你的加多少水?怎么加水?什么时候加水?这个咱弄不了,咱真弄不了哈,不瞒你说,我刚才拍了一个视频了,失败了,哈哈哈,这大老水炒完芝麻了,然后被大老水请来了, 看嘛,分几次加一次加多少啊,得看姜知道吧?这个咱弄不了,这个咱真弄不了,没有,晕,爸爸,这个香油得散 那搁着,以前俺爹抹香油最早的时候都是这样,长个棍搅搅搅,哪有机子晃, 这也是上棍搅呀,啊哈哈啊,底下垫个笤帚把子晃晃晃,还得晃啊,让葫芦踹知道吧? 你晃晃呀,你让你让晃晃你这你光搅不行,哈哈,你得把工艺结合,就是这个时间分三步就是加水,加完水之后搅,搅完之后呢啊,就是晃,晃完之后再让葫芦踹 就是你别,你没有葫芦油又,又要出来了,又出来了,妈 啊,看了吗?搅拌搅拌,搅拌出来了出来了。那,那有人说了啊,你这个油里边就就不存了,有水哈,咱给大家看一下哈, 我把这一点油清出来,这油就出来了,刚出来的油它是混着的哈,它得咱得沉淀,沉淀好之后再卖。那这个油里边含水不耶?或者有的说啊?这个油,呃,不纯,你加水了,看见了吗?来, 看见了吗?油,这底下是怎么回事啊?咋治嘞?啊?泡泡泡,看见了吗?它是不含水的,水马上就分离开了,看见了吗? 油的密度那个小。呃,是吧,我不知道,反正就是油轻微重啊,看了吗?我再给大家加,看见了吗? 所以这个时候水呢,都上马身去了,知道吧?水都在这个杂质里边嘞,油都在上面飘着嘞哈,所以就是水进油,出水待发,以水换油,就水进江里边了,这就叫水待发。

是不是所有的奶奶都以为香油能包治百病啊?前两天用香油擦屁股,这两天呢,又改用香油擦嘴。香油开封过后,一旦保存不当,产生的过氧化物极易引发宝宝接触性皮炎、发红、瘙痒,这就是为什么香油越涂越红的原因。 另外,香油的原料可是芝麻,芝麻可是八大过敏源之一,民保一旦摄入过量香油,引发呕吐跟腹泻可比口水疹严重多了。 香油的味道实在是太浓郁了,非常容易让宝宝产生重口味依赖,从而拒绝清淡饮食。就像你吃过了火锅就再也吃不回水煮菜了是一样的道理。那如果口水疹翻来覆去一直不好怎么办呢?一定要选择专业的口水疹产品,实在严重,尽快求助医生!