带汤的香豆腐为什么没有看到了

来蓟县玩，你不来趟古街，那可算是白来了，进来就是独乐寺，如果你想来的话，一定要周四来，门票才十块钱，要是不来独乐寺的话，咱们就开始美食之旅。第一个就是他们家的糕点，我每次来都会买，但是今天排队的人有点多，我就不等了。 第二个就是他们家的烧饼，我最爱吃的是豆沙馅的，还等几分钟呀，那，那我吃啥馅的呀？ 酥脆酥脆的，今豆沙的又掰没了，我买了一个椒盐的。第三个就是这个七品香的豆腐，我最爱吃这里边的鸡汁豆腐。大哥，我要个鸡汁豆腐，小份 吃，没有？微辣，微微辣，做好了，来这一定要吃这个鸡汁豆腐。如果你正赶上饭点，这街里边还有一个美食城，这里边大着呢，这里边 有几十种小吃，想吃什么都可以，特别是这个大姐他们家饺子，每一个饺子都是手工包的味的，耐吃着呢。从这条古蝶穿过来之后就是鼓楼广场，这个鼓楼这过年的时候可能会有灯光秀，然后这个广场这块到晚上的时候人特别特别多。 不光是广场那块人多，这条街晚上灯光一打开，氛围也特别好，人也特别多，完全也不限，不亚于哪个景区。所以说来冀州的话，不来古街那真是白来了。

有的朋友一尝哈说呀，我都感觉有类似于那种臭干子臭豆腐的那种感觉，但是咱这个豆腐吃到嘴里哈，他是香香的。为啥他叫香豆腐啊？是因为咱家这个豆腐新鲜的鲜鲜豆腐，因为咱家这个豆腐没有水，烧掉白块防腐剂也不使用转筋大豆， 咱这个豆腐就是干吃，吃到嘴里都一股的豆香味，所以用这个豆腐去炸，现做现炸，炸完之后再卤，所以咱这个豆腐特别香，有的朋友说吃出有那种臭豆腐的感觉，但是要比臭豆腐吃入口感要香一点，而且价格也不贵啊，只需要六块钱一碗，想吃的朋友可以过来尝尝啊。

香豆腐臭臭豆腐香，要辣椒吗？要辣还是咋个辣？呃，正常辣就好了，您这开多久了呀？ 二十多年了，它这个辣椒粉看着好香啊。是吧，它的汤比较清亮。清亮啊。嗯，看它这个辣椒真的好亮堂啊。就是辣椒油加辣椒粉。应该是然后萝卜干， 他跟东方那家有点像，如果你们觉得东方太远了，可以来试一下，不过他是没有加入的哦，他就在这个巷子里的一个高高的阿叔，东北阿叔应该是，然后他这个闻起来很香很香，而且他这个辣椒很提鲜。是吧？有虾米不？ 虾米都没吃出来，但我很喜欢就萝卜干。萝卜干，因为你吃甜甜的，冷不丁嚼到一个甜就很香了，这也是莆田老吃家推荐的。 莆田吃的还是蛮多的。嗯，花生，他这个汤吃起来不那么咸，所以你一下子很渴那种感觉，而且你可以喝的出来他是那种什么什么粉勾兑的啊？什么，这个甜凉凉的，就是很清凉。嗯， 有纸，我让他给我这个包虽然大，但是该有的不一定有，不该有的可能也很搞笑。有地瓜， 还有地瓜哎，有没有纸？没有，有纸。哎呦我靠。

哇塞，家人们，我终于在保定吃到了这种皮蛋香豆腐了。这门口一进来就是他们家就是。哇塞，姐，来一份。皮蛋香豆腐是我们沧州的特特产，保定目前还没有现，现做现卖，保证新鲜，老少皆宜，健康卫生。包括我们这些小料， 每天都是现做现压。还有咱们的秘制酱料。这个辣吗？不辣，微甜口，老少皆宜。皮蛋？是把皮蛋放到这个豆腐里吗？对 啊，白菜酸酸甜甜。这一份看起来有点太香了。啊。这个看起来确实有点好吃了， 如果有吃辣的可以加。这是独家配方啊，咱保定市基本没有，哈哈，你好，我们的皮蛋香豆腐做好了。好嘞，谢谢。哇塞，这份太香了。

老板，来份豆腐吧，帅哥吃个啥味的？咱家有两种，一种干拌的，一种。呃， 你给你给推荐个呗，我们的豆腐都好吃，干拌的就是酥香脆的，带汤的就是螺丝的加那个。那你给我来个干拌的吧。行，你咋卖的？咱这是八块钱一份， 八碗一份。对，不分大小份吗？啊，咱不分大小份，一般就是八到十块左右。那行，纯手工做的。啊，那给我来份。行，你这为啥叫这个冰激凌豆腐啊？ 因为咱这个豆腐现在主要是纯手工做的，然后没有添加剂，做出来以后是外焦里嫩的，所以说给他起了一个好听的名字，口感像冰淇淋。对对啊，行， 你这臭豆腐怎么闻着不臭啊？你这，咱现在就是主打了一个新鲜健康，所以说就是没有腌制。 哦，冰激凌啊，干拌香豆腐啊，那是香豆腐？对，很香的。那行，那你给我来一份。好的，帅哥吃不吃咱家的一个皮蛋灵魂的。然后 你皮蛋咋加进去啊？放到油锅里边炸一下，它炸成虎皮状的，放到咱那个葱里边，用咱自己腌的这个蒜蓉酱给它擀在一起的。好不好吃啊？这超级香。那行，那你给我加一个吧，不好吃我不付钱，我跟你说。好的， 我现在找这个皮蛋是吧？对，把他自己熬的酱蒜蓉酱给他们自己熬的。自己熬的？不是超市买的吧。那肯定不是呀，必须得纯手工。那行啊，就喜欢吃纯手工的是吧。哎，豆腐炸好了，好了马上出 锅，这是咱们自家秘制的。这种干撒料还会秘制的？对，肯定是秘制的，然后 这是啥？这个是啥？这是咱们家的一个泡菜，也是咱自己腌的，都是自己腌的？对，然后再加了酸豆角，然后这个花生碎， 还有咱们这个小米辣啊，这小米辣可以。嗯，对，然后还有咱的香菜啊，葱花香菜多放一点啊。好的，这是我刚才那个皮蛋是吧？是的，帅哥。咦妈呀，满满的都是料。 哇，你们好，好了，再见。哦哦，八块是吧？对，行，我尝尝再给你付钱啊。好的，你每天都在这边摆摊吗？对，咱每天都在这梦之城献血车旁的冰淇淋豆腐。看起来怎么样？

表皮很糯，而且呢里面很嫩，非常的嫩。看到没有？你看到这种大楼没有？这个要普通的楼吗？这么大还普通啊。这个老板呢，靠，做一个豆腐做成一道胶白菜，把这么大一栋楼都盘下来了。我今天带你们来看一看这个豆腐到底有什么特别技术。快点快点。看到没有， 也许只有潮汕的餐厅有这些啊，各式各样的海鲜都有，你们看你看哇，摆着名档，多整齐多新鲜的。这样呢，让别人更加有心。快点找下这些传递出发吧。 等下就上班了。我早就跟他约好了。快点快点。老大哥久等了久等了。哎，大老娘你怎么这个时候才过来啊，我要下班了，塞车啊，赶快。这个东西怎么做啊？ 他想教你炒个糖香豆腐是吧。哎对啊啊，我的准备的原材料是这种山水豆腐啊，这个山水豆腐还有一些花生啊，腰果啊，都是超级好的。然后 等一下榨成粉哦，榨成这个样子哦。榨成粉就这个有什么配比吗？这个这个一般你少量的话，像这种都是五十克，然后配个三十克白糖就可以啊。打打磨成粉哦。然后先从哪一步开始啊？等一下我们切豆腐啊，把豆腐先改刀哦。来来来，继续改刀。先 倒进去，然后先改刀哦。这个改刀怎么改啊？看下看，这么大块你就改成大块就可以了吧。刀工好一点，放平的时候啊，中间这里划上一刀先。 哇，可以哦，这个刀法刀法如神，见刀不见人。是不是潮州第一刀哈哈哈。哦，大概啊，四公分左右吧。哦，切成八块啊，这样就可以了。好，切八块就 ok 了吗？哦哦切个八块哎放在这里八块钱现在就 大了是吧。对对哎。这个抹布那么大的哇。这个抹布刚从市场这里捡回来的哦。这个什么这个是什么东西。这个嗯鲨鱼皮。鲨鱼皮啊好香哦。这个能做什么吃的。这个可以 你拿来做辅料哇。这个可以哦。啊先谁玩这个先先谁玩这个先教你啊。好好先把火盖起来坚持一下啊。 哇塞这个东西我拿来这边先啊。那个大豆油啊用花生油炸不了吗？花生油炸了要起泡过哦花生油炸不了东西哦。这个机器点啊你们一定要记住啊一定要用这个大豆油花生油来炸东西会起泡。大概九十度 啊我先把油烧热先了啊。差不多九十度是吧。九十度了对吧。嗯对拿走啊。哦拉起来先啊。这个是什么粉啊。松粉松粉对吧。对哇 怎么裹。慢慢一点温柔一点哦。这个水豆腐是很嫩哦对对哦然后带一点点粉上去炸是吧。对对对哦哦他九十度就可以炸豆腐了吗。对可以啊。油温不能生态高，生态高的话水就 先老火了就不一样啊。让他慢慢浸泡里面然后看里面人物。啊。原来是这样的哦。哎这个我也可以来来放在这里玩了。哎。把这个豆腐裹完。这个粉尖啊。这个技术行不行？够本了没有。够了够了。哎这样就可以丢下去炸了。 漂亮。那姿势很帅。其实很帅是吧。哎还是你教导有方。把他的四面八方裹成一一层生粉啊然后再丢到里面架够不够本是吧。够了够了够了啊大概架多久啊。让他炸他的整块浮起来。整块浮起来是吧。他里面全是臭的哦。 都不也很关键的哦。对要火要掌握好，油温掌握好不会老火啊，里面都不用制热水。哈哈原来这个细节就在这里。这个油温呢。一定不能高，如果高的话他表面很容易长火。他表面已经长火了里面就都不够肉就已经老火了就不行是吧。 啊啊这个有个技巧啊，保持一路火，慢慢的再这样爆浆都没事吧。像那些爆了啊 我现在站到扶起来就可以捞起来了。啊。这样就可以了啊。带带带个套餐是吧。对一次性的手套啊。 好把炸好的豆腐啊。然后呢放到这个秘制的糖粉里面啊。就是啊这些糖粉里面是吧。秘制的糖粉裹匀它它就可以上碟哦。然后表面啊稍微多一点。对啊可以哦。就老师傅就 是不一样。你看看这个手法多么的熟练就就那么简单就搞好了。就这样。我那么远过来你没有留一手吧。哈哈哈没有没有没有如果我这些粉丝做不出来我到时候找你我告诉你看到没有。 哎呀一到几块钱的东西卖几十块你说。哈哈哈。来看拜拜一个看看先。这个特点在哪里呢。这个豆腐啊香嫩滑香嫩滑对吧。对对对哦我戴个手套掰一下看一看。先试一下哇。表皮很糯而且呢里面很嫩，非常的嫩看到没有。 看起来我都忍不住了。不要不要不要不要。哇好胖啊里面的。所以说一定要心急吃不了肉豆腐啊。这个你们店的吊白菜。感谢啊师傅。我我就关门事了。我不知道放在孔子车上。哈哈哈。啊，我们没事算了啊，走吧，走。打了牌插上去才走啊。

有点那种感觉，咱上街上，咱去上夜市逛街，吃那个炸的那个豆腐，但那个豆腐是炸，咱这豆腐也炸，但是炸完之后咱先咱再卤，他就会软软的，他会有汤汁，他媳妇这个汤汁，有人一看他说是不是像臭，像臭，像那个臭豆腐，臭干子。但咱这个豆腐是叫 香豆腐，吃出来之后哈，他有那个豆香味，然后想吃辣椒了，咱炸辣椒，不想吃辣椒了，咱就不炸这辣椒一撒，哎，那个香菜一点缀，咱这个豆腐就是干吃，吃到嘴里都一股的豆香味，所以用这个豆腐去炸，现做现炸，炸完之后再卤，所以咱这个豆腐特别香。

大家好，今天跟大家分享一道特别好吃的香汤锅香豆，跟着我的镜头我们介绍一下主料， 就要选这个豆腐的锅香豆腐，这个豆腐很有豆香味，我们准备的这些配料有干虾米，提鲜的，这是手黄豆，这是肥肉，这个是蛋皮丝，这是鱼汤，这是葱花。首先呢我们就把这个豆腐用手掰掰成一块一块的， 我们就用手掰成这一块块的，你看这，嗯，好香的豆香味，嗯，好浓郁，这就是我们那个老家过年的时候打的那个豆腐，特别浓郁的豆香味， 不成形的不要紧啊，就一坨一坨的我们就好，我们都准备好了开干来，我们把这个豆腐倒入锅中煮热一下，让它中间受热，再来做这个豆腐，受热的时候我们可以去一丢丢盐，让它更入味。 锅中放入菜籽油，加入肥肉鲜香，再加入我们的这个临汾高汤和鱼汤， 再把我们豆腐倒进去焖煮十五分钟，让豆腐更入味， 小火入味，大火收汁，盐，虾米，干虾米啊，干虾米是起到提鲜的作用，熟黄豆加入我们的汤都很浓郁啊，这个菜的要点就是要汤要浓郁， 我们这个特别好吃的鲜汤锅香豆腐就做成了出锅了。 ok， 来 我们再放入蛋皮丝，再点缀一点葱花。

大家好，我是厨师猴哥，今天跟大家分享一道有原味的锅香豆腐，跟着我的镜头给大家介绍一下我们用的什么东西， 这是锅香豆腐，特别有豆香味的锅香豆腐，这是风猪肉，这个是熟黄豆，这个是黄辣椒粉，这个是葱花。好，我们就是开干， 把这个风油肉放到锅里面，过一下水，去下盐味，过水的时候放一丢丢米酒啊，去下盐味，因为这是用盐腌的肉，太阳晒出来的肉，我们稍微要煮久一点，如果不煮那么久的话，就是要泡泡过一个小时去下它的盐味，不是做出来就太咸了。 好，我们这个风油肉过水，过好了， 放入我们的增香的菜籽油，鲜香， 再放入纯净水，把这个红烧肉久煮一下，再把我们这个锅香豆腐把它洗干净，用勺子这样敲不成形的敲几下，等下放到我们就一起来煮这个，煮这个豆腐。 好，我们倒入锅香豆腐， 小火慢炖，加入我们的黄豆，熟黄豆啊，熟的 放入黄辣椒粉，根据自己的口味啊，我们要把这个豆腐煮的有点膨胀了，就煮好了， 加入盐啊，这个火不要开的太大了，开太大了容易把豆腐冲散，豆腐就不成型，小火慢炖，我们还加入一点适量的猪油 来，真香，让汤更浓郁。好，再放入我们的鸡精，少许味精， 大火收汁，再加入入的胡椒粉。好，这道有原味的锅香豆腐就做好了，准备出锅。 ok， 来。