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大家好,我是念书王贤,今天给大家分享这一道明月扇贝鸡, 这扇贝鸡啊,鲜嫩爽滑爆辣, 做三倍镜的酱油啊,其实这个三倍镜的酱油嘞千千万,每个师傅有每个师傅不同的不同一个比例,但是我觉得我这一款相对来说是比较适合区域人民的。半勺海天炒锅,一勺半的鲜上鲜,半勺真鲜。 扇贝鸡用的鸡啊,是我们山上放养的那种种地鸡。不是不是,三黄鸡比三黄鸡肉质要嘞要 q 弹一点,也不能选择太老的鸡,太老的鸡它吃不烂。好,跟着我的镜头往下看, 我们这个菜呢,这个扇贝鸡呢全程采用砂锅,一个煮制方法哦,为什么选择砂锅呢?砂锅它很保温,一个保温一个聚热很均匀,所以说他煮出来的扇贝鸡会相对来说会比较的 嫩滑爽滑 q 弹,加入我们的猪油跟菜籽油,来一勺小米椒。其实三杯鸡的做法也千千万哈,下次我做的这款呢,就相对于来说幸运,这边我比较喜欢吃辣尾,把鸡呢放下去稍稍的煸干, 把它变成微微的泛黄就可以了,水分炒出来啊,这就变黄了,自制的酒糟啊,选斤八度啊,一定选斤八度,用胡椒粉啊,盐 水分收差不多了啊,这是我们上次把这个倒进去,再来一勺小米椒,这时候开大火收汁,来一点点猪油,这道菜啊,主要吃的就是鲜榨, 还有一个做这个菜哦,我认为是不能盖盖子哦,是不能盖盖子的,说了几千声,油跟水混合在一起了。好,我们这时候呢把火关掉,好让余温把它水分给烤干。

好的食材配上独特的技法,造就了这道菜啊,绝对的顶,古有刘备三顾茅庐请诸葛亮啊, 今有王杰软磨软磨硬泡,求得一个本地的一个知名的一个师傅大师的操作手法及配方。 好新鲜,烧现鸡,这味道绝对不得了啊,方圆十公里没有第二家味道绝对顶冷水下锅啊,把这个鸡稍微泡一下啊,不是过水稍微泡一下。 为什么说我刚刚说泡一下啊,不是过水,过水鸡就老了。泡为什么要泡它有两个原因,泡了之后轻轻的泡一下它的,它的鸡皮微微收紧,还有很多的原因它更干净,这个时候呢,赶紧把鸡捞起来,是不是瞬间干净很多? 猪油香配多一点哈,一定是选用这种小黄姜哈,他这种姜炒出来才更有利盐好,这个鸡的重点呢,盐一定要给够,有盐它能出,它才能逼出它的鲜味,放入鸡 这要急着翻,翻边翻尖的状态。鸡的品质好不好看,这个鸡看得出来,看鸡皮, 为什么我会软磨硬泡的求着这位师傅告诉我一个手法啊,因为他跟我说过这么一句话,编辑很重要的一点在哪里呢? 首先他一定是小火煸,你煸过了他肉质柴你没煸到位,他鸡里面的腥臊味啊,他你没有去除。所以说一个鸡做的好不好吃,这一步直观重要,我也非常感谢这位老师傅啊,不得了,变得可以了, 油鸡也煸出来了,这时候呢,放了我们自制的酒糟啊,酱油, 印度辣椒哦,稍稍变出它的一个炒出,变出它的一个香味啊,你就是八年的来,双管齐下,少了这个东西 就少了一半。好吧,来第二个细节,一定是开水哈,加入开水就这样烧制半个小时。一个好的菜品,好的出品,一定是经历了时间的沉淀才能出来的。 时间也差不多了,你看浓缩出来了,这个颜色相当漂亮哦。我们调个味,少许的鸡精味精,胡椒粉哈。 盐前面放了,还有一个就说只要盐味放够了啊,像这种菜啊,因为它食材比较好,所以鸡精味精啊,来一点就够了。来一点点豆油,少许的蒜子,还是一种辣椒哈。丢, 就这样的纸张,纸张好继续,然后把鸡倒下去, 等晚上松动就可以哈。松动这时候呢,别给我重新调点味,鸡精味精,蚝油,好,胡椒粉 来点酱油,这种一定是有纸的感觉哈。好,起锅, you are the best。

今天给你们分享一个宜春磁化鸡的简单做法,这也是我们当地饭馆的招牌菜哈,香香辣辣的,好吃到骨头都要嗦两下才舍得丢,尤其是里面的汤汁拌饭,香辣清甜,吃完一点都不腻。过年过节或者来个客人,做这么一锅哈,妥妥的硬菜了。做起来呢也是蛮简单的, 我今天是买了一个快三斤的走地鸡来做的,头给它去掉,再洗洗干净放进高压锅,再来几个姜片,几根葱,一点花雕酒, 上鸡后呢,中小火给它压个三分钟。家里有孩子不吃辣的,加点盐就可以直接吃了,或者弄个蘸料凉拌吃也好吃。 油热呢,再把蒜末、辣椒、泡椒给它爆香,我还加了一点剁椒跟辣椒沫子哈,不太能吃辣的可以不加,但是加了味道是会更好的。剁椒可以解腻,辣椒面是增香的。小火炒香后呢,再倒入高压锅的原汤,煮开后呢,再倒入切好的鸡肉调料,就简单来点盐,老抽、生抽, 出锅前呢,再来一点白酒,再煮个十来秒就可以出锅了,简单好做又好吃,喜欢吃鸡又怕腻的都可以试试。

大家好,我是一头先老李,今天给大家分享到小炒鸡, 这样炒出来的鸡肉质细腻,保留了鸡的鲜味,就是一个缺点,有点费饭。今天用到的原材料有土鸡,红线椒,米椒,生姜,大蒜子, 蒜苗。做小炒鸡,我建议使用养殖半年左右的鸡,这个鸡是我们农场养了八个月的土鸡,这样炒出来肉质更细腻滑嫩。好,接下来开始操作,接着加入菜籽油, 再来点猪油,下入生姜,大蒜子,把它爆香,再下入鸡块, 把它水分煸干。好,接着我们放入盐, 加入老抽,大家上一下色,接着放入红辣椒,小米椒, 接着放入啤酒。 好,加入清水。 好,我们大火把它烧开,撇去浮沫。 好,现在改用小火慢慢把它烧熟。好,现在我们的鸡差不多了。好,现在我们下入蒜苗, 因为这鸡我们做小炒啊,所以说起锅之后稍微留点汤汁,不要烧的太干了。

兄弟们哈,多的不说少的不闹。一个鸡一点青辣椒哈,给你来个青辣椒炒鸡,那么一只鸡不够吃哈。准备半只 鸡青辣椒姜片啊,都是非常简单的食材,条件好哈,可以来点菜籽油哈。可以来点茶油啊,看条件好不好。 锅烧热,姜片姜炒香立即的哦。鸡肉剁条 要剁成一块块哦,一坨坨哦,有没有齐全呢?放进去放进去稍微加一下水可以加少。 鸡肉炒散了哈,记得油温高一点啊,尽量不要让那个鸡沾湿沾了,为了爆开它的水气,看到没有,炒散了 大蒜头,对这个青辣椒哈是有咸度的,喜欢吃辣可以多放,不喜欢吃辣要少放哈,然后一定要把那个青辣椒的咸啊咸味炒到鸡里面去。好, 如果吃不了那么辣哈就少少放一点,可以放点红线椒,可以加点鲜甜。可以这里哈炒下肉的江西米酒可以多下一点,那里就下点开水啊,冲一下 啊,店里就下点啤酒,条件不允许还有开水,生抽,蚝油, 这里就不需要放老猪了啊,主要是一定要把浸辣椒的味道啊香精煮进那个酒里面, 主要是看汤汁哈,要挂勺,汤汁不够要汤汁浓稠知道不?有发霉的现象看见没有? 最后放点鸡精香茶油出锅来一点略带汤汁啊, ok, 直接关火, 如果想吃干一点可以再收一下哈,如果要泡饭吃那就这样 ok, 我朋友啊,打完了没有?略带汤汁哈,一定要非常简单哈,一碗金辣椒炒鸡是吧,皮都是脆的,看到没有略带汤汁哈,学会了没有?

兄弟们,你们要的酸酸鸡教程来了!酸酸鸡是地方特色凉菜,主要味型是酸辣爽口,开胃解腻。本次教程是两款不同的专用酸酸鸡汁水配方, 顾名思义就是直接拿来凉拌的,比如说提前兑好汁水后,我们加上藕、大红椒、胡萝卜、大葱等等配料一起和鸡搅拌均匀装盘即可。这种操作手法适合于社会餐饮、 摆地摊、门店销售等等。而我们第二款则为浇汁式,这种做法看着高端大气上档次,意思就是我们提前把料汁打好,然后装在玻璃杯里面, 然后等客人上桌后要吃的时候,我们淋上汁水即可。这种操作手法适合于酒店商务接待以及会所商务接待等等。这两款刷刷机是有两款不同的配方制作出来的, 这酸菜鸡是地方特色凉菜,不是每个地方都食用,因为这酸菜鸡不是一般的酸,那是揪酸揪酸的那种,如果说吃不来酸的,千万不要轻易的尝试,真的酸到你打,拜拜!精彩总是短暂的,咱们下期视频再见呦!

哇塞,这道三杯鸡真的好吃到不行,我个人认为比任何做法的鸡肉都好吃,吃起来软烂又焦香入味,而且做法极其简单,喜欢的可以点赞收藏做起来。 买了一只鸡,用红薯粉清洗配料打在屏幕上,全程用砂锅锅热,放一点猪油 姜片铺平垫底,煎到姜香味出来。放沥干水的鸡肉,半碗生抽,半碗食用油,半碗米酒, 抓把干辣椒,大火盖盖煮开,再转中火慢慢炖,中间时不时翻动,以防粘锅反复翻动,继续盖上盖子,炖到软烂,香气四溢, 再大火收汁。这个时候不用盖盖子了,我一般收汁到出油即可,因为更焦香更滑嫩软烂。再撒把葱段,翻动起来,让油爆香葱。哇塞,真的是太香太好吃了!

今天分享一个超好吃的干锅鸡的做法,鸡肉外焦里嫩,干香麻辣,好吃到停不下来。鸡腿剁成块,多清洗几遍,再沥干水分,加葱姜、胡椒粉、生抽、老抽抓匀腌制十分钟。蛋黄 淀粉抓拌均匀,加食用油。下土豆、莲蓉炸熟,捞出少量多次的下鸡肉,炸至定型,捞出,油温升高,再复炸一次更酥脆。下葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味。下土豆、莲蓉、 鸡块、生抽、白糖、鸡精、孜然粉、辣椒、洋葱、芝麻、葱花,大火翻炒均匀即可出锅。

哎呦,你看这今个天怎么阴那么黑。哎,那不是老雷吗?老雷哎,浩哥,你两口子干啥嘞?我搁这门口站着玩嘞。你不是上郭阳了吗?咋回来的?这回来有段时间了,没干吗现在没有啊,下岗了。这不大环境不好, 厨师是个爹,这里不要那里接知道吧?对过有几间门面,你搁那不要开个店不管吗?现在大环境不好,这哪那么容易干的,你看这几个都倒完了这一片。你的手艺好,我记得你的擀面机,我靠,独步天下做的是不错的,非常好。哎, 你不能吃着表妹,你天天吃我做的菜,你也吃腻了。管,咱不能叫李给他演家,你能做那个擀面机吗?管,就是你给他演一个。管,那我给你两口子尝尝味,你给我拿尝味。管管管,赶紧来赶紧来管。我跟你说啊,李,你搁饭店里头是怎么表演的你就怎么表演, 一点都不要隐瞒,平时走南闯北都是人家给我腌知道不?我这会给你弄一盒子好好,因为这个徐州擀面机做的很多,但是呢,他做的擀面机我那天吃过之后,我真是对他赞不绝口,开始你的表演。行行好,这鸡剁成啥子?这个块有点大啊,闻着好入味呢, 稍微点小点块。我看徐州擀面机有那种直接煸的,也有过油的,你这个怎么做?我这就是过油,而且没提前腌,腌了那是最老派的做法,都是提前腌好,然后过油,然后再煸。哦,你看咱的鸡块就做那么点是吧? 也不大大开始操作,六成油温直接炸。对,直接炸。哦,这得炸多长时间?炸外边金黄也得有两三分钟得是吧?对,刚下去的时候不要炒是吧?有一分钟左右,然后稍微再推这点鸡大概过了有三分钟啊,过了,鸡有点微微焦黄, 然后倒出来,锅中下入撒点油炸姜,先把姜炒香,姜锅里稍微有点卷边泛黄,然后下入葱段,下入花椒辣椒丝。哦,好家伙,辣椒丝肯定香。对,干面菜啊,哦,干面菜突出就是一个野字。对,然后下入鸡块 翻炒,下入火煸沫。哦,好家伙,这个也长醋。对,接下来下入蚝油,然后继续煸炒。一般擀面菜呢是不加点水的,然后我呢发现稍微加点水之后,稍微咕噜一下子会鸡更入味, 然后下入鸡精,味精,稍微点一点胡椒粉,这盐就不要沾了。对,因为本身这个蚝油就有盐。然后下入白糖,大壶的白糖。好家伙,加入芝麻香菜,擀面筋开始出锅了。好家伙,这个擀面筋啊,酱汁浓郁 亮,看一下就管这鸡怎么样,你说带点微酸麻辣甜好吃,你还说他不上于别的那种擀面机,他光拿那个辣椒子炸焦了是焦了。对, 鸡也焦了。别你吃一堆油,这个里面不入味。对,这个白看就稍微加那一小勺水,第一个就是说能让他的这麻辣味能渗出来一点,然后鸡这一块稍微更入味。嗯,有人说你说擀面机放水,那你就不正宗,其实这个正宗不正宗 怎么说呢,好吃好吃。乖,老长时间没见你了,咱弟俩喝点这个劲酒。乖,今个天热,正好你炒菜的时候我就来这个劲酒,搁这个冰箱里边冰上了,知道吧?来,继续进去,好好。 嗯嗯,这冰过手,这口感更不错。嗯,我干喝的时候凉水的。对对对,喝饮料的。好,下这个菜当个特产卖都管。

各位,今天老黄就跟大家做一款手撕鸡啊,手撕鸡全国各地包括 菜场,商超甚至超市都在卖,都很多在卖,但是老黄这款手撕鸡是用的老母鸡,按照自己的卤水去卤制出来, 但是皮一定是脆的,因为老母鸡才会皮会脆啊,还有一个点就是这种鸡啊 q, 但是不柴,不是很柴的,肉 也不是很嫩,但是有韧性啊,如果觉得老王做的还可以,如果想做自己跟他学的一起做啊,如果觉得这份菜适合你的口味,可以到老王店里来试一下。这个鸡是老母鸡,我们先有点绒毛,把它烧一下, 打个底味,在身子上擦点盐稍,因为稍微就说到时候好入味一点,然后在胸腔里面也拿一点盐, 然后把这个爪子直接撑在上面。卤水卤起来的时候就方便一点,腌到半小时左右哈,洗一下哈啊,腌了之后盐份再稍微怕怕重,把卤水影响卤水的盐味, 卤水开了,把鸡放进去煮个二十到半个小时,煮完之后就关火浸泡两三个小时, 浸泡了三个小时在里面哈,在卤水里浸泡了把卤汁,基本上吸满了卤汁。 这个鸡基本上是要冷吃哈,一个要冷冷的吃,就是撕要撕一点,现在我就是为了视频时间,我们就是按照刚捞出来,我们开始撕了。 鸡肉一般就是说横切牛肉猪肉,但是鸡肉要竖着走就有弹力,牙不会老啊,这种吃起来口感呢会更好一点,这个肉是最好吃的,大腿边上的肉,这有劲道,这个肉,而且不柴 脆椒哈,打了一个用油冲的碎辣椒,这个是一个辣椒面,也可以叫羊排粉一样的。自己调的啊。用孜然粉,辣椒面,紫白芝麻,十三香,麻辣鲜,然后直接用油去冲出来。 新鲜小米椒啊,一丢丢生抽鸡已经入了底味的,已经基本上味道已经进了,我们再加一点点味中和一下,一点白糖,一点点味精,一点点香油, 榨菜丝,洋葱,花生米,香菜,来点白汁哈,我们装满了。

年夜饭怎么能少的了鸡呢?大家好,我是七里香老郭,今天给大家分享一道我们年夜饭的第五道菜,胡椒鸡。 这个鸡啊鲜香入味,每一口都爆汁啊, 全程一滴一滴水都没有,这是原汁原味,它里面的汤汁全是鸡里面出来的,所以这个鸡肉啊,它是完完全全的原汁原味,鸡肉的香味特别足, 谁吃谁知道。来大家看一下,我们这个鸡还在下蛋,嗯,蛋都没下完就已经上桌了,那这个蛋都成型了啊, 来给他的内脏给他取出来放在边上啊,然后鸡给他剁啊,这个,这个鸡不,不要剁,太小了啊,这个鸡啊,我们一定要用刀背给他松一下,松下这骨头啊,给他拍一拍,这样吃起来他的肌肉才不会老。 这个不要啊,鸡尖不要扔掉, 腌制一下啊,放点盐,放点味精,再加一点高度的八加一啊,来用手给它抓拌均匀啊,抓拌一下,来,给它整齐的码放在我们的盘子里啊, 来放几片生姜啊,去腥增香,来撒一点胡椒粒啊,给他封上保鲜膜啊,然后在上面扎些小洞 啊,这预防汽水,等一下蒸的时候汽水会漏进去啊。来把鸡放到高压锅里啊, 这个鸡上去二十五分钟啊,上去要二十五分钟,拿出来什么都不用放,撒点葱花就可以了,来二十五分钟到了啊,我们给它放气。

哇,这也太香了吧,龙之谷先把这些浮沫打干净,然后又用来熬骨头汤,因为这个浮沫全是那种血水,有腥味。把这个龙之谷熬一下,它大概二十分钟左右, 先把这个筋煸炒一下,把里面的油脂啊煎出来,煎一下 多余的油脂煸出来了,然后加入啤酒,然后现在就加入这个我们刚刚熬制的骨头汤, 然后这骨头也要先放下去,让它跟这个鸡一起烧,我们这个鸡的品质用的是那种那种在山上散养的那种,散养的时间呢也比较久, 所以大概要烧差不多最少要三十分钟。 简单的烹饪方式,不简单的味道,欢迎大家来尝上菜嘞。
