丝瓜肉片的做法

你要是大鱼大肉吃多了，就多喝这道丝瓜滑肉汤出锅，汤鲜肉滑好喝，还有营养，而且做法还特别简单。 首先丝瓜去皮，切成滚刀块，加一勺盐，用盐水浸泡，防止氧化变黑。猪前腿肉切成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜水抓拌均匀，淋入卸开的红薯粉，继续抓匀备用。然后起锅来一勺猪油，倒入三个鸡蛋，不要打散， 中火煎一煎，将一面煎黄后翻个面再煎，再用锅铲将鸡蛋分成大块，这时候倒入丝瓜，加葱姜丝，快速翻炒个五六七八下，倒入烧开的热水 调味，很简单，只需盐和胡椒粉就可以。就这样煮个两三分钟，煮出鸡蛋和丝瓜的鲜味，煮到汤汁醇香奶白，再调小火，下入姜好的肉片，将肉片烫熟变色，接着准备点葱花。我每天都在用心教做菜，麻烦你就给个小红心鼓励一下吧， 以后想吃不会做的时候随时都能找得到我，非常感谢。继续煮个一分钟就可以出锅了，你给家人做这么一锅，全家人都爱喝。

这样一道丝瓜滑肉汤就完成了，大家好，我是月嫂房子今天给大家带来的一道菜呢，是丝瓜滑肉汤，需要用到的食材有新鲜的猪肉， 三个鸡蛋，丝瓜，我们现在来把丝瓜去皮，丝瓜在月子餐当中会经常用到啊，它是一个很很好的食材。丝瓜切成呢，滚刀块， 在水里放一点盐，把丝瓜浸泡一下，我们把肉呢尽量切薄一点的薄片，我们再来调一个生粉水， 我们把呢肉腌一下，一点盐，一点糖，一点胡椒粉，一点松鲜鲜，少量多次的加入葱姜水，把肉呢一直要抓到咱们这个粘手出胶，少量多次的添加啊， 淋入咱们刚才调好的生粉糊油呢，来一个封层，水开后呢，我们关小火，把肉片呢一片一片的下进去， 等所有肉片全部下进去，并且定型过后呢，咱们开火把它煮到大概七八分熟的时候呢，出锅备用，这个时候的肉片呢特别的润滑。咱们另起锅热锅凉油，打入三个鸡蛋， 这个鸡蛋呢稍微可以煎老一点，它会香一点， 我们把煎好的鸡蛋呢给它切成小块，然后把咱们刚才的丝瓜呢放进去炒，炒出香味， 淋入咱们的开水， 水开后呢，咱们把刚才的肉片放进去，因为肉片已经是有个七八分熟了，所以这里呢咱们开锅就可以调味，一点盐，一点糖，一点松鲜鲜。 开锅后呢如果当汤的话呢，就可以直接出锅了，如果想要剁菜，可以淋个薄芡。

平时咱们在家里炒丝瓜的时候，最担心的问题就是发黑变色，今天就分享一道丝瓜炒肉片，翠绿不变色，肉片鲜嫩入味，我用的是通缉肉，之前都会洗一洗，所以颜色上看着有些发粉。 切成片以后，先加入少许食盐入锅底味，加入料酒去腥，加入一品鲜酱油提升香味。 少来上一点老抽，给肉片上色。这次咱们不用鸡蛋清，加上一点小苏打也能起到嫩的作用。然后多搅拌一会，让肉片把这些调料充分的吸收， 接着往里面加入生粉水，锁住肉片的水分，再次搅拌均匀，最后放上一点食用油，防止下锅的时候粘连，再用筷子把每片肉搅拌分离，接着把丝瓜削去外皮后切成滚刀块。 这个品种的丝瓜有的地方也叫水瓜，少许的红椒切成菱形片，给菜配色。炝锅的料头切上葱花，生姜和大蒜，拍扁后切成末。 这个丝瓜究竟怎么炒才不会变色？只要是不用铁锅就可以，因为丝瓜与铁后会产生反应氧化变色。下面锅里把水烧开以后，放上一点食用油，让丝瓜的颜色更加鲜亮，加上一点食盐，也是给丝瓜入个底味。 丝瓜放进锅里后大概焯水一分钟左右，再把丝瓜捞出来，然后压干水分，这个步骤也是为了防止丝瓜炒的时候出水太多。接着锅里放油，烧到三四成热的时候，再把肉片放进锅里进行煸炒，现在可以把火调小一点，等把肉片炒散以后再把火 太大，要是刚开始就是大火，肉片的外面熟了，里面还是生的，等里面的肉熟了，外面的肉又会炒的太老，所以要先小火再大火，然后放入料头扒拉出香味，放入红椒炒熟，再把焯过水的丝瓜放进锅里， 加入适量的食盐、鸡精调味。现在丝瓜的味道还是太浅，要淋入生粉水勾芡，让味道挂在丝瓜上面，像生抽、蚝油之类就不用放了，会影响丝瓜的颜色。 最后淋上一点香油提升香味，再翻炒个一二三四五出锅即可。丝瓜翠绿鲜亮，肉片鲜嫩入味，一道丝瓜炒肉片完成。如果喜欢这个做法，有空的时候就在家里试一试。 每天发愁吃什么菜，就来我这里转一转，总有一道家常菜适合您的口味。喜欢点个赞，不喜欢免费看！轻松学做菜，跟着大量来，我们下期见！

特别鲜的汤， 简单的尝一下啊，先喝一口汤，闻一下，很香。 嗯，很鲜，特别鲜的汤。再试一下这个丝瓜跟肉。 嗯，丝瓜也比较嫩。现在是冬天嘛，没有夏天那种长丝瓜是这种白丝瓜。这种白丝瓜的话，呃，应该吃着还是比较嫩的。但是那种长丝瓜我觉得更好吃，如果是在夏天做的话，再来一口。 嗯，太香了，我特别喜欢这个丝瓜肉片汤。这个汤我做过很多次了，但是这个肉，这个肉是腌制过的，所以吃起来比较嫩。对，特别嫩， 我选用的是梅花肉，你们也可以用茄子肉代替。 嗯，真的不错，你们在家里面也可以试一下，记得点关注哦。