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终于定下来了啊,老铁们,经过我多次的调试,最终啊把我们家锡纸豆腐的配方精确到了克数啊,今天一分钟的视频,把它分享给你们啊,拿起你的小本本记好了啊,老铁们啊,做锡纸豆腐必不可少的锡纸豆腐的小料汁啊,我们先来挑这个小料汁,蚝油,海田蚝油啊,五克, 冬菇一品,鲜酱油十五克,麻油放五克,鸡汁五克, 鲍鱼汁十克。再一次来到每个视频最关键的步骤啊,用你们单身三十年的手速给它搅拌均匀备用, 手速要快,姿势要帅,看到吗?小料搅搅成这种粘稠度就可以了啊,小料调好之后啊,我们准备一个黑豆腐,中间给他来一刀, 给它切成小四方块啊,然后我们准备一个锡纸盒,将我们切好的豆腐放入盒内啊,然后啊,把我们调好的料均匀的浇在豆腐上面, 要保证漏着的豆腐每一块上面都沾满调料啊,这个做好之后呢,卖相特别好看啊, ok, 调料放好之后啊,来上一小勺我们这个烧烤红油,再放一勺自来水, 自来水少来一点就可以啊,因为豆腐本身就出水。所有调料放好之后啊,扣好盖盖子扣好之后啊,我们上火开烧,这个上气开始计时啊,两分钟即可。时间到了之后啊,我们打开盖,来点香菜小米辣点缀一下, 最后再放点收芝麻点缀。老铁们啊,一款烧烤店爆款啊,老人小孩都适合的锡纸豆腐制作完成啊,学会的点赞收藏吧!

我跟你们讲啊,在烧烤店烤串肉串,你虽然能烤的好,但是很多人呢,他这个素菜的烤不好,今天呢我就教你们烤一下这个韭菜和这个娃娃菜,你们好好看,好好学,好不好?好,韭菜呢,我们就成把成把的烤了,我们就不穿了。韭菜啊,我们上拍子摆的时候呢, 我们把它分成一半,一半的分成两半啊,一半来给他铺上去,这一半呢给他这样把头朝这边铺上去,你看到吗?为什么两边不好熟?对,因为我们两头的梗子它难熟一点啊,叶子它熟的快一点,所以说我们把叶子给搭在一起,这个时候呢,把拍子夹起来, 韭菜上炉,不要给我刷油,上炉就给我喷水,哎,这边也是喷水,很多人烤韭菜烤出来以后,吃到嘴里根本嚼不烂,跟吃草一样。对对对啊,他没有汁水,因为为什么呢?因为他把水分全部烤烤完了,打完水以后上去给油, 给油,不要这样刷啊,这样刷你油渗透不进去,哎,我们这样刷,把这个水把我们喷的水锁在里面,刷完了以后翻过来刷, 刷的时候我们要捋一下,把韭菜给它捋一下,哎,不齐的往上捋一捋,因为炉子就这么宽对不对?那么宽有用吗?没有用,烤不到,没有火候烤不到啊,刷油, 榛子上面呢,多拍一下,让油啊渗透进去,这样呢才能把水分给它锁在里面,这样烤出来韭菜吃起来他他才会鲜嫩多汁。刷完油以后翻啊,要及时翻面,韭菜烤韭菜很快一下就熟了,刷完油以后我们就撒这个椒盐,撒的时候也是一样啊,抬高一点撒,看到没有? 要看到这个椒盐掉到这个韭菜上面去了,分布的更均匀,好翻过来两面撒。 因为韭菜它不吸盐,所以说盐不能撒多了。烤金针菇呢,这个椒盐可以多撒一点啊,因为金针菇它吸盐,撒完了以后,你看,比如说它梗子是不是比较难熟啊?哎,我们在梗子这里再给他补点油, 像我们家的不刷酱,可能东北那边很多的烤素菜他都刷酱,为什么我们这边不吃酱呢?因为他吃到了酱里面呢,一般的利民蒜蓉辣酱比较多,蒜蓉辣酱它干嘛? 他酸,我们这边人一吃到酸了,他就觉得东西坏掉了。翻这个要烤韭菜要勤翻啊,他特别容易活,翻过来以后还是一样,这边梗子给他补两下。那么很多人新手看烤这个素菜,你不知道他什么时候熟了,那么怎么分辨这个韭菜到底有没有烤熟呢?知不知道?不知道, 哎,对,你讲的太对了,找根签子,哎,看看这个梗子能不能翻过来,能不能翻过来,现在还不行,还不行啊,还不太行,你看到没有?都硬的。 哎,再给他烤一下,很快的啊,再给他烤一下,大概再烤个十十几秒钟就好了,叶子百分百熟,就梗子能不能折过来,能折过来这个韭菜就熟了,折不过来。对, 也可以看梗子上面有没有起小气泡。看到小气泡啊,这个看到没有?对,对,哎,起这个小气泡,这个韭菜也熟了,我们翻过来看一下,现在再折一下,看看跟刚才的刚才折过来的有什么区别。哎,一折你看。好嘞,一折就折过来了,这个时候韭菜就熟了,熟了以后我们撒上,哎,孜然 就撒快一点了啊,不能再烤了,再烤水分就没了,也可以把它拿下来撒,看吧,不要放在汤上面,给他烤了,撒点辣椒, 哎,往里面一倒,哎,韭菜就烤好了,漂亮。你要觉得客人如果这样吃太长了的话,我们也可以找个剪刀给他剪一下,在烤的时候给他剪一下,剪一下夹起来,看这韭菜有没有食欲。有有有,来尝尝,尝尝看我烤的韭菜怎么样? 韭菜吃的就有点嫩啊,他不能老,有没有水,有没有汁水,有,有汁水,照着我这样烤,你烤韭菜绝对不会踩坑。好嫩啊, 嫩不嫩,这绝招杰哥一般人都不教的。再来烤一下这个娃娃菜,娃娃菜比韭菜还要难烤,很多人的娃娃菜,上午烤了以后啊,这个梗子还没烤熟,叶子就糊了,那我们怎么办呢?杰哥今天再给你们分享一个小技巧,娃娃菜我们烤之前啊,我们找个开水烫一下 好,开水烫一下,烫个十几秒钟,十几秒,二十秒,这样做为什么呢?把它的梗子烫的更软一点,就上路以后啊,它它里面也有水分,就像刚才喷水的那种行为动作一样,它道理是一样的,但是开水呢,更能把它梗子烫软一点。烫完的这个娃娃菜 啊,梗子上面的水分也很多,它烤起来它也不容易糊啊。然后摆的时候大家有个小技巧啊,摆的时候看到没有? 好看到没有?我压住压住啊,叶子给它压住, 等一下,我这一面梗子在外面露的,这一面,我多烤一下压住,上楼去刷油。刷油还是吗?不是刷啊,是拍看到没有拍, 你刷它刷不均匀拍它才能拍的均匀,拍完了以后翻过来拍这一面也是一样的啊,拍 好拍完了以后娃娃菜也是的,给一点点椒盐就行了啊,千万不能给多了,因为它这个表面比较光滑,盐吸不进去,明白吗?稍微看啊,稍微给一点点盐,翻过来 稍微给一点点提入味就行了,因为本身娃娃菜它就带点甜,再稍微补一下,补点油啊,有些地方没没没拍到的拍一下, 你把这个调料给它拍的均匀一点,烤的那个油油开花了,稍微有点冒泡了就行了啊,看这娃娃菜出品好不好看。好看好看啊好看吧,又软了,你看已经软了。好, 撒上孜然芝麻辣椒面出炉,青菜就不要撒的太多了,孜然稍微给一点就行。太多了,因为人家吃青菜吃的不就一个,可能稍微解腻一点,这样就出炉 漂亮,来尝尝好了。来来来,尝一尝。来来,可以比肉好吃,比肉好吃。经过开水烫了一下,给他烫到断身上炉子以后呢, 来给它调个调味,不要烫的太老了,这吃起来这梗还是脆的,叶子一点都没糊。看到没有?出品好看好看,做菜要做什么呢?色香味色有了,香有了味有了。好了,喜欢烧烤记得关注杰哥。

铁子们烧烤要想烤的好,这个韭菜他少不了,别感觉这个韭菜他看着简单,实际上他的学问非常多,今天我就一步步的教给你,我们准备一个这个素菜夹子,把这个韭菜两头就这个韭菜根两头都放一点, 这样放好之后直接上炉,那还是老样子,先打上水,利用这个水来蒸发一下,两面水分都给蒸发之后上一层包邮,再等个一到三分钟,这个韭菜就差不多熟了。这个烤韭菜同样也是一款爆品, 把这个菜烤好了,同样能让你的店挣不少钱。好了,咱们就等个一到三分钟这个韭菜就好了, 期间一定要注意不要烤糊了。怎么样分辨这个韭菜熟没熟?找这个韭菜里面最粗的一根,你用夹子了或者剪刀了,这样捏一捏他软的话,整体来说就已经没有没问题了。韭菜烤到这个程度已经 ok 了啊, 咱们就刷上咱们的这个万能素菜酱啊,可以通过杯子直接这样刷,这样不会把韭菜打散,撒上孜然, 这样一份烤肉菜咱就完成了啊,看看咱的卖相怎么样?学烧烤,找凯哥下课!

陈近是带你体验如何烤韭菜,一块六的韭菜店头一份卖十二,烧烤界里边最暴利的品,百分之八百的利润。今天来教大家怎样烤韭菜, 这烤韭菜一定要先把这个牌子给刷干净,借着这个炭火的温度,把这个牌子上的油炸了,什么东西都给刷干净,这正好是一块六的韭菜,大家来看一下我怎么摆 这边根,两边都摆上根,这样的话两边都受热比较均匀,一块六毛钱掰的上,给他掰好。烤韭菜不用太大的火,就像玉米了,豆腐之类的都不用太大的火, 小火或者中火慢慢的烤就行。烤韭菜论份烤,我认为是利润最恰当的,你要分成串来烤的话,人工一定会上,这 虽然说韭菜这个品利润一定很高,但是再加大这人工的话,就会减少你的利润,没必要。韭菜上炉之后先打上点水,这样好蒸发这个菜让它好熟一点, 避免他糊。打上水之后,水分蒸发了差不多就开始上油, 这就可以上油了,烧点油可以让他避免不会烤太老,也好熟,油毕竟是低温的,对于素菜这些东西都比较友好,这样差不多可以给它打散了。 烤韭菜怎么看熟没熟,你就找最粗的那根来看它软不软,软的话其他的也差不多,如果说它已经软透的话,那就已经烤老了。 烤韭菜像这种一定程度就已经可以了,这时候就可以刷上我们的酱了,刷上酱我们的蔬菜酱, 如果没有这个酱的话,撒点盐,韭菜也是比较吃味的, 这样一份烤韭菜就差不多了,撒上料就可以出炉了。