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🍗香煎紫苏鸡腿排卷 🔖 特色 鸡腿肉卷入紫苏叶、蒜泥、芝士与芝麻酱,煎至金黄,再用番茄酱和鸡高汤收汁。外皮焦香,肉汁饱满,带着清新的紫苏香气。难怪你先生会一再说「一定要做给我吃!」😋 ⸻ 材料(2~3人份) •鸡腿肉(去骨) 2块(约600g) •紫苏叶 10片(另备一些作装饰) •大蒜 2瓣 •芝麻酱(白芝麻泥) 1/2小匙 •粉芝士 1大匙+1又1/2大匙 •橄榄油 1大匙(调和用) •盐、黑胡椒 适量 •棉线/棉绳(捆绑用) 调味汁B •番茄酱 2大匙 •料酒 1大匙 •味醂 1大匙 •鸡精粉 1小匙 •水 100ml ⸻ 做法 1.准备香料酱 •大蒜磨成蒜泥。 •紫苏切碎,淋少许橄榄油,剁成糊状。 •把蒜泥、紫苏泥、芝麻酱、粉芝士(1大匙)和橄榄油混合,调成香料酱。 2.处理鸡腿肉 •擦干鸡腿肉,去掉多余脂肪和软骨。 •厚的地方划开,填补到薄的凹处,让鸡肉厚度均匀。 •在鸡肉两面撒盐和胡椒。 3.卷肉 •将香料酱均匀涂在鸡肉表面。 •从鸡腿的细端开始卷起,用棉绳每隔1公分绑紧。 4.煎制 •平底锅中火,加少许油,把卷好的鸡肉放入,四面煎至金黄(每面约3~4分钟)。 •煎出油要随时擦掉,避免过腻。 •关火,盖锅盖利用余温焖3分钟。 5.收汁 •倾出锅中多余油脂,倒入调味汁B。 •中火煮开,翻面,盖盖子小火蒸2分钟,再翻面再蒸2分钟。 •关火,盖着静置2分钟让余热入味。 6.完成 •取出后切片,淋上锅中酱汁,撒上粉芝士或紫苏叶装饰即可。 ⸻ ✨ 小贴士: •紫苏能去腻提香,搭配芝士更浓郁。 •用棉绳卷能保持鸡肉形状漂亮,切片时特别好看。 •酱汁带酸甜感,很适合配米饭或面包。 #紫苏 #鸡腿的神仙做法 #强烈推荐 #日式料理 #美食制作分享
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