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PBnJ1周前
第一次在英国做月饼🥮 小时候最期待的节日之一就是中秋节, 不用上学、能吃上妈妈做的一大桌饭菜,还有数不清的月饼糖分暴击。🥮 好多年没在家过中秋了,今年突然很想自己做一次传统月饼。 过程比我想象中复杂得多,但每个细节都让我更懂这份传统,也更靠近“家的味道”。 不管你现在在哪里,希望你也能和爱的人一起吃月饼! 当然,一个人炫完一整盒也完全没问题😌 中秋快乐! . ✨食材✨ 普通面粉 240g 转化糖浆165g (Golden Syrup可以代替) 花生油 45g(我没买到就用了植物油) 枧水 6g 莲蓉馅(现成的即可) 咸蛋黄 白酒(喷蛋黄用,也可以小酌一口😉) 鸡蛋 1个(刷蛋液用) 月饼模具(75g) 喷壶、糕点刷 . ✨做法✨ 1. 在大碗中加入糖浆、油和枧水,搅拌均匀后加入面粉,揉成光滑面团。盖上静置2小时,让面团松弛(不然烤的时候容易开裂)。 2. 烤箱预热180°C,咸蛋黄喷点白酒去腥,烤10分钟备用。 3. 莲蓉分成35g一份,包入一个蛋黄,搓圆。 4. 松弛好的面团分成30g一份,压扁后包入馅料,封口搓圆。剩余的面团记得盖保鲜膜防干。 5. 撒少许面粉防粘,放入模具中压出花纹。 6. 再次预热烤箱175°C,表面喷少许水防开裂,烤5–6分钟定型。 7. 取出放凉至温热,调好蛋液(1蛋黄+1勺水),薄薄刷一层,别刷进花纹。 8. 回炉再烤10–15分钟至金黄。每个烤箱脾气不一样,记得守着看~ 9. 烤好后完全放凉,装进密封盒静置2–3天「回油」,皮会变软、颜色更油亮。 10. 开吃!配茶更绝。要是一个人全吃完也没关系🤭 #中秋节 #中秋快乐 #月饼 #月饼节 #莲蓉蛋黄月饼
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