简单三步做出0失败双皮奶 姜撞奶 冰酥酪❗一锅出详细配方自取哦! 00:14 准备凝固剂 00:28 选牛奶 00:43 控温度 01:18 成品总结 姜撞奶: 牛奶一碗(200克)、糖10克、姜汁20克 做法: 1. 准备20克姜汁 2. 牛奶加糖加热到七八十度(微微烫手) 3. 把牛奶冲进姜汁里,盖盖焖 口感:像豆腐脑的质感,带着浓浓的姜味,被浓郁的奶香中和后不会过于辛辣,一碗下肚从脚底暖到头顶 双皮奶: 牛奶一碗(200克)、糖10克、蛋清1个 做法: 1. 取1个蛋清 2. 牛奶加热到冒泡倒入碗里,晾凉待表面结成奶皮 3. 挑起奶皮,把牛奶倒入蛋清中,碗底留一点奶防止奶皮粘底 4. 蛋清奶液搅拌均匀后过筛 5. 挑起奶皮,把蛋奶液沿着边倒回碗中 6. 盖上保鲜膜上锅蒸20分钟 7. 晾凉后加蜜红豆 口感:奶皮子存在感极强,感觉可以直接嚼着吃;中间层十分丝滑,嘶溜就滑进喉咙里了。奶味超浓郁,就像浓缩了十瓶奶一样 冰酥酪: 牛奶一碗(200克)、糖6克、酒酿汁100克 做法: 1. 取100克酒酿汁(不含米) 2. 牛奶加糖加热到冒小泡,倒出晾凉后捞掉奶皮 3. 牛奶加入酒酿汁中搅拌均匀 4. 倒碗里盖上保鲜膜扎小孔,水开上锅蒸20分钟 5. 冷藏三个小时,淋上桂花蜜和酒酿 口感:三种中最嫩滑,比起双皮奶,没有蛋味,取而代之的是淡淡的酒香,加上桂花蜜的清香,冰冰凉凉的超好吃 #懒人美食 #姜撞奶 #双皮奶 #简单美食 #自制甜品
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