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#我的厨房日记#家常饭菜#驴蹄子面#炒笋瓜 驴蹄子面是陕西关中地区的特色面食,因面条形似驴蹄而得名。它的制作方法步骤:1、揉面:将面粉加水揉成硬面团,面团偏硬才能保证面条成型后有嚼劲。揉好后醒面一段时间,让面团更加滋润光滑。2、擀面:把醒好的面团放在案板上,擀成厚度均匀的薄片,厚度约在0.3-0.5厘米左右。3、切条:将擀好的面片切成宽度均匀的条,一般宽度在2-3厘米。4、 切成面剂:把切好的面条再切成短条,每段长度大概在3 - 4厘米,形似驴蹄,这也是驴蹄子面名字的由来。5、煮面:锅中加水烧开,放入切好的“驴蹄子”面条,煮至面条熟透,一般需要5 - 8分钟。6、调味:煮好的面条捞出,可以根据个人口味加入辣椒油、葱花、蒜泥、香醋、酱油、盐、鸡精等调料拌匀,也可以搭配炒菜、炸酱等各种臊子。 传说中当年女皇武则天出巡奉天(今乾县)返回长安时,恰逢暴雨来袭,便来到一农家躲雨休息。朴实的农妇得知皇上大驾光临,便取出家中最好的食材精工细做美食。女皇食后龙颜大悦赞不绝口,便让随从前去问农妇这叫什么面。这时农户家的驴好像闻到了面的香气嗷嗷大叫,主人怕惊吓了皇上,赶忙上前制止并喊了声:“驴,蹄子!” 随从以为这是在告诉他们面的名字,就传言给女皇武则天。女皇武则天便称赞说:“驴蹄子!怪不得这面如此筋道” ,于是此面得名“驴蹄子”。
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