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《波士顿进阶摇法:获取专业调酒手法2》 1.摇晃节奏变化 第一季未详述摇晃节奏,本季引入更科学方式。起步摇合时别太快太用力,先让液体温润冰块,避免冰块因温度骤变炸裂,摇合后成冰沙状。如此能使酒液与冰块充分接触,防止冰块过度破碎,让鸡尾酒稀释度恰到好处。 2. 泡沫观察 在第一季中,我们可能只是关注鸡尾酒是否有泡沫。这一季,我们要深入观察泡沫的质地和持久性。优质的鸡尾酒摇晃后产生的泡沫应该细腻绵密,且能在酒液表面停留较长时间。如果泡沫粗大且很快消散,说明摇晃手法可能存在问题。 3. 温度感知 之前我们可能只是简单感受摇酒壶表面的温度。现在,我们要通过触摸摇酒壶不同部位来判断温度是否均匀。如果摇酒壶某些部位温度过高或过低,说明摇晃时冰块分布不均匀,会影响鸡尾酒的整体冷却效果和口感。 4.波士顿摇酒壶进阶应用 1. 特殊鸡尾酒调制 在第一季,我们只是常规介绍了波士顿摇酒壶的使用场景。这一季,我们深入探讨其在调制特殊鸡尾酒时的应用。比如在调制含有蛋清的鸡尾酒时,波士顿摇酒壶能够更好地将蛋清与其他原料混合,打出丰富绵密的泡沫,这是其他摇酒壶难以做到的。 2. 多杯鸡尾酒制作技巧 第一季对于多杯鸡尾酒制作只是简单提及。这一季,我们详细讲解在制作多杯鸡尾酒时,如何利用波士顿摇酒壶的大容量优势,通过合理控制原料比例和摇晃时间,确保每一杯鸡尾酒的口感一致。例如,在制作 5 - 8 杯相同的鸡尾酒时,先将所有原料按照比例一次性放入摇酒壶,然后进行充分摇晃,这样能保证每一杯酒的风味均匀。 #波士顿壶 #摇酒 #调酒 #鸡尾酒 #dou上热门 @DOU+小助手 @抖音小助手 @创作灵感小助手 @抖音能量站 @抖音媒体内容优推官 @抖音 @DOU+上热门 @抖音美食达人助手 @抖音创作灵感
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