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野醺3月前
山野曼波🎵油脂感未必是清爽调酒的对立面 Shandygaff源自伦敦俚语「一品脱啤酒」,gaff其实是棚屋酒馆的意思,19世纪伦敦码头的棚屋酒馆里,工人们将辛辣的姜汁啤酒兑入淡色拉格,无需复杂技法,仅凭两种液体的碰撞,便为工业水啤注入了新的灵魂~ 其实Shandy类调酒,也可以看成是Highball的变体,啤酒和威士忌本来都是「麦芽」的续篇,Shandy以发酵的碳酸气泡为载体,将生姜风味清爽的呈现出来,而今天这杯「酷帕香迪」,将「生姜风味」泛化成「植物草本」的风味走向,以修道院的秘酿,替代单一的生姜风味。 黄查特40%酒精度,以藏红花、蜂蜜包裹130种草本,提供圆润的油脂感与花香基底;绿查特55%酒精度,薄荷、鼠尾草等54种草药迸发出锐利青草气息,如冷刀划开混沌。 二者以1:1比例混合时形成巧妙的风味平衡:黄查特的油脂感缓冲了绿查特的攻击性,而绿查特的清冽感又抑制了甜腻倾向。这种「对抗中的和谐」,恰似生姜的辛辣与甜,却拥有更复杂的层次纵深。 查体酒中的「植物香氛」的油脂感在低温摇合中会被打散为微小粒子,从厚重负担蜕变为风味的悬浮载体。这让我想起广东油柑,那种初嚼涩口,而后回甘席卷的野果。油脂感未必是清爽的对立面,油脂裹挟着香气也可递进如交响: 鼻尖先触及薄荷与柠檬马鞭草的清凉,舌尖承接蜂蜜与龙胆根的甘苦,尾韵则是鼠尾草与百里香的草本回响——层层剥落,当啤酒丰盈的泡沫升起,有如一杯「香氛云顶」般轻盈~ · 🍸今日酒单:酷帕香迪 | Coppa Shandy · 🌿材料: 黄荨麻酒 ······ 30 毫升 绿荨麻酒 ······ 30 毫升 新鲜青柠汁 ······ 30 毫升 糖浆 ······ 15 毫升 啤酒适量 · 📎调制步骤: 1. 高球杯(Highball Glass)中加入条状老冰,搅拌冰杯备用。 2. 摇酒壶中加入黄荨麻酒 30 ml,绿荨麻酒 30 ml,新鲜青柠汁 30 ml,糖浆 15 ml搅拌均匀后加入大块老冰。 3. 充分摇合后隔冰倒入之前冰好的酒杯中。 4. 冰镇啤酒加满。 5. 新鲜青柠喷香装饰即可出酒。 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #鸡尾酒 #啤酒 #精酿啤酒
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