无需蛋黄,用最简单的材料做出口感绵软丝滑,奶香十足的冰淇淋 低甜冰淇淋做法 我做果酱的万能公式分享给大家(低糖版) 水果重量*0.2➕少许柠檬汁固色(例:100g草莓*0.2=20g糖➕2g柠檬汁) 糖多保质期长,糖少保质期短可以根据自己口味增减糖的重量 学会了万能公式,常见的水果酱都能做啦^_^ 📍果酱制作步骤:水果洗净去皮切块,用糖腌制半小时,加入柠檬汁,中火熬到农稠质地。 📍冰淇淋制作步骤: A奶酱部分:糯米粉20g 奶粉60g 纯牛奶300g B淡奶油部分:淡奶油600g 炼乳50g 1、将A部分材料混合搅拌均匀,过筛1-2遍 2、小火炒至浓稠细腻状态(抄底不停搅拌),出锅保鲜膜贴面放凉备用。 3、奶酱放凉后做B部分,将淡奶油和炼乳混合搅打到提起打蛋头有堆叠感即可(没有电动打蛋器,可以用矿泉水瓶子,上下来回摇晃,很好用) 4、将放凉的奶酱和淡奶油混合搅拌至均匀细腻,原味雪糕糊就做好了 5、分出一部分加入适量果酱,水果味冰淇淋就做好了。 🎀果酱和冰淇淋糊没有固定的比例,我是看颜色加果酱,调成自己喜欢的颜色就好了。(果酱多加点颜色漂亮,水果味浓,果酱少加颜色淡,果味淡) 6、装入雪糕模具(没有的就用纸杯剪去一部分)冰箱冷冻一夜,就可以享用啦,想吃梦龙脆皮的就可以淋面了。
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