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头头爸爱美食
9月前
一分钟教会你 蒸馒头不回缩不塌陷 #蒸馒头 #馒头塌陷的原因 #面食 #美食 #家常菜 这样做,馒头不回缩,不塌陷~
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老李检测培训
1年前
#热门话题热点榜 #馒头回缩怎么办?#馒头常见问题?#馒头表皮问题?#经验分享
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大头小园
4月前
在家做馒头,还不知道要排气? #面食 #馒头 #中式面点 #面粉 #面食分享
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莹宝美食记
1年前
为什么你蒸的馒头回缩塌陷?总是蒸不好? 看完视频你就明白了#蒸馒头 #面食 #馒头 #蒸馒头技巧
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天天爆富美食
1年前
很多朋友总是蒸不好馒头,最常见的问题就是开锅盖时回缩,这四个要点学会,馒头出锅就不再缩。#蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #面食分享
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杨光_建厨师
5月前
详解发酵原理,一次蒸出暄软、有弹性的大馒头! #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理,我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头!如果你生活在南方或是国外,尽量挑选筋性略高的面粉,确保面筋形成,再用层叠法整型,冷水下锅蒸,关火后焖5分钟,这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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老家的泥土味
1年前
你蒸过这样的馒头吗?一个视频讲透这4个原因,#鬼捏馍 #馒头回缩 #蒸馒头技巧 #老面馒头 #蒸的馒头
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中华包点尹鸿飞
11月前
馒头鼓包、馒头破皮、馒头蒸好回缩塌陷?可能是你的醒发排气没做到位!今天就给大家讲讲一发后面团排气的作用!#馒头 #抖音美食推荐官 #面食分享 #没事霍霍面
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小馒邀
6月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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九月厨房
5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样!三招解决馒头回缩
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开花老面
3年前
馒头回缩的原因和解决方案#老面馒头 #干货分享 #老面馒头技术培训
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长青姐炒馅包子(可现蒸可速冻)
3年前
馒头开锅就缩,解决办法来了,学会了师傅都叫你师傅。#馒头 #学早餐 #美食
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美食杰面点小吃教学
4年前
历史2天,实验5次,我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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西安秦汉轩小吃培训
5月前
蒸馒头 在家蒸馒头总是容易出现塌陷鼓包、回缩、颜色不白等现象,都是什么原因导致的呢?接下来一一解决这些问题!#蒸馒头 #蒸馍 #水光肌馒头 #馒头 #西安小吃培训
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西安品诺小吃培训
4年前
蒸馒头,到底是开水上锅还是冷水上锅?关火后需不需要闷?为什么会回缩?怎么才能蒸出来白白胖胖的?
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蜀食一家五馅包
2年前
包子馒头回缩塌陷什么原因#餐饮创业 #包子铺 #早餐店 #真材实料才能做出好味道 #祝福大家2023年吉祥如意好运连连👍👍👍
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2024
全养包老面包子【小师傅】
1年前
馒头回缩怎么解决#馒头 #老面馒头 #开花馒头 #馒头怎么保存 #全养包
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全养包老面包子【小师傅】
1年前
蒸出来的馒头回缩是什么原因#老面馒头 #蒸馒头技巧 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #全养包
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厨小小说美食
3年前
为什么馒头一出锅就回缩塌陷?原因有3个,大厨实例操作解决问题 #在家做美食 #南瓜馒头 #农村美食 #美食教程
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老面馒头张
3年前
馒头回缩的原因#馒头 #包子馒头 #美食教程 @DOU+小助手 @抖音热点宝
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莱阳新兴面食店
9月前
#干货分享 #面食经验#经验分享 蒸制是馒头包子正常,开盖回缩下榻,记住这三点!
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羽棠茶事
3年前
做了半天馒头回缩了真的很生气,但是也要面对啊。 生气也没用,悄悄说一下,技术不成熟是时常发生的现象,只能慢慢累积经验呢。
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莱阳新兴面食店
3月前
#面食经验#馒头复蒸 复蒸怎样避免回缩!
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崔长水
1年前
掀盖子时有回缩,塌陷的馒头,立刻用筷子扎一下,馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗😄#扎馒头 #蒸年馒头
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素姐—祺小包联合创始人
5月前
为什么包子蒸好后开盖会回缩看完你就明白了#创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #重庆祺小包
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包子雷哥雷嫂-祺小包
11月前
回缩的原因大致就是这几个 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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面点师老莫
2年前
第二集|馒头又回缩了,这次原因是它,下次要注意 #面食教程 #馒头技巧 #馒头教程 #我要做爆款
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山西三禾林食品有限公司
4年前
#馒头抽缩,难道真的是被“鬼捏馍”了吗?快来探寻答案吧~ #馒头日记 #手工馒头 #大馒头@抖音小助手
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粗良福(总店)
1年前
尤其是蒸馒头不用添加剂的,老师傅也有翻车的时候,揉好的馒头到底什么时候蒸,学会看发酵有多重要#蒸馒头技巧 #面食分享 #面食 #蒸馍馍 #学做面食
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姐妹馒头培训
10月前
蒸好的馒头要不要焖几分钟,馒头起泡回缩是为啥#馒头 #餐饮老板娘 #老面馒头 #专业的事情交给专业人去做
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美食杰面点小吃教学
4年前
一笼馒头总有个别塌陷?实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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莱阳新兴面食店
2月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 为什么你蒸的馒头时在锅中很好,打开锅盖立马回缩,记住这四点!@DOU+小助手
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中华包点尹鸿飞
7月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃,不然蒸出来不仅软塌还酸苦!把面揉了,跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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开花老面
3年前
一锅馒头出现一两个回缩,什么原因?#老面馒头技术培训 #老面馒头
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秦汉轩西安小吃培训
3年前
#蒸馒头#馒头#小吃#早餐#美食 冬天这两天在家做馒头面团半天发不起来了,而且容易出现塌陷鼓包回缩是什么原因呢?
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猪师傅汤包(收徒)
11月前
天气慢慢冷起来,包子馒头容易回缩起皮死面,有这些问题的家人们关注收葳戓评论区讨论#包子馒头 #发面技巧 #早餐培训 #冬天怎么做好包子馒头
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祁红与美食
7月前
蒸馒头更松软的妙招,您做对了吗?#发面怎么发的又软又蓬松
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吴记包坊
2年前
老面小笼包开盖回缩,大部分原因小苏打或碱不够,蒸出来死面状不蓬松,考虑机器打碱或小苏打时间过长,手工揉面力道过大,稍微醒发一下就好#发面技巧 #老面小笼包 #技术分享
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家
5月前
包子蒸制后塌陷 包子蒸制后塌陷:可能是蒸制过程中突然打开锅盖,温度骤变,使包子内部结构被破坏。或者是蒸制时间不足,包子没有完全熟透,内部组织还未定型。蒸制时要保持火候稳定,中途不要随意打开锅盖,蒸制时间根据包子的大小调整,一般15分钟左右。蒸好后关火,焖3-5分钟再打开锅盖。蒸制包子,选择剑石包子泡打粉,优势:增加酶制剂,协同酵母起发更快。使得包子馒头的表面更加光滑洁白,内部结构更加细腻,口感更加松软,不易回缩。
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现实中人
3年前
馒头缩死是指馒头在蒸制过程中,关火以后出现收缩的现象,俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多,我们认为其主要原因是关火以后,馒头内外压力不均衡造成的。 1、馒头在发酵过程中,酵母产生二氧化碳气体,但馒头本身并不能把这些气体完全保持住,一部分气体要向馒头外逃逸,当产气速度大于逃逸速度时,馒头坯就能慢慢发起来,当蒸制的过程中,蒸锅内外都是一个大气压,馒头内气压也要保持一个大气压,根据PV=nRT定律,馒头体积要膨胀,同时馒头体内的二氧化碳也要溢出,水汽和水蒸气要产生,在馒头蒸制过程中,二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代,馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物,当停止加热以后,馒头内温度下降,部分水蒸气和水汽凝结成液态水,当馒头皮的透气性不是太好时,外界气体来不及补充,由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失,造成气压骤降,低于外界的一个大气压,馒头在这种压力差的作用下开始收缩,当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时,馒头就不会收缩,筋力高的面粉因其面团的网络结构较好,馒头皮透气性差而易收缩; 2、面粉的面筋网络不能充分形成时,易收缩; 3、未经熟化的面
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍
4年前
蒸好的馒头,在复蒸就缩了、起水泡、粘手,是什么原因呢
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大鱼小昊日常
1年前
整理了一下馒头容易塌陷的原因,有需要的可以看看,这几点掌握好了都能成功#记录真实生活 #馒头怎么做才松软好吃 #蒸馒头为什么会回缩起皱
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姥爷津味儿家常菜
1年前
蒸面食为什么开盖回缩成死面,小细节解决问题 #猪肉小白菜发面蒸饺
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冰冰小厨房
5月前
好多人都说蒸出来的包子出锅不是回缩就是像死面的一样,今天详细的分享蒸包子宣软不回缩的方法#角瓜鸡蛋馅包子 #素馅包子 #小熊和面机
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五得利粮油旗舰店
3月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡,皱皱巴巴不会做的,这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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宜传面点艺术
2年前
馒头出现死面、回缩和塌陷,你能分清楚吗? #果蔬卡通包培训
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天赐妈妈
2月前
很多人蒸馒头,一揭开锅不是塌陷就是回缩,下来分享发面过程,按这个方法新手都能一次成功 #蒸馒头 #手工馒头 #发面
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潍坊大众网
2年前
1月5日 河南,女子家里蒸馒头揭盖瞬间回缩,紧急拍打抢救复原!网友惊呆“还可以这样?!”#万万没想到 #蒸馒头
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萍宝
7月前
揭开锅盖,瞬间豆沙包回缩塌陷,牛肉包和馒头都是暄软的。回顾制作过程找原因,豆沙包面皮擀的太薄,第二次没醒发好,导致回缩塌陷。#记录真实生活#牛肉包子 #豆沙包子 #馒头塌陷
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辉哥老面包子技术
6月前
分享老面馒头不光滑回缩原因!也是新手朋友常见的问题!老面馒头不光滑!最大的问题就是揉面时间不够!1️⃣面团里面的气孔没有排出来!就导致里面有很多气泡!蒸出来的馒头就不光滑!2️⃣馒头蒸好开盖回缩!这个最常见的问题就是!蒸好就大开锅盖,外界温差大!瞬间降温导致回缩!我们应该蒸好后,稍微等2分钟在打开锅盖#老面小笼包 #包子培训 #包子 #面食 #老面馒头
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高邮小丁
1年前
蒸馒头塌陷回缩的原因,揭示几大原因,让你轻松解决问题! #蒸馒头
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★清风明月★
1年前
过年大家蒸馒头开盖容易出现收缩发青,现在解决办法找到了#真材实料才能做出好味道 #味道好极了你们想吃吗 #好吃不贵经济实惠 #手工馒头 #年的味道来了
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河南好美佳智能科技有限公司
1年前
蒸好的馒头结构差 三个原因解决馒头问题#蒸馒头 #蒸馒头技巧 #蒸馒头为什么会回缩起皱 #蒸馒头的小妙招 #蒸馒头翻车现场
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长青姐老面包子(速冻+现包)
3年前
包子开盖就缩,原因是什么?#美食 #长青姐速冻生包子教学 #包子
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80后农村💪馒头哥🖕
10月前
#蒸馒头技巧 #馒头起泡 #分享经验 #蒸馒头为什么会回缩起皱 #发面技巧
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兀姐
6月前
蒸馒头怎么避免塌陷回缩?其实只要注意两点,就能蒸出蓬松暄软的大白馒头#蒸馒头 #面食 #记录真实生活 #家常便饭最养人 #我的厨房日记@DOU+小助手
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挡不住的秋
3年前
亲们早上好,在这里我问一下,你们蒸馒头是不是经常遇到,掀锅馒头即缩的事?有的说是锅盖的事,有的说是掀锅急的事,有的还说是用锅盖的事,说用草编锅盖就不回缩。这些说法都不正确,回缩有三个原因。一个是你用什么东西发的面,二一个是醒好了没?三一个是凉锅和热锅的事。用引子发面醒醒好,上热锅蒸。上热锅蒸就是把篦子或者是笼屉铺好,都放在锅上,水烧开馒头丕醒好上锅蒸,如果是锅盖是玻璃和不锈钢的,要多少五分钟,关火即掀,这样锅盖上的水滴不到馒头上,馒头不囊好吃。如果是用草编锅盖,关火停上三五分钟掀锅。你们试试吧!我蒸了三十多年了就没遇到过回缩这个事儿。
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云朵美食
3月前
一次性发酵省时又省心,#蒸馒头 #面食 #面食分享 #美食教程 #馒头
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老魏生活
3月前
馒头这样蒸才好吃 #做菜 #酵母粉 #美食 #小吃
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飞哥鲜包
1年前
为啥你在家蒸的包子 不蓬松暄软 还发硬 #飞哥鲜包 #早餐 #包子 #营养早餐 #手工包子
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夏夏(数学与生活)
1年前
掀盖子时有回缩, 塌陷的馒 头, 立刻用筷子扎一下馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗,你学会了吗#扎馒头 #蒸年馒头 因为一个搞笑视频,赶紧发了面,蒸了一锅馒头
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍
11月前
#蒸馒头 #老面馒头 #面食分享 #抖音美食分享
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桃姐食记
6月前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软,回缩塌陷,今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下,新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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王天真
4月前
小笼包凉了发硬,口感差,回缩?是不是缺了这一步。#包子#小笼包
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大象直播间
2年前
河北廊坊 ,蒸馒头出现回缩现象,接盖瞬间村民又拍又打,实施紧急“抢救”。
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最新发布时间:2025-10-10 05:48
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