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头头爸爱美食9月前
一分钟教会你 蒸馒头不回缩不塌陷 #蒸馒头 #馒头塌陷的原因 #面食 #美食 #家常菜 这样做，馒头不回缩，不塌陷~
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老李检测培训1年前
#热门话题热点榜 #馒头回缩怎么办？#馒头常见问题？#馒头表皮问题？#经验分享
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大头小园4月前
在家做馒头，还不知道要排气？ #面食 #馒头 #中式面点 #面粉 #面食分享
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莹宝美食记1年前
为什么你蒸的馒头回缩塌陷？总是蒸不好？ 看完视频你就明白了#蒸馒头 #面食 #馒头 #蒸馒头技巧
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天天爆富美食1年前
很多朋友总是蒸不好馒头，最常见的问题就是开锅盖时回缩，这四个要点学会，馒头出锅就不再缩。#蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #面食分享
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杨光_建厨师5月前
详解发酵原理，一次蒸出暄软、有弹性的大馒头！ #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理，我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头！如果你生活在南方或是国外，尽量挑选筋性略高的面粉，确保面筋形成，再用层叠法整型，冷水下锅蒸，关火后焖5分钟，这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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老家的泥土味1年前
你蒸过这样的馒头吗？一个视频讲透这4个原因，#鬼捏馍 #馒头回缩 #蒸馒头技巧 #老面馒头 #蒸的馒头
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中华包点尹鸿飞1年前
馒头鼓包、馒头破皮、馒头蒸好回缩塌陷？可能是你的醒发排气没做到位！今天就给大家讲讲一发后面团排气的作用！#馒头 #抖音美食推荐官 #面食分享 #没事霍霍面
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小馒邀6月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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九月厨房5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样！三招解决馒头回缩
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开花老面3年前
馒头回缩的原因和解决方案#老面馒头 #干货分享 #老面馒头技术培训
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）3年前
馒头开锅就缩，解决办法来了，学会了师傅都叫你师傅。#馒头 #学早餐 #美食
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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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西安秦汉轩小吃培训5月前
蒸馒头 在家蒸馒头总是容易出现塌陷鼓包、回缩、颜色不白等现象，都是什么原因导致的呢？接下来一一解决这些问题！#蒸馒头 #蒸馍 #水光肌馒头 #馒头 #西安小吃培训
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西安品诺小吃培训4年前
蒸馒头，到底是开水上锅还是冷水上锅？关火后需不需要闷？为什么会回缩？怎么才能蒸出来白白胖胖的？
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蜀食一家五馅包2年前
包子馒头回缩塌陷什么原因#餐饮创业 #包子铺 #早餐店 #真材实料才能做出好味道 #祝福大家2023年吉祥如意好运连连👍👍👍
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全养包老面包子【小师傅】1年前
馒头回缩怎么解决#馒头 #老面馒头 #开花馒头 #馒头怎么保存 #全养包
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全养包老面包子【小师傅】1年前
蒸出来的馒头回缩是什么原因#老面馒头 #蒸馒头技巧 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #全养包
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厨小小说美食3年前
为什么馒头一出锅就回缩塌陷？原因有3个，大厨实例操作解决问题 #在家做美食 #南瓜馒头 #农村美食 #美食教程
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老面馒头张3年前
馒头回缩的原因#馒头 #包子馒头 #美食教程 @DOU+小助手 @抖音热点宝
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莱阳新兴面食店9月前
#干货分享 #面食经验#经验分享 蒸制是馒头包子正常，开盖回缩下榻，记住这三点！
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羽棠茶事3年前
做了半天馒头回缩了真的很生气，但是也要面对啊。 生气也没用，悄悄说一下，技术不成熟是时常发生的现象，只能慢慢累积经验呢。
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莱阳新兴面食店3月前
#面食经验#馒头复蒸 复蒸怎样避免回缩！
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崔长水1年前
掀盖子时有回缩，塌陷的馒头，立刻用筷子扎一下，馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗😄#扎馒头 #蒸年馒头
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素姐—祺小包联合创始人5月前
为什么包子蒸好后开盖会回缩看完你就明白了#创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #重庆祺小包
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包子雷哥雷嫂-祺小包11月前
回缩的原因大致就是这几个 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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面点师老莫2年前
第二集｜馒头又回缩了，这次原因是它，下次要注意 #面食教程 #馒头技巧 #馒头教程 #我要做爆款
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山西三禾林食品有限公司4年前
#馒头抽缩，难道真的是被“鬼捏馍”了吗？快来探寻答案吧~ #馒头日记 #手工馒头 #大馒头@抖音小助手
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粗良福（总店）1年前
尤其是蒸馒头不用添加剂的，老师傅也有翻车的时候，揉好的馒头到底什么时候蒸，学会看发酵有多重要#蒸馒头技巧 #面食分享 #面食 #蒸馍馍 #学做面食
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姐妹馒头培训11月前
蒸好的馒头要不要焖几分钟，馒头起泡回缩是为啥#馒头 #餐饮老板娘 #老面馒头 #专业的事情交给专业人去做
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美食杰面点小吃教学4年前
一笼馒头总有个别塌陷？实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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莱阳新兴面食店2月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 为什么你蒸的馒头时在锅中很好，打开锅盖立马回缩，记住这四点！@DOU+小助手
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中华包点尹鸿飞7月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃，不然蒸出来不仅软塌还酸苦！把面揉了，跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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开花老面3年前
一锅馒头出现一两个回缩，什么原因？#老面馒头技术培训 #老面馒头
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秦汉轩西安小吃培训3年前
#蒸馒头#馒头#小吃#早餐#美食 冬天这两天在家做馒头面团半天发不起来了，而且容易出现塌陷鼓包回缩是什么原因呢？
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猪师傅汤包（收徒）11月前
天气慢慢冷起来，包子馒头容易回缩起皮死面，有这些问题的家人们关注收葳戓评论区讨论#包子馒头 #发面技巧 #早餐培训 #冬天怎么做好包子馒头
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祁红与美食7月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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吴记包坊2年前
老面小笼包开盖回缩，大部分原因小苏打或碱不够，蒸出来死面状不蓬松，考虑机器打碱或小苏打时间过长，手工揉面力道过大，稍微醒发一下就好#发面技巧 #老面小笼包 #技术分享
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家5月前
包子蒸制后塌陷 包子蒸制后塌陷：可能是蒸制过程中突然打开锅盖，温度骤变，使包子内部结构被破坏。或者是蒸制时间不足，包子没有完全熟透，内部组织还未定型。蒸制时要保持火候稳定，中途不要随意打开锅盖，蒸制时间根据包子的大小调整，一般15分钟左右。蒸好后关火，焖3-5分钟再打开锅盖。蒸制包子，选择剑石包子泡打粉，优势:增加酶制剂，协同酵母起发更快。使得包子馒头的表面更加光滑洁白，内部结构更加细腻，口感更加松软，不易回缩。
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现实中人3年前
馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。 1、馒头在发酵过程中，酵母产生二氧化碳气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头坯就能慢慢发起来，当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的二氧化碳也要溢出，水汽和水蒸气要产生，在馒头蒸制过程中，二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸气和水汽凝结成液态水，当馒头皮的透气性不是太好时，外界气体来不及补充，由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩，筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透气性差而易收缩； 2、面粉的面筋网络不能充分形成时，易收缩； 3、未经熟化的面
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍4年前
蒸好的馒头，在复蒸就缩了、起水泡、粘手，是什么原因呢
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大鱼小昊日常1年前
整理了一下馒头容易塌陷的原因，有需要的可以看看，这几点掌握好了都能成功#记录真实生活 #馒头怎么做才松软好吃 #蒸馒头为什么会回缩起皱
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姥爷津味儿家常菜1年前
蒸面食为什么开盖回缩成死面，小细节解决问题 #猪肉小白菜发面蒸饺
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冰冰小厨房5月前
好多人都说蒸出来的包子出锅不是回缩就是像死面的一样，今天详细的分享蒸包子宣软不回缩的方法#角瓜鸡蛋馅包子 #素馅包子 #小熊和面机
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五得利粮油旗舰店3月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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宜传面点艺术2年前
馒头出现死面、回缩和塌陷，你能分清楚吗？ #果蔬卡通包培训
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天赐妈妈2月前
很多人蒸馒头，一揭开锅不是塌陷就是回缩，下来分享发面过程，按这个方法新手都能一次成功 #蒸馒头 #手工馒头 #发面
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潍坊大众网2年前
1月5日 河南，女子家里蒸馒头揭盖瞬间回缩，紧急拍打抢救复原！网友惊呆“还可以这样？！”#万万没想到 #蒸馒头
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萍宝7月前
揭开锅盖，瞬间豆沙包回缩塌陷，牛肉包和馒头都是暄软的。回顾制作过程找原因，豆沙包面皮擀的太薄，第二次没醒发好，导致回缩塌陷。#记录真实生活#牛肉包子 #豆沙包子 #馒头塌陷
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辉哥老面包子技术6月前
分享老面馒头不光滑回缩原因！也是新手朋友常见的问题！老面馒头不光滑！最大的问题就是揉面时间不够！1️⃣面团里面的气孔没有排出来！就导致里面有很多气泡！蒸出来的馒头就不光滑！2️⃣馒头蒸好开盖回缩！这个最常见的问题就是！蒸好就大开锅盖，外界温差大！瞬间降温导致回缩！我们应该蒸好后，稍微等2分钟在打开锅盖#老面小笼包 #包子培训 #包子 #面食 #老面馒头
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高邮小丁1年前
蒸馒头塌陷回缩的原因，揭示几大原因，让你轻松解决问题！ #蒸馒头
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★清风明月★1年前
过年大家蒸馒头开盖容易出现收缩发青，现在解决办法找到了#真材实料才能做出好味道 #味道好极了你们想吃吗 #好吃不贵经济实惠 #手工馒头 #年的味道来了
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河南好美佳智能科技有限公司1年前
蒸好的馒头结构差 三个原因解决馒头问题#蒸馒头 #蒸馒头技巧 #蒸馒头为什么会回缩起皱 #蒸馒头的小妙招 #蒸馒头翻车现场
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长青姐老面包子（速冻+现包）3年前
包子开盖就缩，原因是什么？#美食 #长青姐速冻生包子教学 #包子
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80后农村💪馒头哥🖕10月前
#蒸馒头技巧 #馒头起泡 #分享经验 #蒸馒头为什么会回缩起皱 #发面技巧
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兀姐6月前
蒸馒头怎么避免塌陷回缩？其实只要注意两点，就能蒸出蓬松暄软的大白馒头#蒸馒头 #面食 #记录真实生活 #家常便饭最养人 #我的厨房日记@DOU+小助手
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挡不住的秋3年前
亲们早上好，在这里我问一下，你们蒸馒头是不是经常遇到，掀锅馒头即缩的事？有的说是锅盖的事，有的说是掀锅急的事，有的还说是用锅盖的事，说用草编锅盖就不回缩。这些说法都不正确，回缩有三个原因。一个是你用什么东西发的面，二一个是醒好了没？三一个是凉锅和热锅的事。用引子发面醒醒好，上热锅蒸。上热锅蒸就是把篦子或者是笼屉铺好，都放在锅上，水烧开馒头丕醒好上锅蒸，如果是锅盖是玻璃和不锈钢的，要多少五分钟，关火即掀，这样锅盖上的水滴不到馒头上，馒头不囊好吃。如果是用草编锅盖，关火停上三五分钟掀锅。你们试试吧！我蒸了三十多年了就没遇到过回缩这个事儿。
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云朵美食3月前
一次性发酵省时又省心，#蒸馒头 #面食 #面食分享 #美食教程 #馒头
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老魏生活3月前
馒头这样蒸才好吃 #做菜 #酵母粉 #美食 #小吃
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飞哥鲜包1年前
为啥你在家蒸的包子 不蓬松暄软 还发硬 #飞哥鲜包 #早餐 #包子 #营养早餐 #手工包子
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夏夏(数学与生活)1年前
掀盖子时有回缩, 塌陷的馒 头， 立刻用筷子扎一下馒头会马上恢复起来。我的操作把你逗笑了吗，你学会了吗#扎馒头 #蒸年馒头 因为一个搞笑视频，赶紧发了面，蒸了一锅馒头
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍1年前
#蒸馒头 #老面馒头 #面食分享 #抖音美食分享
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桃姐食记7月前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软，回缩塌陷，今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下，新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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王天真4月前
小笼包凉了发硬，口感差，回缩？是不是缺了这一步。#包子#小笼包
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大象直播间2年前
河北廊坊 ，蒸馒头出现回缩现象，接盖瞬间村民又拍又打，实施紧急“抢救”。
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