#dou上热门 周黑鸭创始人#卤味 #餐饮连锁 #卤味熟食 #秘制卤味 @DOU+小助手 1975 年,周富裕出生于重庆合川的贫困家庭。因家境贫寒,他小学多次休学帮家里干农活,历经 8 年才勉强毕业。18 岁时,他前往广州当泥瓦匠,每日挣 13 元。听闻亲戚在武汉卖酱鸭生意不错,他满怀期待前去投奔,却发现亲戚每日仅能卖出三四只酱鸭。 偶然间,周富裕注意到街口一家酱鸭店,老板常打麻将却生意兴隆,原来其与酒店建立了供货关系,每日能售出几百只鸭子。周富裕决心效仿,可亲戚对此不屑一顾。于是,他独自开启创业之路,从推三轮车叫卖起步,没有本钱和配方,就自己摸索。他每天工作长达 20 个小时,面对卖不出去的鸭子,只能含泪自己吃掉。经过 100 多天守在炉子旁,以香烟燃尽提醒自己查看火候的艰苦钻研,他终于研制出独特卤鸭方法,创新地在配方中加入糖浆,将麻辣口味转变为甜辣,推出 “怪味鸭”。 起初,周富裕试图与酒店合作却屡屡碰壁,还遭遇赖账和被保安殴打。无奈之下,他在集贸市场租下摊位。面对成本高于同行导致产品卖不动的困境,他发现菜市场收摊前鸭贩子急于出货,能低价批发鸭子。于是,他冒险大量采购,熬夜制作酱鸭,次日以低于市场价的 9 块 5 一只出售,并提前两小时营业。凭借这些努力,他终于迎来转机,一天卖出 65 只酱鸭。1999 年,他的 “富裕怪味鸭” 生意逐渐红火,还开了几家分店。 好景不长,品牌走红后遭遇大量山寨,表哥加盟店又因使用过期酱料引发负面事件,2003 年进京开分店还碰上非典,血亏 50 万。重重打击下,周富裕没有退缩,他放弃 “怪味鸭” 品牌,重新注册 “周黑鸭”,坚决采用直营模式,严格管理,还反对家族经营,引入职业经理人。 2006 年,周富裕决心聘请职业经理人,推动企业规范发展。在 2005 - 2007 年间,周黑鸭门店数量飞速增长,完成在武汉各大商圈的布局,并成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司。2008 年,周黑鸭成功连锁转型,通过设立专属销售公司规范经营。2010 年,周富裕与资本对接,天图资本、IDG 相继入股,签署五年上市对赌协议。2011 年,周黑鸭被认定为 “中国驰名商标”,同年获天图资本 5800 万元投资,估值达 5.8 亿元,2012 年 6 月又获得 IDG 1 亿元投资。此后,公司营收和利润持续增长。
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