记住蚝饼一定要炸先够惹味‼️‼️‼️ ️ 这个配方是我从潮州打冷店偷来的㊙️ 喜欢潮州菜打冷的一定要学🎶 做出来外脆内软👅每一啖都有蚝仔的鲜味🦪 粉浆怎样调配记得一定要保存好💌 在家也能做出大排档的风味了🏡 🦪酥脆炸蚝饼Crispy Fried Oyster Omelette🫓 材料及份量: 📌李祥和幼粒番薯粉(Sweet Potatoes Flour) 40克 📌李祥和低筋面粉(Cake Flour) 60克 📌蚝仔(Oysters) 300克 📌鸭蛋(Duck Eggs) 2只 📌清水(Water) 50毫升 📌鱼露(Fish Sauce) 2茶匙 📌白砂糖(White Sugar) 1茶匙 📌胡椒粉(White Pepper) 1茶匙 📌绍兴酒(Shaoxing Wine) 0.5茶匙 📌芫荽(Coriander) 适量 📌葱粒(Green Onion) 适量 做法: ①将芫荽切碎,再将葱切粒备用 ②蚝仔里加入生粉和盐清洗蚝仔,吸附一下肮脏的东西,之后用清水彻底清洗干净(反覆冲洗四至五次,直至水变清澈),再沥干水分备用 ③准备两只鸭蛋(如果没有可以用鸡蛋代替),先将鸭蛋打匀,再加入清水、糖、胡椒粉、鱼露和绍兴酒拌匀,再加入低筋面粉和番薯粉拌匀,之后将粉浆过一次筛 ④将芫荽碎、葱粒和蚝仔加入粉浆中,轻轻拌匀 ⑤于平底镬加入适量的油,以中火炸蚝饼,当一面炸至金黄色后,反转炸另一面,每面大约炸3分钟,然后就可以上碟,洒上芫荽就趁热享用了 #酥脆炸蚝饼 #非遗美食传承 #香港十大美食 #简单在家做 #大牌档味道
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