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#洪雅 辣椒油是很多人餐桌上的“万能调料”,拌面、拌菜、蘸水火锅,一勺下去香到爆。但问题来了:如果辣椒油表面长了白点或者霉毛,还能不能吃?我之前也遇到过这个情况,差点忍痛扔掉,家人还劝说“挖掉上面就行”。后来我认真研究了一下,才发现——辣椒油一旦发霉,一定不能再吃! ❌ 为什么? 发霉说明里面滋生了霉菌,最可怕的是可能产生黄曲霉毒素。这种毒素高温也杀不死,长期食用会严重伤肝,甚至致癌。别觉得只是“表面一点霉”,其实整个罐子里的油都有可能已经被污染。继续吃,等于在拿健康开玩笑。 🔥 辣椒油为什么会发霉? 1⃣ 容器没干净:有水分残留。 2⃣ 油没完全覆盖辣椒面:辣椒面暴露在空气里容易发霉。 3⃣ 密封不好:空气进入,加速变质。 4⃣ 放在高温潮湿处:夏天常温存放太久,特别容易坏。 我自己也踩过坑。之前用普通辣椒粉做辣椒油,不到一个月就开始变味、发霉。后来换了四川洪雅的手工辣椒面,问题就少很多。洪雅辣椒面选用子弹头辣椒(微辣香浓)和魔鬼椒(特辣冲击),菜籽油砂锅慢火炒香,再石臼人工舂打上百次,0添加,每天现舂现发。做出来的辣椒油更纯净,耐放性也更好。配合干净无水的玻璃瓶、油层完全覆盖辣椒面,冷藏保存基本能放两三个月不变质。✅ 正确做法是: 如果发现辣椒油发霉,果断扔掉,千万别挽救。想要避免翻车,就记住四点:容器要无水无油污、辣椒面要完全浸在油里、凉透再密封、夏天最好冷藏保存。
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