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东北面条大科普 面类明细:东北冷面、宽面、黄牛筋面、黄细面、白牛筋面 黄小宽、白小宽 玉米面条 对于传统黏糊麻辣烫来讲,黏糊的主要来源来自于这几种面类里的淀粉,并非靠麻酱的黏稠调制,所以如果你看到、吃到的刘文祥麻辣烫不是你想象中的那种粗颗粒麻酱盖被的感觉实属正常,而且正宗。 💛黄细面💛 配料:玉米粉、小麦粉、玉米淀粉口感:软硬适中,比较好入口 黏糊程度:5⭐ 受欢迎指数:5⭐(仅供参考) 注意:比较吸汤,不喜欢黏糊的可以多加汤; 如果外卖不建议麻辣拌做法,容易坨拌不开。 实在想吃试试备注让老板帮你拌好。 💛黄/白牛筋面💛 配料:小麦粉、玉米淀粉(黄牛筋增加玉米粉)口感:劲道有弹性 黏糊程度:3⭐ 受欢迎指数:4.5⭐(仅供参考) 注意:没啥好注意的 麻辣烫麻辣拌都好吃,麻辣拌首选。 💛宽面💛 配料:小麦粉、玉米淀粉口感:口感软糯,接近面条口感 黏糊程度:5⭐ 受欢迎指数:4⭐(仅供参考) 注意:容易坨在一起,麻辣拌不好拌开,外卖麻辣拌慎选。 💛玉米面条💛 配料:玉米面粉 口感:劲道爽口 面条粗细适中 黏糊程度:4⭐煮久一点会软烂 销量指数:5⭐(仅供参考) 注意:很多顾客会把面筋和白牛筋面弄混,因为各地说法不一样导致这个现象,有的商家会命名为东北牛筋面、凉面等 💛宽粉💛 配料:土豆淀粉 口感:软糯有弹性,麻辣拌天选宽粉 黏糊程度:3⭐ 受欢迎指数:3.5⭐ 注意:不建议煮的时间太长,软烂后就失去弹性,有喜欢煮的久一点麻辣烫的宝子注意。 💛冷面💛 配料:小麦粉 口感:正常冷面在凉汤中时是劲道爽滑,但在麻辣烫里口感会软糯一些 黏糊程度:5⭐ 受欢迎指数:4⭐ 注意:非常容易坨,外卖介意的宝子慎点。
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