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有手就会!一个电压力锅搞定软糯黄豆猪脚 不夸张!这锅黄豆炖猪脚真的绝了! 第一步:准备工作 黄豆浸泡:干黄豆提前6小时用水泡发,这是黄豆容易软烂的关键。 猪脚处理:猪脚块洗净,与几片姜、一勺料酒一同冷水下锅,大火煮沸后撇去所有浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干备用。(切记:一定要沥干水分,否则下油锅会爆溅) 第二步:炒制入味 炒糖色:锅中放适量油和一把冰糖,开小火慢炒至冰糖融化。关键点: 火候宁小勿大,炒过头会变苦。 翻炒猪脚:迅速倒入沥干的猪脚块,快速翻炒,让每一块猪脚都均匀地裹上糖色。 激发香味:放入姜片、八角、香叶等香料,与猪脚一同翻炒出香味。 酱料入味:淋入2勺生抽(提鲜)、1勺老抽(增色)、1勺蚝油(增味),充分翻炒均匀,让酱香与猪脚完美融合。 注入开水:一次性加入足量的开水,水量至少要没过猪脚。关键点: 这里必须用开水!如果用冷水,猪脚遇冷收缩,肉质会变柴。 第三步:压力炖煮 转移:将锅中所有内容(包括汤汁)全部转入电压力锅内胆。 加入黄豆:倒入泡发好的黄豆,用勺子轻轻搅匀。 炖煮:盖上盖子,选择【豆/蹄筋】或【炖肉】模式,设定时间为40分钟。接下来,就安心等待魔法发生吧。 第四步:浓郁收汁 大火收汁:炖煮完毕后设定开盖煮模式,直到汤汁变得浓稠,能紧紧包裹在每一块猪脚上。关键点: 这一步是汤汁浓郁粘稠的关键,不要省略。 猪脚炖到一抿就化 黄豆在嘴里爆炸出浓郁汤汁 那个黏糊糊的胶质裹满每一粒米饭… 不行了,我又要去盛饭了!🍚 #黄豆焖猪蹄 #家常美食 #电压力锅美食 #下饭菜 #日常做饭
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