讲真…米椰烧面包真的太好吃了哇! 鸭子的奶😍=椰子的奶😂 最近火得不要不要的米椰烧,确实是太好吃了吖😍好多个面包店门口都有它的海报😊蔡蔡做的这一款米椰烧夹心的馅料太赞啦,一定一定要做起来✌️ 🌈面团: 高筋面粉180克,低筋面粉30克,细砂糖25克,全蛋液20克,牛奶130克,奶粉8克,盐3克,酵母2克,椰子油15克。 🌈卡仕达酱: 牛奶120克,细砂糖12克,蛋黄35克,玉米淀粉15克。 🌈椰蓉卡仕达酱: 黄油20克,糖粉10克,全蛋液25克,椰蓉50克,卡仕达酱160克。 🌈椰蓉奶烧酱: 黄油30克,细砂糖10克,牛奶30克,椰浆18克,椰蓉10克。 ✨面团材料除去椰子油和盐,其余材料放入厨师机桶揉面,先开低速定好面团状态,再开高速揉面。 ✨揉到扩展阶段之后再加入椰子油和盐,揉到有弹性不易破的手套膜。 ✨揉好的面团大概收圆放进发酵盒,在25~28度左右的环境下一发,发至大概1.5倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。 ✨卡仕达酱的材料倒入小奶锅,开小火加热,边加热边搅拌,加热至顺滑浓稠的状态。 ✨黄油加入糖粉,用手抽搅打拌匀,再分次加入蛋液,拌均匀之后加入椰蓉,用刮刀拌均匀,再加入上一步做好的卡仕达酱,全部拌均匀,装入裱花袋备用。 ✨给一发好的面团排气,轻拍按压掉大的气泡,排好气的面团分成4份,大概收圆后盖好,在25~28度左右的环境下松弛15分钟。 ✨松弛好的面团擀开,整形成橄榄形。 ✨整形好的面团摆放入烤盘中,放入烤箱或发酵箱中发酵,温度33-35度,湿度80%,时间大概40分钟,注意观察面团状态,发至大概2倍大,面团表面有弹性,轻按会缓慢回弹。 ✨发好的面团表面刷上蛋液,放入充分预热好的烤箱,上火165,下火190,烘烤20分钟。 ❤️时间和温度仅供参考,按照各自烤箱实际的来调节。 ✨烘烤完成的面包轻震模具震出热气,放至冷却架稍微放凉。 ✨椰蓉烧奶酱的材料除去椰蓉外,其余材料放进小奶锅中开最小火加热,关火之后再加入椰蓉全部拌均匀。 ✨面包斜着切五刀,底部不要切断,切口再挤入做好的椰蓉卡士达酱。表面再刷上椰蓉奶烧酱。 ✨放入预热好的烤箱。风炉模式,160度,7~8分钟。如果用平炉的,记得下火温度要调低。#面包 #烘焙 #美食教程 #美食 #好吃到停不下来
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🔥夏日必做!爆浆「椰子柠檬布里欧」🍋🥥 酸甜清爽,一口沦陷! 🍋这个配方真的绝了!柠檬+椰子的组合也太适合夏天了吧! 金黄松软的面包体,包裹着酸甜柠檬奶酪馅,再淋上清爽糖霜,一口爆浆,椰香四溢~做法详细分享,新手也能成功! 📝材料清单 🍞 布里欧面团: 高筋粉500g|姜黄粉10g|柠檬皮屑1个|砂糖125g|盐6g|酵母6g|鸡蛋150g|淡奶油200g(冷冻带渣)|黄油85g 🍋 柠檬奶酪馅: 奶油奶酪150g|奶粉30g|糖粉15g|柠檬皮屑1个|柠檬汁适量 🥥 装饰部分: 椰蓉|淡奶油80g+椰奶20g+糖粉8g(椰子奶油)|柠檬糖霜(柠檬汁50g+糖粉30g) 👩🍳详细步骤 1️⃣ 揉面:除黄油外所有材料混合,先慢速后高速揉至厚膜,分次加糖,再分次加黄油,最终揉出手套膜。 2️⃣ 发酵:26℃发酵60分钟(中间折叠一次),分割80g/个,松弛20分钟。 3️⃣ 包馅:面团擀开,挤40g柠檬奶酪馅,收口捏紧,二次发酵40分钟。 4️⃣ 烤制:表面刷蛋清+撒椰蓉,210/180℃烤12分钟,出炉震盘。 5️⃣ 装饰:冷却后挤入椰子奶油,放柠檬片,淋柠檬糖霜,完成! 💡小贴士: ✔️淡奶油冷冻至油水分离,可替代部分黄油,口感更润~ ✔️高糖面团建议用耐高糖酵母,发酵更稳定! ✔️柠檬馅可调节柠檬汁量,喜欢酸的多加! ✨成品真的绝美!酸甜清新,椰香浓郁,冷藏后口感更绝~适合下午茶、野餐带出去,朋友都夸像甜品店买的! #创作者中心 #创作灵感 #面包教程 #烘焙教程分享 #治愈系面包
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