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怡味屋4月前
韩式气炸杏鲍菇 珍珍 #韩式料理 #气炸锅食谱 #杏鲍菇料理 🍄 一个香菇啦啦啦,两个香菇啦啦啦... 🍄 韩式气炸杏鲍菇 珍珍 珍珍帮曼曼补习英文时,想准备点心却发现冰箱空空如也,只剩下杏鲍菇胖嘟嘟地在招手!😄 于是珍珍灵机一动,决定做超简单又美味的韩式气炸杏鲍菇! 📖 完整食谱 📖 【主要食材】 🍄 杏鲍菇:2-3根大型杏鲍菇 🥄 植物油:2大匙 🧂 盐:1/2茶匙 【韩式调味料】 🌶️ 韩式辣椒粉(Gochugaru):2茶匙 🧄 蒜粉:1茶匙 🧅 洋葱粉:1/2茶匙 🌰 芝麻油:1茶匙 🧂 海盐:1/2茶匙 ⚫ 黑胡椒:1/4茶匙 【制作步骤】 1️⃣ 准备杏鲍菇:用湿布轻轻擦拭杏鲍菇表面(千万不要用水冲洗!),切成喜欢的大小,在切面划出浅浅的井字格纹 2️⃣ 调制酱料:将韩式辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、芝麻油、海盐、黑胡椒在小碗中混合均匀 3️⃣ 腌制入味:杏鲍菇表面刷油,均匀裹上混合好的调料,用手轻压让调料附着 4️⃣ 气炸烹调: - 预热气炸锅200°C,3分钟 - 杏鲍菇平放,避免重叠 - 200°C气炸8分钟(切面朝下) - 翻面后190°C再炸5分钟 5️⃣ 完成调味:撒上芝麻籽和葱花就完成啦! ✨ 成功秘诀 ✨ • 杏鲍菇一定要擦干,不能有水分 • 划花可以帮助调味渗透 • 前段高温快速上色,后段中温避免焦黑 • 最后可提高至220°C增加酥脆度 🍽️ 多种口味变化 🍽️ 【韩式辣椒酱版】浓郁甜辣 用韩式辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙、米醋1茶匙、蒜泥2瓣、芝麻油1茶匙、酱油1茶匙调成酱汁,腌制15分钟 【台式椒盐版】经典不辣 白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、蒜粉1/2茶匙、五香粉1/4茶匙,最后撒葱花滴香油 【蒜香酱油版】家常美味 酱油2大匙、蒜泥3瓣、米酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙调成腌料 【夜市盐酥版】台湾特色 椒盐粉1.5茶匙、蒜酥1大匙,最后2分钟加入九层塔 💡 贴心小提醒 💡 • 选择菇体结实、表面无斑点的新鲜杏鲍菇 • 油量不要太多,薄薄一层即可 • 所有调料都可依个人喜好增减 • 不同品牌气炸锅可能需微调时间温度 • 吃不完可冷藏3-4天,重新加热用气炸锅160°C炸3-5分钟 🌟 营养丰富 🌟 杏鲍菇富含植物性蛋白质、膳食纤维和维生素D,低热量高营养,每份只有100-120大卡!
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