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🥒夏日消暑丝瓜蛏子虾滑鸡蛋汤🤩清爽鲜美 #好好吃饭大赛 今天和大家分享我家夏天阿嬷一定会做的消暑丝瓜蛏子虾滑汤。夏天只需要这一锅汤,我就能吃好几碗米饭🥣或者还能下点面条或粉丝就变成汤面了~高蛋白鲜美蛏子和虾滑🍤低卡丝瓜清甜可口~做法也简单,一起试试看吧! - 🥒丝瓜蛏子虾滑汤 (难度2星;备菜制作时间约30分钟;食材份量2-4人) 🌿食材和做法 1️⃣处理丝瓜 准备 2 条丝瓜 ,切掉头尾。削皮后切滚刀块,放一旁备用。 - 2️⃣汆烫蛏子 *准备一锅水煮沸后,加入生姜 3 片+小葱 1 株+料酒 1 大勺。 *将吐好沙且清洗好的鲜活蛏子 500 克倒入锅中,汆烫 1 分钟捞出。
*捞出后立刻过冰水🧊让肉质紧致弹嫩。而煮蛏子的高汤不要丢掉哦,这个很鲜美的,过滤杂质后留着备用。
*轻轻地将蛏子肉从壳里分离开来,并清除蛏子表面的黑线。
*这个步骤需要一点耐心,应该是这道汤里最花时间的了。如果觉得处理蛏子麻烦的话,可以换成蛤蜊、花甲、白贝等。 - 3️⃣翻炒蔬菜和鸡蛋 🌟建议用不粘锅、珐琅铸铁锅、陶锅、不锈钢锅来做,可保持丝瓜颜色翠绿。不要用铁锅炒丝瓜,炒出来的丝瓜颜色会发黑。 *热锅后放入适量猪油或植物油、生姜 4 片切丝、小葱 1 株切段 翻炒爆香,将葱姜推到一旁。
*打入 2 个鸡蛋,将蛋炒散,煎炒出蛋香味。倒入丝瓜块,加入大蒜 4 瓣切碎,翻炒到丝瓜变软。沿锅边加入广东米酒 1 大勺翻炒均匀。 - 4️⃣煮汤煮虾滑
*倒入煮蛏子的高汤(我大概用了 500 毫升)。煮到沸腾后,放入虾滑 250 克,煮到虾滑变色浮起。
*将浮末撇干净,放入煮好的蛏子肉,以适量盐和白胡椒调味,攪拌均勻。出锅前撒葱花和淋点芝麻香油增香即可。
#内容启发搜索 #家常菜 #丝瓜汤 #治愈系美食
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