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胡萝卜炖羊肉 ��滋补养身,手脚不冷!简单几步炖出鲜香羊肉汤~ 胡萝卜炖羊肉详细做法 **食材准备(2-3人份)** - **主料**:羊肉500g(选羊腿或羊排)、胡萝卜2根 - **调料**:葱段、姜片、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉少许 - **香料(去膻提香)**:小茴香1小撮、白芷2片(或花椒5粒、干辣椒可选) - **其他**:开水1.5L、香菜/芹菜叶(装饰用) **1. 预处理羊肉 - 羊肉切块,冷水浸泡2小时去血水(中途换水3次),可省去焯水。 - 或直接冷水下锅焯水,加姜片、料酒煮5分钟,捞出洗净。 **2. 爆香底料 - 热锅冷油,放葱段、姜片、小茴香、白芷(或花椒)炒香,加羊肉大火翻炒至微焦黄。 **3. 调味炖煮 - 加2勺生抽、1勺料酒翻炒上色,倒入开水没过羊肉,大火煮沸后转小火炖1小时。 - *高压锅版*:炖20分钟即可。 **4. 加入胡萝卜 - 胡萝卜切滚刀块,加入锅中,继续炖20分钟至软烂。 **5. 收汁调味 - 加盐、白胡椒粉调味,大火收汁至浓稠,撒香菜/芹菜叶点缀。 **关键技巧 & 小贴士** 1. **去膻关键**:泡血水或焯水+香料(白芷、小茴香),避免用八角(汤浑浊)。 2. **炖煮时间**:羊肉需炖至筷子轻松插入,胡萝卜后放防煮化。 3. **汤汁控制**:一次性加足开水,中途不加水,收汁时留少许汤汁更浓郁。 4. **健康搭配**:胡萝卜性平,中和羊肉燥热,适合手脚冰凉者。 #胡萝卜炖羊肉 #美食推荐 #美食教程 #光芒闪耀的你 #这是属于春天的氛围感
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