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外酥里嫩、香辣过瘾的牙签肉谁能不爱?快动手试试这道追剧神器! 宝子们!谁懂啊!饭店 68 一盘的牙签肉,咱 10 块钱就能搞定🥳 这波血赚不亏,快跟着我学起来! 🥩 选肉就选 “显眼包” 直接锁定猪前腿肉!这肉堪称肉肉届 “嫩模”,肥瘦均匀没筋膜,啃起来超带感~先给肉肉用温水洗个澡,冲走血水杂质,洗完记得控干,不然下锅它可得 “滋啦滋啦” 发脾气了! ✂️ 肉肉变形记 把肉切成 1cm 厚的肉片,掏出刀背疯狂给肉肉做马杀鸡,敲散纤维超解压!接着切成小肉丁,泡 10 分钟把血水全泡出来,泡完的肉肉干净得像初恋的脸~ 🧂 腌肉魔法时间 葱姜洋葱 “去腥三巨头” 往肉丁里一扔,再撒盐、白糖、胡椒粉、十三香(中餐灵魂外挂!),生抽料酒来两泵,浇勺油封层 “保鲜膜”,抓匀后撒淀粉搓一搓~腌 30 分钟,让肉肉醉倒在料汁里! 🧺 牙签也要精致 牙签丢开水里泡 5 分钟,来个汗蒸桑拿消消毒~穿肉时一串 3 - 4 粒就好,贪心穿多了,肉肉在锅里可要 “打架” 啦! 🔥 炸肉高光时刻 六成热油温(筷子插进去冒小泡泡就 OK),肉串像下饺子一样 “簌簌” 下锅,中火炸 5 分钟炸到金黄。重点!开大火把油烧冒烟,让肉肉回锅复炸 10 秒,瞬间拥有酥脆 “离子烫” 外皮! 🧄 香到邻居报警 另起锅炒香蒜末、洋葱丁,倒入调料粉:双倍辣的粗细辣椒面、浓度超标的孜然、花椒粉、白芝麻,再撒点盐~翻炒时默念 “香料裹紧点”,给每粒肉穿上调料小外套! 咬一口,外皮酥脆掉渣,内里嫩到飙汁,孜然辣椒香直接上头!追剧来一盘,剧情再拖沓都能忍~快码住,周末叫上闺蜜炫肉,秒变厨神超有面儿!交作业记得 @我哦~💋 #在家做美食 #省钱食谱 #抖音美食推荐官 #牙签肉教程 #吃货日常
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