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不回缩!不塌陷!不掉皮!奶香奥利奥小蛋糕! 和蔡蔡一起来做烘焙呀,今天分享奶香奥利奥小蛋糕[色色R]不回缩!不塌陷!不掉皮!隔层水浴~细腻绵润!配料与操作手方法都很简单,新手也可以轻松驾驭,小朋友都特别喜欢吃,一起来呀![偷笑R] 🌈蛋白220克,蛋黄85克,淡奶油180克,低筋面粉95克,细砂糖65克,奥利奥饼干碎40克,柠檬汁或者白醋几滴。 ❤️大概5个鸡蛋左右,鸡蛋大小不同,蛋白和蛋黄的重量会不同,最好称重哦! ✨先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 ✨淡奶油和蛋黄放在一个大的容器里,用手抽搅拌均匀。 ✨过筛筛入低筋面粉。用手动打蛋器拌均匀。这个蛋黄糊拌好之后的状态会比戚风蛋糕的偏那么浓稠一点点。拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。 ✨准备打发蛋白之前先预热烤箱,烤箱的底层放一个装了水的烤盘,烤网放在中层,用160度一起预热。 ✨蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打发到蛋白霜纹路很清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。 ✨把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌均匀。 ✨加入奥利奥饼干碎,用翻拌的方法拌匀。 ✨把做好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入提前垫好油纸的模具中,大概挤入八分满,挑一下表面的大气泡。 ✨放入充分预热好的烤箱,先用110度烘烤20分钟,再转135度烘烤25分钟,再转160度烘烤5分钟。 ❤️时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节!#烤箱美食 #美食 #烘焙 #美食教程 #蛋糕
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