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李大茶5月前
【新茶客必看】保姆级品茶指南! 品茶前两步 1准备标准茶样 品牌茶(千元内)→长板不优,短板不差 缺点:性价比略低 2标准冲泡: 评/品茶:陌生茶样依照【推荐】茶水比冲泡 自饮:灵活调整冲泡,寻找自己的舒适区 茶叶品质:在于对比,无对比无高低 品茶公式:干茶外形+茶汤+香气+滋味+叶底 【闻香】 ①香气来源: 【品种香】 即原材料的香 联想榴莲薄荷 属于「娘胎里带的香味」 对应茶叶比如太平猴魁的原材料 【柿大茶】 品种易出兰花型 【工艺香】即加工方式带来的香 联想牛排可以烟熏 也可以黄油煎 对应茶叶如岩茶单枞不同焙火程度带来不同的香气 【地域香】即生长环境带来的香 联想同品种红富士苹果生长在山东和新疆带来不同的风味 对应茶叶 生普的名山名寨 岩茶的山场 【陈化香】即随存放时间变成 茶叶香气变化 联想 黄酒3年陈10年陈 对应茶叶 生普 老白茶随着年份变化,香气口感变化 【附加香】茉莉花茶,茉莉花进行窨制,茶叶引入花香 ②分辨香型、持久度(入门) ③香气—高低/纯异(进阶) “高”指香气浓,刺激性强。 “鲜”就犹如呼吸新鲜空气,有醒神爽快的感觉 “纯”指香气一般,无粗杂异味 “平”指香气平淡但无杂味 “粗”则感觉有老叶的粗辛气 【滋味】 要从浓淡、厚薄、甘鲜、纯异等方面来判别。 由浓到淡一般可以用 “浓烈、浓醇、醇厚、醇和、平和、淡薄” 来表述。 甘鲜是指茶汤鲜洁爽口,有活力,并富有甜感,每款茶汤的甘鲜程度不同 茶汤的 “异” 包含苦、涩、粗以及其他异味(馊、霉、焦等) - 苦味是茶汤滋味的特点,如茶汤入口先微苦而后回甘,这是好茶的表现,茶汤一直是苦味,那就表示品质较差。 - “涩” 是类似于吃生柿子,有麻嘴,舌面收紧的感觉。涩味轻的在舌面两侧有感觉,重一点的整个舌面会有麻木感,入口有涩感而很快会感觉到鲜爽,那不属于涩感,吐出茶汤仍有涩味才是真的涩感。 - “粗” 是指粗老原料的茶汤在舌面的粗糙感。 #品茶 #茶叶审评 #茶文化 #茶知识 #茶叶品鉴
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