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杨梅荔枝蛋糕丨酸甜爆汁,初夏限定的神仙组合,错过又得等一年呀 杨梅荔枝蛋糕 🌈杨梅酱 🔸新鲜杨梅洗净,盐水浸泡20分钟,烤箱180度5分钟,烤好的杨梅轻轻一捏就能轻松去核 🔸杨梅果肉300g,糖35g,柠檬汁,熬出汁 🔸加淀粉水(玉米淀粉6g,水20g),继续熬至浓稠状态,倒入密封罐冷藏备用 🌈荔枝果冻夹心 🔸荔枝原汁150g,加热至40度左右,加入泡软的吉利丁片7g,搅匀 🔸倒入5寸慕斯圈,表面放一些荔枝果肉增加口感,冷藏至定型 🌈蛋糕胚 🔸玉米油40g,牛奶45g,搅匀至乳化 🔸加入低粉50g,搅匀 🔸加入蛋黄4个,搅匀 🔸蛋清4个,加糖30g,柠檬汁,打发至中性发泡 🔸打好的蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀 🔸烤箱温度:中下层150/150,30分钟 🔸烤好的蛋糕胚冷却后脱模 🌈原味奶油 🔸淡奶油200g,糖15g,打发 🌈杨梅抹面奶油 🔸淡奶油150g,糖20g,打发至有纹路 🔸加入杨梅酱60g,继续打发均匀 🌈蛋糕组合 🔸蛋糕胚打底➕原味奶油➕荔枝果冻夹心 🔸第二层:原味奶油➕杨梅果酱,放第三层蛋糕胚需要修剪一下边缘,用剩余原味奶油大致抹平整 🔸表面挤上杨梅奶油,抹成半圆形 🔸海盐奶盖淋面:淡奶油50g,糖5,海盐0.5g,打发至微微流动的酸奶状,淋在蛋糕表面 🔸表面装饰放上杨梅和绿植点缀一下就完成啦~ #杨梅荔枝蛋糕 #海氏i7风炉烤箱 #烤箱选海氏烘焙更省事
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