FreyrK1年前
🍅番茄脑袋专享 | 低脂红烩牛肉🍲 家里的番茄脑袋仗着怀孕,已经是做菜不用番茄就拒绝食用了,所以今天就拿番茄和牛肩肉来做一个低脂的番茄炖牛肩。 牛肩肉基本上就不需要我多说了吧?山姆整包牛肩肉的视频都出了三四个了,高蛋白、低脂肪、内外都有筋膜,可以看作一个低脂版的牛腩,多肉版的牛腱,当然最主要还是这个部位便宜大碗。把牛肩肉切块备用就好 香料的话我用了前几天做烤馒头片剩下的料油渣,可以简单的先给他们装个袋子。香料在油里和水里的可溶物是不太一样的,所以做完料油的渣渣都还有很大的压榨价值,今天就给他们二次利用了。 配菜的话准备一下肯定是大量的番茄,牛肩算是牛肉味比较重的部位,所以准备一点姜,再来点新鲜的蒜和洋葱。 准备好了就起锅下油,我这里一边看电视一边录像一边操作,所以有点失误,锅热一些再下牛肉比较好,稍微煎出一些褐色的脆面,我是一没留神就直接把牛肉块扔进去了,不过不影响大局。直接把洋葱、姜、蒜、也扔下去一起炒出香气,中小火稍微煎一下。在丢包好的料包进去,如果用新鲜的料包可以用香叶、肉桂、八角之类的常见的都 OK 。 接下来稍微加点生抽,翻一下,让生抽充分受热,再加水和牛肉粉,也可以直接加牛高汤。接着下番茄,今天用的是碱地草莓番茄,酸甜度都不错,就不额外加番茄酱了,喜欢吃番茄的话别一口气放,留一些出国前 20min 放,番茄才能成型。我这里一口气全放了,就全作为汤汁来用了。 煮沸后稍微把浮沫撇一下,可以看到并不多。接着转小火慢炖就好,炖煮40min左右的时候把香料带捞出来,防止香料后段不好的苦味和木质感之类的风味出来。接着再炖半小时就可以出锅了。 酸甜软糯的番茄炖牛肩就做好啦,低脂低盐美味,非常丰饶且能减脂,不多说了,开动了 #我的厨房日记 #日常做饭 #家常菜 #红烩牛肉 #番茄牛肉
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