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汤圆教程 材料:A部分:澄面15g 糯米粉80g 开水80g B部分:椰子油15g 糯米粉70g. 凉水20g 步骤1、将A部分材料混合在一起,用筷子搅成团 2、把B部分全部材料加入步骤1中,用手混合成团(和面全程戴手套)此时面团很干,不用管它。 3、取40g面团,捏扁,放入开水锅中煮熟(面团飘起来,透明状),捞出放回面盆里。 4、将面团混合成团,用手推压的方法,把面团揉到细腻光滑,延展性非常好的状态(如果中途感觉面团干,可以适量加点水继续揉),手揉参考时间大概12分钟左右,看状态。 5、揉好的面团直接去分剂子包馅料即可 $馅料部分:(以下配料做出的汤圆不是完全流心的,想要流心效果,猪油至少加到80g,已经是减糖版了,不要再减糖,喜甜的可以多加10g糖粉,必须是糖粉,白砂糖不融化,吃起来咯吱咯吱的,影响口感) 黑芝麻馅:熟黑芝麻100g 熟花生10g 糖粉40g 猪油60g 花生馅: 熟花生100g 糖粉40g 猪油60g 步骤1、把花生和黑芝麻打成细腻的粉末,加入糖粉和猪油混合均匀2、如果馅料较稀,可以先在冰箱冷冻到凝固,再去分割成团,再去冷冻备用,冷冻后的馅料更好包。 ⚠️小贴士: 1、揉面全程带手套 2、做造型时,手可以抹少许椰子油防粘。#卡通汤圆 #抖音美食推荐官 #谁不爱这一口糯叽叽呢
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