丹灶5月前
素馅饺子#好吃到停不下来 #一起学做菜 #爱生活爱美食 素馅饺子是一种以蔬菜为主要馅料的饺子,口感清爽、营养丰富,很受人们喜爱。以下为你详细介绍: 常见馅料搭配 • 韭菜鸡蛋馅:韭菜的浓郁香气与鸡蛋的鲜嫩口感搭配,是经典的素馅饺子馅料。制作时,先将韭菜洗净切碎,打入鸡蛋搅拌均匀,加入适量的盐、食用油调味,搅拌均匀即可。 • 白菜香菇馅:白菜口感爽脆,香菇味道鲜美,二者搭配营养均衡。将白菜剁碎,挤出多余水分,香菇切碎后与白菜混合,加入适量的盐、酱油、香油等调料调味。 • 芹菜木耳馅:芹菜富含膳食纤维,木耳有滋补功效。将芹菜洗净切碎,木耳泡发后切碎,二者混合后加入适量的盐、食用油、酱油等调料拌匀。 • 西葫芦虾皮馅:西葫芦口感细腻,虾皮富含钙质,适合老人和孩子食用。将西葫芦擦丝后挤出多余水分,与虾皮混合,加入适量的盐、香油调味。 和面技巧 • 选择面粉:一般选用中筋面粉,其蛋白质含量适中,和出的面团既有韧性又比较柔软。每500克面粉可以包大约30-40个饺子,具体数量取决于饺子的大小。 • 和面比例:通常按照100克面粉加50-60克水的比例和面。水温可以根据季节和个人喜好调整,温水和面可以使面团更柔软,冷水和面则韧性更强。 • 和面方法:将面粉倒入盆中,慢慢加入水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成面絮。然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,饧面15-20分钟,这样可以使面团更加柔软、易于操作。 包制方法 • 擀皮:将饧好的面团放在案板上,搓成长条,切成大小均匀的剂子。取一个剂子,用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮,这样包出的饺子不易露馅,而且煮的时候也不容易破。 • 包馅:取一张饺子皮放在手心,放入适量馅料,然后将饺子皮对折,捏紧边缘,可以采用捏褶、捏边等方式封口,使饺子形状美观、牢固。包好的饺子要放在盖帘上,防止粘连。 煮制方法 • 水开下锅:锅中加入适量水,水开后下入饺子。水开后下锅可以使饺子快速受热,防止饺子粘锅。 • 点水煮制:饺子下锅后,用勺子轻轻推动饺子,防止粘锅。待水再次煮开后,加入一碗凉水,水再次开后,再加入一碗凉水,重复这个过程3次左右,饺子浮起且表皮鼓起,即可捞出。 • 捞出装盘:煮好的饺子用漏勺捞出,沥干水分,放在盘子中,可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。 素馅饺子不仅美味,还富含多种营养成分,适合在各种场合
00:00 / 01:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞21
00:00 / 00:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞0