ZXH3周前
超绝🍋‍🟩青柠凤梨乳酪软欧🍍清爽酸甜不腻 波兰种🍍高筋面粉50g,水50g,鲜酵母1.5g(或干酵母粉0.5g) 面团材料🍍高筋面粉250g,细砂糖10g,鲜酵母4.5g(或干酵母1.5g),波兰种100g,冰牛奶155g,抹茶粉6g,黄油10g,盐3g 凤梨酱🍍凤梨果肉400g(打成泥),凤梨果肉200g(切成粒),细砂糖80g,柠檬汁适量 凤梨乳酪馅🍍奶油奶酪240g,凤梨果酱60g,柠檬皮碎适量 最后面包装饰🍍凤梨酱适量,柠檬皮碎适量 (❗️此配方可制作6-7个,视频/照片中制作了双倍的量) —————————————————————————— 1️⃣除了黄油和盐,其余材料全部放入揉面机内低速混合至无干粉,中高速拍打面团至光滑 2️⃣加入黄油和盐低速揉匀,中高速拍打面团至光滑且不沾揉面桶(总揉面时长约20-23分钟,注意控制面团温度) 3️⃣揉好的面团可以拉出厚膜即可,将面团收圆盖起来醒发60分钟 4️⃣凤梨酱,400g凤梨打成泥,200g凤梨切成丁,加入细砂糖和柠檬汁,中小火熬煮至浓稠,晾凉备用 5️⃣将面团均分6-7份,收圆盖起来松弛15分钟 6️⃣奶油奶酪微波炉加热软化(或隔水加热),加入凤梨酱和柠檬皮碎,搅拌均匀备用 7️⃣将面团拍扁擀开,放入馅料,拎起两边捏合收口捏紧,两头搓成尖尖,成榄型,放入烤盘中二次醒发40分钟左右 8️⃣烤箱提前预热,上下180度烘烤20分钟左右,面包表面撒上一层粉,中间深深割一刀(见到馅料),即可入炉烘烤,烘烤10分钟后盖锡纸烘烤 9️⃣烤好的面包稍稍晾凉后,开口一侧抹上凤梨酱,撒上柠檬皮碎 —————————————————————————— #乳酪面包 #凤梨面包 #凤梨果酱 #烘焙 #抖音美食创作者
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞43