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一口沦陷!梦龙脆皮蛋糕卷 【蛋糕卷材料】 鸡蛋5个、低筋面粉60g、可可粉15g、玉米油50g、牛奶65g、细砂糖50g、柠檬汁几滴 【巧克力甘纳许】 50g巧克力、50g淡奶油 【巧克奶油】 淡奶油150g、细砂糖12g、甘纳许100g 【巧克了淋面】 巧克力120g、椰子油40g、坚果碎30g 🧾【制作步骤】 1. 先做巧克力甘纳许:将70%黑巧克力切碎放入碗中,淡奶油加热到60-70g倒入放巧克力的碗里,轻轻搅拌至巧克力完全融化,保鲜膜贴面冷藏至凝固!(约2小时左右) 2. 做蛋糕体:低筋面粉与可可粉混合均匀,倒入60-70度热玉米油,搅拌成均匀面糊。接着加入牛奶拌匀,后加入蛋黄搅拌顺滑。另取一盆,保证无水无油,蛋白加柠檬汁,细砂糖,打发至湿性发泡,提起打蛋器呈大弯钩状。取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌均匀。将面糊倒入铺油纸的28*28cm烤盘,震出气泡,放入预热好的烤箱,上火165度,下火150度,烤3分钟左右。烤好后震盘,取出晾凉。 3. 巧克力奶油制作:把凝固的巧克力甘纳许和淡奶油、细砂糖,手动搅拌均匀,后电动打发至硬挺,涂抹在蛋糕片上,借助擀面杖卷起蛋糕片,放入冰箱冷冻1小时定型。 4、巧克力淋面:巧克力、椰子油隔热水融化,后放入坚果碎,晾至30度淋在蛋糕表面,冷藏至凝固,切块享用吧!刀片加热到温热切面更美观哦! 春日下午茶来一块,幸福感爆棚!快动手试试,有问题评论区交流,期待你们的返图! #梦龙蛋糕卷 #巧克力美食#省饭课代表 #把浪漫春光装进盘子里
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