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小糖豆8月前
又是一个第一次,成功了,姐妹们看过 以下是0失误的阿胶糕制作教程,步骤详细,适合新手操作: 材料准备 1. 阿胶:250g(建议选东阿阿胶或福牌阿胶) 2. 黄酒:500ml(用于泡发阿胶,去腥增香) 3. 核桃仁:250g(炒香或烤香) 4. 红枣:250g(去核剪小块) 5. 黑芝麻:250g(炒香) 6. 枸杞:100g(可选)ps:我又加了30g的桑椹 7. 冰糖:130g(可根据口味调整) 8.玫瑰花瓣 工具准备 1. 不粘锅 2. 木铲 3. 方形模具(铺油纸或刷油防粘) 4. 擀面杖(压实阿胶糕) 制作步骤 1. 泡发阿胶 - 将阿胶块敲碎,放入大碗中,倒入500ml黄酒,浸泡48小时。 - 泡发过程中,每隔几小时搅拌一次,确保阿胶完全融化。 2. 准备辅料 - 核桃仁、黑芝麻炒香备用。 - 红枣去核剪小块,枸杞洗净晾干。 3. 熬制阿胶 - 将泡好的阿胶倒入不粘锅(我是直接泡到了不粘锅里),加入冰糖,开中火慢熬。 - 不断搅拌,避免糊底,熬至阿胶挂旗(用木铲舀起阿胶,能形成倒三角不滴落)。 4. 加入辅料 - 关火,依次加入核桃仁、红枣、枸杞,快速搅拌均匀。 - 最后加入黑芝麻,搅拌均匀(黑芝麻最后加,避免粘稠难搅)。 5. 入模定型 - 将混合好的阿胶糕倒入模具,铺平压实。 - 用擀面杖擀平表面,确保无空隙。 6. 冷却切片 -大小根据个人喜好调整。 7. 保存 - 切片后装入密封盒,冰箱冷藏保存,可存放1-2个月。 **小贴士** 1. 火候控制:冒泡后,全程小火,避免糊锅。 2. 挂旗状态:熬至挂旗是关键,太稀不易成型,太硬口感差。 3. 辅料顺序:先加核桃、红枣,最后加黑芝麻,避免难搅拌。 4. 模具防粘:铺油纸或刷油,方便脱模。 按照以上步骤操作,0失误的阿胶糕就能轻松完成!小伙伴们喜欢的试着做起来吧!#阿胶糕纯手工 #纯天然无添加 #日常vlog #热门
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