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他說這道可以封神!!你同意嗎?😎 美式漢堡(American Burger) 外酥內軟的麵包,夾著焦香多汁的牛肉排與起司,每一口都是肉香與奶香交織的完美瞬間。 Juicy, cheesy, and packed with flavor — the true taste of American comfort food. 🍔🇺🇸 🥯 布里歐漢堡麵包 高筋麵粉255g、冰牛奶90g、糖15g、鹽5g、酵母4g、雞蛋2顆、奶油80g,表面刷液:1顆蛋+1大匙水 作法: 1. 所有材料(除了奶油)放入攪拌機打到出厚膜。 2. 分次加入軟化奶油,揉到光滑。 3. 冷藏發酵至2倍大,排氣後分成6份滾圓,室溫發酵約50分鐘後先預熱烤箱。 4. 表面刷蛋液,190°C 烤15–18分鐘至金黃。 🧄 大蒜美乃滋 蛋黃1顆、植物油120ml、檸檬汁半顆、蒜泥2小匙、鹽糖少許、(可加法式芥末醬1小匙) 作法: 1. 除油外所有材料混合均勻,再一邊攪拌一邊慢慢加入油直到乳化濃稠。 🍖 漢堡肉與配料 牛絞肉、洋蔥片、培根、切達起司、奶油、鹽、黑胡椒 作法: 1. 牛絞肉加入鹽與黑胡椒調味,分成等量肉球冷藏備用。 2. 培根乾煸至微焦釋出油脂。 3. 麵包對切抹奶油煎香至金黃。 4. 熱鍋至冒煙後放肉球壓扁,上面放洋蔥,煎至焦香呈梅納反應後翻面,放上起司片讓它融化。 5. 組裝:麵包底抹大蒜美乃滋 → 肉排 → 培根 → 再抹一層醬 → 蓋上麵包即可享用‼️ 小撇步 • 牛絞肉用脂肪20%左右最Juicy。 • 麵包放涼再切不容易塌。 • 美乃滋可冷藏2–3天,風味更融合。 • 煎肉時鍋要夠熱,放下去要聽到「嗞~」的聲音才會有梅納反應。不要一直翻面! 兩面各煎1次即可,讓表面焦化自然形成。 #美式漢堡 #食譜 #hamburger #burger #recipe
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