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🍖秘制卤牛肉,每一口都是满满的幸福感! 宝子们,今天来和大家分享一道超级下饭的硬菜——秘制卤牛肉!这道菜真的是我最近的心头好,每一口都让人回味无穷,简直是减脂期的神器! 🥩食材准备 - 主料:新鲜牛腱子肉1000g - 卤水材料:八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、豆瓣酱、小米椒、大蒜、干辣椒、姜片、料酒、生抽、老抽、耗油、冰糖、盐 🧑‍🍳制作步骤 1. 牛肉处理:把牛腱子肉清洗干净,放入冷水锅中,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,用开锅中间干净的水冲洗干净。 2. 卤水准备:锅中加入适量油,放入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油,再放入所有卤水材料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、小米椒、蒜),加点水炒香,放入冰糖,放入调料生抽、老抽、耗油,加热水煮开,尝一尝味道再决定加不加盐。 3. 卤制牛肉:将处理好的牛肉放入卤水中,煮开,把牛肉煮热,转入高压锅炖肉,直到牛肉变得软烂入味。 4. 浸泡入味:卤好的牛肉不要马上捞出,让它在卤水中浸泡2-3小时,这样牛肉会更加入味。如果时间允许,放入冰箱冷藏一夜,口感会更好。 5. 切片装盘:将卤牛肉切成薄片,摆放在盘子中。可以用来凉拌,也可以卤水做牛肉粉、牛肉面!一道美味的卤牛肉就完成啦! 🥩小贴士 - 牛腱子肉是做卤牛肉的首选,因为它有漂亮的花纹,口感更有嚼劲。 - 卤好的牛肉一定要浸泡一段时间,这样才能充分吸收卤水的味道。 宝子们,这道卤牛肉真的是超级简单又好吃,不管是新手小白还是烹饪高手都能轻松搞定。快去试试吧,保证让你大呼过瘾!#卤牛肉 #减脂 #凉拌牛肉 #牛肉面 #美食
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