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上海醒卡咖啡烘焙研学社1年前
你听说过隔夜冷藏发酵法吗？这种方法很适合、日式面包、吐司等软质面包哦！赶快来试试吧！#烘焙人的日常 #一起做面包 #面包制作 #爱烘培爱生活 #新鲜出炉
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桔子烘焙记10月前
天冷了，冰箱冷藏发酵不起来，不能再睡一觉就可以撸面包了？今天就通过做波兰种教你如何解决。还是一样，睡一觉就可以起来撸面包，丝毫不耽误睡觉#烘焙新手#冷藏发酵#波兰种#手揉面包#在家自己做面包
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彭程西点课堂11月前
隔夜冷藏面团三连问！技术关键要点很清晰！ 面包人注意！ 隔夜冷藏面团发酵三连问！ 分割滚圆之后为何先放冷冻冰箱降温？ 隔夜冷藏的温度多少合适？ 冷藏后的面团为何要先回温？ 快快快，观看点赞收藏~ 烘焙创业 来彭程西点 ——专注创业者培养13年 ◆面包综合班 长沙校区：12.2-12.20 上海校区：11.18-12.6 东莞校区：12.2-12.20 了解课程 1、评论区扣【1】 2、后台戳我 #隔夜冷藏面团要点 #冷藏面团 #彭程课堂 #面包培训 #彭程西式餐饮学校
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泡脚凤爪7月前
我家常用的隔夜冷藏发酵面团✅依然柔软拉丝 #烘焙 #发面 #面食 #经验分享 #懒人必备
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米修烘焙5月前
冷藏发酵法和冷藏松弛的区别 一条视频讲清楚，赶快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #发酵 #干货分享
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乐焙2年前
隔夜冷藏法快速出膜——拉丝大吐司。冷藏一夜的面团出膜更快。#吐司 #面包 #家庭烘焙 #抖音美食创作人
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小姗哥🍩🍞7月前
hello大家!欢迎来到晚间日常系列，哈哈哈 晚睡星人的早餐救星来了!前一晚花5分钟扔冰箱就睡觉，第二天直接烤出云朵拉丝吐司，这个冷藏发酵法我真的要吹爆!!! 烤出来的吐司可以沾点果酱或者是做三明治都非常不错 所需食材: (两个450g吐司 高筋面粉500g|牛奶360gl细砂糖32gl全蛋液28gl酵母5g|盐8g|黄油50g敲重点 1冷藏发酵别超过14小时，会发过酸 2 上火150度下火170度烘烤30分钟(温度根据自己烤箱调节)#省饭课代表 #早餐吃什么 #吐司面包 #美食vlog #新鲜出炉
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蔡小丽4月前
冷藏隔夜发酵法，一次性做面包觉得时间太长的，可以先揉好面，放冰箱冷藏隔夜发酵，也可以早上揉好面放冰箱冷藏发酵，下班回来再做整形二发烘烤。轻松省事，隔夜发酵的面包也很松软，爆发力也很强。 配方 高筋面粉500克 奶粉20克 白糖60克 酵母粉5克 牛奶250克 鸡蛋2个（100克左右） 盐6克 黄油50克 #我的烘焙日常 #烤箱美食 #面包治愈一切 #烘焙日记 #冷藏隔夜发酵
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皓妈的小食光1年前
隔夜发酵思路做恰巴塔，还是适合新手免揉的简单操作，晚上做好面团放冰箱冷藏发酵一晚，早上起来烤一烤就能吃到新鲜出炉的面包 食材： 高筋面粉300g 水240g 酵母粉2g 盐5g 橄榄油10g 烤箱提前预热至230度 230度16-18分钟 上色满意就可以了 #恰巴塔#黑松露恰巴塔#隔夜发酵#恰巴塔三明治
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豆子的食光之旅7月前
低温发酵的恰巴塔更加香了，嬛嬛说做成三明治真是神仙搭配～ #免揉面包 #创作者中心 #创作灵感 经验分享： ①酵母含量低、隔夜发酵，我放在冰箱发了一晚，第二天又拿出来室温发了2小时。 ②面团含水量大，整形折叠的时候记得多撒粉，防止粘手。 —— 面团配方： 高筋粉 250克，水 200克，盐 3克，橄榄油 10克，干酵母 1.5克 #恰巴塔三明治 #恰巴塔面包
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驴宝儿爱美食7月前
手揉老面包#种草 #面包 #早餐吃什么 #老面包 #手揉面包
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cathy🌸3月前
中种面团的制作和使用，太方便了 #在家做美食 #家庭烘焙 #烘焙新手 #美食制作过程 #面包🍞
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依依家庭美食🍰🍲4月前
第一次用牛奶液种做面包，隔夜还是软乎乎的，一次成功，快试试吧#手揉面包 #豆沙面包 #自学烘焙 #水合法
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园园的菜菜7月前
一次发酵！也能烘烤爆发力很顶的【万用全麦面包配方】低糖少油～ #创作灵感 #烤箱美食 #全麦面包 #自制面包 #长帝海牛顶顶厨师机
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龙凤宝《成长记》3月前
自学做面包非常成功#家庭烘焙
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九妈烘焙时间3月前
想要吐司放几天依旧很柔软的秘密！液种法！做法简单，做出来的面包吐司不仅柔软还能拉丝，放三天都不硬✅#吐司 #家庭烘焙 #牛奶吐司 #液种法 #面包
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珊子在家做烘焙3月前
70％中种法复刻好利来的炼乳吐司🍞真香系列 哈喽，我是珊子今天复刻的是好利来家的炼乳吐司，视频中给到大家的配方是8个250g一次性吐司盒量，我已帮大家换算好一个450g的吐司量的面包胚： 🍞 炼乳吐司 (450g 吐司模一个) 中种面团 (提前冷藏发酵)： 高筋面粉：175g 牛奶：110g (冷藏) 耐高糖干酵母：2g 主面团： 高筋面粉：75g 奶粉：10g (增加奶香，不可省略) 耐高糖干酵母：1g 细砂糖：25g (甜度适中，不需要减) 盐：3g 全蛋液：25g (约半个鸡蛋，冷藏) 炼乳：30g (灵魂所在，用原味全脂炼乳) 牛奶：20-35g (预留10g根据面粉吸水性调整) 无盐黄油：25g (室温软化) 💕 中种的制作： (提前一晚或至少冷藏发酵17小时以上) 将中种材料放入盆中揉成无干粉的粗糙面团即可（不需要光滑）盖保鲜膜，室温发酵约1小时，看到面团略有膨胀即可（主要目的是激活酵母）。放入冰箱冷藏 (4-7°C) 发酵至少17小时，不超过72小时。理想状态是发酵至原体积的3-4倍大，内部充满蜂窝网状结构。⚠️冷藏慢发酵是风味和柔软度的关键！ 📍 成功关键点 1️⃣中种法 & 冷藏发酵：这是模仿商业生产风味和延缓老化的核心。长时间冷藏发酵让面团充分水合，产生更佳风味和更细腻的组织。 2️⃣炼乳：用量要足，它是风味和柔软度的来源之一。务必使用原味全脂炼乳。 3️⃣手套膜：必须揉到位！这是拉丝组织的物理基础。 4️⃣发酵状态判断：一发和二发的状态至关重要，宁欠勿过。一发过度会损失风味和爆发力；二发过度会导致组织粗糙、沉积甚至烤塌。 5️⃣烘烤温度和时间：仅供参考： 我烤的是250g吐司风炉模式：145度烤25分钟 换算成450g吐司平炉模式：上下火190度烤38～40分钟（根据自家烤箱脾气和上色情况盖锡纸调整） 6️⃣彻底冷却：热切是吐司组织发粘的元凶！一定要耐心等它凉透。 #好利来吐司 #炼乳吐司 #在家做美食
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水煮鸡蛋4月前
信我，有手就会！ 面团提前一晚活好：中筋面粉250克 水175克 盐2克 酵母2克。放冰箱冷藏发酵一夜。第二天早上取出面团直接使用！#有手就会做系列 #简单易上手 #早餐#水煎包
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三月妈妈的生活日记5年前
经常会问及整理好的面团是否可以过夜冷藏发酵，昨晚试了下，晚上12点到第二天12点的状态，下个视频成品
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蔚食主义8月前
用冷藏发酵做咖啡吐司.节省时间也消耗淡奶油.直接吃就非常好吃 #内容启发搜索 #吐司面包 #烤箱美食 #咖啡吐司 #在家做面包
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佩佩Z3月前
0油0糖吐司太好了，下次还要做#无油吐司#无糖吐司#吐司
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幸福面包（苏城家日式面包店）4月前
超好用的低温冷藏发酵法 特别适合出量 省时省力#苏城家日式面包店#泰兴面包 #泰兴手作面包 #靖江面包店 #面包脑袋
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面包职人大喵（线下课招生）5月前
小面包店如何使用冷冻面团提升生产效率？ #面包店 #冷冻面团
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Hellobaby6月前
厉害了，我滴天，没想到冰箱也可以发酵，一夜过来，早上起来就可以蒸馒头了，下次要尝试包个包子看看😅
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小麦1年前
今天试了一下，晚上揉面放冰箱冷藏发酵一晚上也能成功做出面包啦！非常nice🤗🤗，以后不用再担心面发不起来了👍👍👍#蒸面包 #在家做面包 #葡萄干面包出锅 #记录美食vlog #中视频伙伴计划
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阿拉丁丁2月前
想告诉全世界...面包这个做法真的巨好吃！#面包 #自制面包 #烤箱美食 #美食教程 #早餐
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杨小扬烘焙4月前
波兰种做的牛奶小面包，放三天都不会发硬，超级松软#牛奶小面包 #波兰种面包 #在家做美食
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cathy🌸3月前
面包柔软的秘密✅做法非常简单的液种法 #在家做美食 #烘焙教程 #家庭烘焙 #美食 #面包
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阿丹姐~3月前
隔夜冷藏面团做吐司，既避免熬夜做面包，还能实现早上吃现烤面包 #热门 #吐司#抖音美食创作者 #烘焙人的日常
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咖啡兔子🐰5月前
被问了很多次恰巴塔的配方来啦，做了几次最成功的一次调整配方。冰箱冷藏一夜的，记得拿出来后室温回温20到30分钟，如果发酵不是很好，可以将容器放在温水里面。#恰巴塔面包做法 #滑蛋恰巴塔 #种草激励计划 @抖音小助手
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cathy🌸4月前
万能冷冻面团也能做吐司啦 #家庭自制面包 #在家做美食 #新鲜出炉 #家庭烘焙 #烘焙人的日常
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航妈烘焙时间4月前
很多姐妹私信的波兰种做法来啦，能让面包吐司柔软，放三天都不硬的秘诀就是它，做法简单，一克酵母+100克水+100克高筋面粉，发酵到两倍大后放冰箱冷藏过夜就可以用啦，急用可以直接发酵三倍大#波兰种#做面包#烘焙#面包 #波兰种做法
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美丽女神经1年前
自动变半自动，冷藏发酵就可以省一大半银子！ 本视频讲的是商用冰箱，家用冰箱不太建议.#面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包烘焙 #烘焙培训
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真味饮食3月前
不管吐司还是小面包不翻车的万能面团来了 高筋面粉120克 牛奶55克 鸡蛋1个 鲜酵母9克 室温发酵1小时后转冰箱冷藏第二天使用 或直接使用 发酵后 冰牛奶90克 白砂糖25克 盐2.5克 酵种 半软化无盐黄油 高筋面粉160克 放冰箱冷冻25分钟 25分钟后 揉搓4-5分钟 再次冷冻20分钟 20分钟后 折叠后摔打收圆 松弛5分钟 松弛10分钟 10分钟后 发酵40分钟左右 刷一层牛奶 上火160下火165度烤33分钟
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花子妈妈的生活日常（日更）3月前
🔥懒人恰巴塔！随便搅一搅扔冰箱，低温慢发酵一整晚，第二天起床20分钟吃上意式面包！#隔夜发酵面团#免揉恰巴塔 #恰巴塔 #在家做面包 #早餐吃什么
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霖霖妈的小日常2月前
一次发酵超软超软的小面包来咯！因为加了液种，所以风味更足隔夜也依旧很软！搭配卡士达酱夹心，好吃好吃～#家庭烘焙 #烘焙新手 #新鲜出炉 #我的烘焙日常#高比克007
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姐夫面包料理（11月深圳课程）1年前
隔夜冷藏发酵，第二天也很软的万能面团配方！赶紧试试吧～#干货分享 #烘焙人的日常 #日式面包 #面包店 #新年快乐
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花田李花艺7月前
第二次做欧包一次性成功 接着当天又来一锅欧包，我怕我忘了🤣，我要说的重点是，配好料折叠以后保鲜膜盖住发酵送进冰箱一晚上或者6个小时以上，冰箱发酵的直接折叠做成欧包，再发酵变大直接烤就可以欧包自由了。哈哈哈，好好玩，开心~#欧包 #南昌花田李#我的花店日常 #好好吃饭好好生活 #红角洲花店
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包子Trista10月前
今年面包界的爱马仕你吃了吗 波兰种潘纳托尼 第一天：波兰种 高筋面粉50g 水50g 耐高糖型干酵母0.5g 酵母加水里面搅拌至溶化后加入高筋面粉搅匀即可，封保鲜膜室温发酵两倍大后转冰箱发酵一晚（不超过24小时） 果干150g 什么果干都可以，朗姆酒没过果干泡2天以上。 第二天： 波兰种（所有） 高筋面粉150g 细砂糖15g 蛋黄45g 耐高糖干酵母1.5g 香草精6g 牛奶50g 黄油45g（软化好） 除黄油外所有食材加进厨师机，先低速揉匀再转高速揉成团，放入软化好的黄油，先低速揉到无黄油后再转高速揉至面团略微光滑就可以了，先室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵14小时左右。大概2-3倍大。 第三天：主面团 中种面团（所有） 高筋面粉150g 细砂糖85g 蛋黄6个（100g） 牛奶60g 黄油140g（软化） 盐5g 除黄油、盐，所有材料放厨师机揉成团，再转高速揉至面团比较光滑细腻状态放软化好的黄油和盐，低速将黄油和盐揉至不见后转高速揉出面筋。检查面团能拉出水润薄膜就是好啦。将之前泡的果干沥干水分加进去，低速搅匀即可，不要高速以免破坏面筋。面团28度发酵至1.5倍大（大概2小时）。面团发酵好后等分成4份放入纸托进行二次发酵，30度发酵至纸托的9分满。 糖皮：细砂糖35g 杏仁粉60g 蛋清45g 扁桃仁片装饰用 风炉模式165度25分钟，平炉模式上火155 下火175 烤30分钟。其他型号烤箱按照自己烤箱的脾气调整温度和时间。 #潘纳托尼 #圣诞面包 #圣诞节礼物 #面包界的爱马仕 #省饭课代表
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豆子的食光之旅6月前
做法超简单的佛卡夏面包 家庭做法来了 #面食制作方法分享 #创作者中心 #创作灵感 经验分享： ①你可以隔夜发酵 第二天烤 酵母含量给到2克就好。也可以当天发酵当天烤，放3克酵母。 ②炸大蒜油的时候，蒜片炸到稍稍变黄就关火。关火以后油温还会保持一会儿。直接炸到金黄 后面蒜片会变糊。 ——食材—— 高筋面粉 400克，水 360克，橄榄油 12克，盐 6 克，蜂蜜 10克，干酵母 3克。#佛卡夏 #佛卡夏面包
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真味饮食5月前
天特了这么做面包不翻车 冰牛啊奶110克 鸡蛋1个 白砂糖23克 盐2克 耐高糖酵母2.5克 高筋面粉230克 奶粉8克 放冰箱水合1小时以上 水合后 无盐黄油20克 切割后揉匀 最后摔打收圆 松弛5分钟 松弛后 松弛20分钟 松弛后 刷一层有盐黄油 30度发酵40分钟 刷一层牛奶 上火170度下火175度烤16分钟
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真味饮食3月前
家庭成功率最高的面包做法 冷藏鸡蛋1个 冰牛奶210克 白砂糖30克 盐3克 鲜酵母12克或耐高糖干酵母4克 无盐黄油30克 黑芝麻10克 高筋面粉400克 奶粉12克 蔓越莓干55克 放冰箱冷冻25分钟 冷冻后 表面简单揉光 再放冰箱冷冻20分钟 20分钟后 揉搓后摔打收圆 松弛15分钟 15分钟后 发酵40分钟左右 刷一层牛奶 上火175度下火180度烤20分钟 表面刷一层黄油
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PoPo烘焙日记6月前
不开裂不皱皮的碱水终于知道怎么做了！ 碱水面包tips: 1.揉面不用过度，有粗膜就可以 2.放冰箱冷藏松弛20分钟，不要室温松弛它会发酵，面包太蓬松烤出来会裂纹 3.冷冻40分钟这个步骤不要省略，面包划口会更好划 4.新手造型做成这种圆柱形比两头尖的锥子形不容易翻车 5.使用碱水一定要袋手套，不要碰到皮肤 碱水面包烤出来有种特殊的香味，而且面包体是无糖低油的，馅料这两种口味都很好吃！推荐！ 碱水面包配方： 高筋面粉220g 低筋面粉30g 冰水145g 酵母2g 盐3g 黄油10g 碱水： 水500g 烘焙碱20g 玫瑰乳酪馅: 奶油奶酪50g 玫瑰酱17g 或者（奶油奶酪50g 细砂糖10g 干玫瑰花瓣3g） 抹茶馅: 奶油奶酪50g 奶粉20g 抹茶粉3g 糖10g 烤箱温度：上下火190度烤18分钟 想上色更深可以上火220度下火190度烤18分钟 每台烤箱温度不同，可适当调整 #碱水面包 #玫瑰乳酪碱水 #面包🍞
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面包职人-宁冠中7月前
冷藏面团该如何正确操作 让面团回温到理想的状态，才能在合理的时间范围内完成发酵，面团温度过低太长的发酵会让面筋过于松弛失去弹性，没有弹性的面包就没有支撑力，也就没有爆发力#面包教程 #面包 #面包控#冷藏面团 #面包教学
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猫猫馋了4月前
无糖无油免揉面 ‼️蓝莓恰巴塔 #恰巴塔 #烘焙 #无糖无油面包 #恰巴塔面包
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真味饮食5月前
完全不用担心失手的面包做法 冰牛奶95克 鸡蛋1个 白砂糖16克 盐2.5克 干酵母2.5克 高筋面粉220克 玉米油15克 放冰箱松弛30分钟 松弛后 揉搓摔打4-5分钟 松弛10分钟 松弛后 发酵40分钟左右 无盐黄油15克 西芹叶切碎 海盐 黑胡椒 发酵后 涮一层蜂蜜水 马苏里拉芝士 185度到16-18分钟
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米修烘焙4月前
冷冻面团的灵活运用 解决上班族做面包的困扰#面包 #烘焙 #烘焙新手 #面包制作 #干货分享
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北北在做饭8月前
不用揉面，隔夜发酵的，红豆面包 #dou上热门 @DOU+小助手 @DOU+上热门 #我的厨房日记 #美食vlog #面包
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蔡小丽3月前
夏天没什么胃口，今天做了咸口有肉的奥尔良双重芝士的面包，吃起来胃口大开太满足了。当早餐太棒了，晚上饿了也会吃一个^^ 用的波兰种面包更有风味 波兰种~ 高筋面粉100克水100克 酵母1克 室温发酵半小时放冰箱冷藏发酵一夜也可以室温发酵两倍大有蜂窝状就可以用了 主面团~ 高筋面粉400克 白糖50克 鸡蛋2个 牛奶150克 酵母4克 波兰种全部 盐6克 黄油40克 馅料自己随意搭配，我放了奥尔良鸡肉玉米粒马苏里拉芝士拌均匀就好#我的烘焙日常#海氏M5Max多功能静音厨师机 #实现面包自由 #芝士就是力量 #面包治愈一切
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小曦爱撸包🍞3月前
健康无添加的面包，也可以很好吃呀，听听这嘎嘣脆的声音，你以为嚼不动，其实内心柔软有韧劲，全麦的香味经过一夜发酵被完全激发出来了#日常生活 #在家做面包 #全麦欧包 #健康面包
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蔚然4月前
专属于夏天的提拉米苏冰面包#谁懂这一口的好吃程度 #面包🍞 #冰面包 #烘焙 #提拉米苏
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大圣日记5月前
恰巴塔面包竟然是这样制作的。 #健康面包 #开店日常vlog #新鲜出炉的面包 #山海可平面包店
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小番茄wen2月前
免揉面！超大气孔薄底意式披萨！隔夜发酵！ 家用烤箱也能做的酥脆薄底意式披萨！做法超简单！不用揉面！简单叠一叠就能做！可以直接发酵 也可以隔夜发酵！到第二天取出烤来当早餐吃真的太香了！#面包 #免揉面包 #披萨 #美食 #烘焙
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鹿晓米3月前
全麦恰巴塔，感觉学会它就会做95%的恰巴塔了！隔夜发酵，超简单#家庭烘焙 #手作面包 #恰巴塔 #烘焙人的日常 #真材实料才能做出好味道
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橙子妈妈的食光🍊3月前
一个面团做了6种口味的面包，快快码住这个配方，有时间一定要去做，好吃极了😋#家庭烘焙 #在家做面包 #烘焙 #在家做美食 #面包
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小潘潘🌲4月前
超简单，隔夜发酵的恰巴塔，以后再也不用买啦！ #恰巴塔#美食创作 #烘焙 #小助手上热门
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真味饮食4月前
只要不出错新手也能做出细腻柔软的面包 水100克 鲜酵母9克或耐高糖酵母3克 白砂糖22克9Z字幕加错0 高筋面粉120克 室温发酵35分钟左右 发酵后转冰箱冷藏第二天用或直接用 牛奶30克 鸡蛋1个 盐2.5克 高筋面粉130克 放冰箱水合30分钟以上 温度高的地区先冷冻后再冷藏 水合后 无盐黄油25克 在碗里揉至吸收后 然后摔打光滑 松弛10分钟 松弛后 松弛15分钟 松弛后 发酵45分钟左右 温度高的地区之间室温发酵 发酵后 上火155度下火165度烤35分钟左右
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是娜子呀2月前
儿时的味道，老面包🍞 夏天用这样的方法打面，最简单有效的控制面温 #家庭自制面包 #家庭烘焙 #在家做面包 #烘焙教程 #新鲜出炉
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王小二呀4月前
晚上和好面冰箱冷藏发酵一晚上，早上几分钟就能搞定的早餐发面饼，好吃又好消化#早餐饼
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绿茶可乐的早餐日记4月前
芝士肉松火腿面包！芝士跟肉松一起，真的无敌好吃。第一次做咸口的面包，温度还是差了一点没烤上色，用的冰箱隔夜冷藏发酵法，直接用酵母，放到第二天也还是超级松软！烘焙小白要越挫越勇啦！#海氏m5静音多功能厨师机 #M5Max静音多功能厨师机 #烤箱选海氏烘焙更省事 #芝士肉松火腿面包 #芝士面包
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无锡小朋友5月前
#在家做面包 老面引子配方：300g面粉+210g水+1.5g酵母+5g盐，揉面均匀后放冰箱冷藏发酵大约20小时，拿出来50g一包分装，冷冻能用2个月没问题。 每一个450g重的吐司放一个老面，对应的吐司配方中牛奶-20g，高筋粉-30g，其他保持不变😀 #面包机 #烘焙 #没事霍霍面 #面包
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杨雄森（烘焙培训）8月前
法式乡村水果面包 波兰种 1、清水和新鲜酵母搅拌溶解均匀，然后加入面粉搅拌混合均匀。2、保鲜膜密封30℃发酵1小时，再转冷藏冰箱发酵12小时后使用。 面包面团 1、水解部分：把T65面粉、全麦粉、麦芽精和水全部倒入搅拌机，慢速搅拌成团无干粉状后，取出密封，放入冷藏冰箱水解30分钟以上。 2、面团制作：将水解好的面团取出，然后加入新鲜酵母和波兰种，慢速搅拌均匀后加入盐，打至面团表面光滑，再分次慢速加入后加水搅拌均匀至九层面筋，最后把三种果干加入搅拌均匀即可取出。 3、发酵：将面团放入密封盒中，面温控制20～22℃，室温发酵30分钟后翻面。把翻面后的面团，密封放入冷藏冰箱里，低温发酵一晚上。 4、分割、滚圆与松弛：把面团从冷藏里取出，室温回温30分钟。面团回温后分割为350g/个，预整形成圆形，放烤盘上密封，常温松弛半小时。 5、最终醒发：面团松弛好，取出拍扁底部朝上，两边往中间对折，中间再次对折，搓成橄榄型，表面裹一层面粉后，接口朝上放到发酵布上，室温醒发50~60分钟。 6、烘烤：把面团转移到高温面上，光滑面朝上，表面划条纹刀口直，然后平炉上火250℃下火210℃，喷3s蒸汽，烘烤23分钟即可出炉。#烘焙 #面包培训 #面包 #美食教程
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面包胖小子4月前
#自制吐司 #肉松吐司 #吐司面包做法 #吐司做法 #香葱肉松吐司 记录一下冷藏回缩的波兰种，回温发酵后继续使用，除了二发时间长了点其他没影响。 卷起来的吐司需要注意2点： 第一，打面不要打到10分筋，8-9分就可以了。尤其是巧克力吐司，不要打过了然后擀面还薄。说的就是我[汗颜R]，二发2小时发起来一烤就塌陷回缩[暗中观察R] 第二，擀面的时候不要擀薄了，别问我咋知道的，都是失败的教训。面团擀薄了，二发你就发吧时间巨长不说，发完烤了还塌陷回缩，愁死[失望R] 总结，波兰种混合后室温发30分钟左右，我看有说发2小时的那是冬天吧。现在夏天发1倍大就可以了，发酵过度了再放冷藏它就是缩，根本再涨不起来。继续盘波兰种，回见哈[赞R]
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cathy🌸5月前
清新柠檬乳酪面包 太适合夏天啦
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六月的烘焙日常2月前
只需要一次发酵就可以做出一片一片撕着吃的牛乳吐司，嘎嘎拉丝，而且放三天依然柔软#牛乳吐司 #手撕吐司 #北海道吐司 #烘焙人的日常
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简介:

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