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老高8月前
行政街西段东苑公园南侧刚开一家海十三海鲜烩饼,就是烩火烧,生意挺好。 这个城市对海鲜风味还是有偏爱的,海鲜就是流量秘码,价格当然低一些更好,而且足够新鲜,这也是这家店火的原因,七点多都挤满等座的人。 其实店里单品很少,满打满算两个品种。普通版十七,豪华版二十七,走团购还省一块一,但是架不住东西新鲜,算是价廉物美。这个店看样子不是加盟店,也暂时没想发展加盟店。 老板提升的空间挺大,潍坊一带小海鲜不少,供应链很重要。这个季节是海虹应季时候,抖音里火了不少包海虹包子、水饺,做卤下面条的视频,而且播放量点赞量参与度好多不错的,海虹与白蛤算是最便宜贝壳了,九三年在威海时候,海虹应该是渔船压舱货,渔民出海回来后用蹦蹦拉集市上,一块钱十斤,基本都是给钱就拿走状态,总感觉有股机油味儿,所以基本不吃这玩意儿。近两年才偶尔吃点儿。现在弄在海鲜题材里也挺丰富,其它诸如小蟹子、海兔子什么不断往锅里放都没问题。 烩饼是个很传统食品,远的有羊肉泡馍,近的如胶南泊里大集这些年比较出名的海鲜烩饼,高密烩火烧,青岛脂渣烩火烧,潍坊烩火烧等。 之前潍坊街头貌似没有专营烩火烧这营生的,倒是有那种杠子头,压实的,面香味儿很重,很适合拿来烩,压得紧实,不浑汤。其实潍坊杠子头、眉村望庄火烧、饮马许记火烧、安丘三最火烧、高密石磨火烧、青州清真煊饼等都是周边比较有名能拿来烩烧的火烧。望庄火烧是跟着富郭庄芥末鸡成名的,一般芥末鸡店先把火烧炸一下烩着吃,这种火烧揉得少,过一下油再烩不散。 海鲜烩火烧就是一种平民美食,可以大快朵颐也能饱腹,而且可以拓展产品宽度,从这种意义上看能够把生意带动起来,老板也挺聪明,打一个时尚概念干净流量表,不加味精鸡精。其实有那些小海鲜和五花肉加持,想不香鲜都很难。但从另一个角度说,年轻人更注重食品安全问题了,这是好事情。 好了,随口扯一扯,还是简单生活大潍坊
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