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猪肉丸子,亲试N遍绝不翻车 本人是真的超爱吃这种猪肉丸子,看到就走不动道了,每次看到别人做我就馋得不行,在看了N多视频教程后,不断尝试,调整配方,终于总结出了一个超级简单,并且适合懒人,小白都能成功的配方,没有复杂的步骤,就是全部材料都放一起一锅绞,就能吃到Q弹脆爽的猪肉丸子,大人小孩都爱。 🐷🥩🍡配方如下: 1、猪瘦肉400g 2、地瓜粉100g(玉米粉、木薯粉都可) 3、小苏打5g 4、冰水100g 5、冰块30g 6、葱姜水适量 7、盐10g 8、味精8g 9、胡椒粉1g(加一点去腥,不喜欢可不加) ⭐过程: 1、瘦肉切小块放冰冻冷冻2-3小时,看肉状态,捏起来感觉不到肉软软的感觉,大概70%硬度,不是硬邦邦捏不动。 2、准备好所有材料后全部倒入绞肉机,绞肉机大概3秒按一次,这样防止机器太烫罢工,如果不小心机器罢工了,教个小方法,把机器和肉一起放冰箱冷冻半小时,然后再拿出来又可以绞了。 3、绞到肉有点粉白,然后用勺子刮一刮是有阻力的,会挂在勺子上不掉下去,这样的肉就可以了,有的人会继续用手再搅打上劲,肉胶更细腻,我懒就直接省略了…… 4、煮一锅水大概手碰下不会烫,这会就可以下肉丸了,丸子从虎口位置挤出来,用沾过凉水的勺子刮下去,每次下丸子都要沾下凉水,肉丸子会漂浮在水上面,丸子就是成功的。 5、喜欢吃肉片的用我图上的两种工具,绝对成功,放点香菜,葱,醋,紫菜和泡椒,味道跟外面买的一模一样。 6、丸子全程用小火煮开,煮到丸子从红变白,再煮一会就熟了,如果切开丸子里面洞洞大,说明火太大了。 7、煮好的丸子捞出,沥干,放凉,真空包装放冰箱保存,没有真空机,就拿有锁扣的食品分装袋装起来放冰箱冷冻也行。 这个过程是不是很简单,想吃就行动起来吧! #猪肉丸子 #自制猪肉丸 #人间美味 #美食 #猪肉做法
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