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大神干货24期|奶洗鸡尾酒别乱跟风‼️记住3准则2禁忌 想让一杯酒的口感瞬间升级?答案可能藏在一瓶牛奶里。 . 今天不聊新奇配方,聊点有深度的——流传了三百多年的调酒炼金术【牛奶浸洗 Milk Wash】。早在18世纪,调酒师们就用它来“驯服”烈酒的粗糙口感,连本杰明·富兰克林都记录过自己的配方。但传统做法动辄浸泡十几天,费时又容易出错。 . 那我们能不能只保留它丝滑的质地和超长保质期,同时把制作周期缩短到24小时呢?当然可以!今天手把手教你两款从入门到经典的牛奶潘趣,以及它们如何焕新经典鸡尾酒。 . 🧪 现代快捷牛奶潘趣 (24小时版) 这个方法由博主Jean-Félix开创,将质地改造和风味构建彻底分开,精准高效。 【潘趣材料】 ▪️ 伏特加:100ml ▪️ 全脂牛奶:100ml ▪️ 柠檬汁:4.2g ▪️ 柠檬皮:3g ▪️ 橙子皮:3g ▪️ 白砂糖:100g 【威士忌酸·潘趣版】 ▪️ 波本威士忌:60ml ▪️ 快捷牛奶潘趣:30ml ▪️ 柠檬汁:30ml ▪️ 鸡蛋清:22.5ml ✨优点解读: 用这款潘趣代替传统糖浆,好处太多了! 1️⃣ 质感升级: 潘趣带来的乳清蛋白让酒体拥有天鹅绒般的丝滑质感。 2️⃣ 风味桥梁: 它自带的酸、甜和柑橘香气能完美融合威士忌和柠檬汁,让风味过渡更顺滑。 3️⃣ 口感柔化: 它能驯服烈酒的辛辣,让整杯酒更圆润、细腻,对入门者也格外友好。 . 📜 传世经典英式牛奶潘趣 挑战一款风味更复杂的经典,体验真正的“时间魔法”。 【潘趣材料】 ▪️ 干邑白兰地:150ml ▪️ 陈年朗姆酒:75ml ▪️ 全脂牛奶:150ml ▪️ 红茶茶汤:90ml ▪️ 柠檬汁:60ml ▪️ 柠檬皮:2颗量 ▪️ 白砂糖:60g ▪️ 八角:1颗 ▪️ 肉豆蔻:半颗(磨碎) 【边车·潘趣版】 ▪️ 英式牛奶潘趣:45ml ▪️ 君度力娇酒:7.5ml ▪️ 柠檬汁:15ml ✨优点解读: 这杯潘趣版的边车,潘趣中复杂的茶、香料和朗姆风味为它注入了全新灵魂,柑橘香气被衬托得更柔和立体,不再是一杯尖锐的酸酒,而是充满细节、圆润悠长的现代改编。 . 📌 奶洗进阶心法 最后,附上奶洗的三大准则和两大禁忌,让你在创作时思路更清晰。详情见视频最后。 #调酒 #鸡尾酒教学 #鸡尾酒 #微醺时刻 #调酒日记
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#好好吃饭大赛 🥂【旧梦如席|酸甜挂微醺小酒,新手摇一摇就搞定!好好吃饭就是好好生活】 想喝杯有层次又不冲的鸡尾酒?试试这杯“旧梦如席”!伏特加混着金酒,搭着橙香和柠檬的酸,喝着清爽有回味,做法超简单,不用复杂工具~ 🥄 步骤分解(跟着做不翻车) 1️⃣ 提前冰杯备着 先找个杯子,装满冰块冰10分钟左右(冰杯能让酒液保持冰爽,还能避免后续冰块化太快稀释味道),等会儿用的时候把杯里的冰水倒掉就行。 2️⃣ 雪克壶加材料 拿雪克壶,依次往里倒:45ml伏特加(选原味的,酒味柔和不抢味)、10ml金酒(少加一点提层次,多了会太烈)、60ml橙汁(选纯橙汁,别带果肉,不然摇完有渣)15ml柠檬汁(注意是总共30ml!鲜榨的最好,瓶装会涩,酸感更自然)、5ml单糖浆(就一小勺量,淡淡提甜,不爱甜可以不加)。 3️⃣ shake均匀出杯 往雪克壶里加满冰块(冰要没过液体,摇的时候才能快速降温),盖紧盖子,双手握住壶身快速上下摇15秒,摇到壶身摸着凉凉的就行(这样材料才能充分融合,口感更顺)。把冰好的杯子滤掉冰水,把酒液直接倒进去,最后插片薄荷点缀,瞬间有内味儿~ 💡 新手必看小细节 ▫ 柠檬汁别用瓶装!鲜榨的酸感清爽,瓶装容易有苦涩味,影响整体口感 ▫ 单糖浆可省!橙汁本身带甜,不爱甜星人直接不加也可以,不会太酸 ▫ 摇的时候别偷懒!摇够15秒,酒液冰透了,喝着才够清爽不腻 🍹 风味速写 入口是橙汁的清甜,接着柠檬的微酸冒出来,尾调带点伏特加和金酒的淡淡酒香,层次很柔和,像喝带点酒味的“酸甜水果饮”~ #好好吃饭大赛 #鸡尾酒 #调酒日记 #最美鸡尾酒
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