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알배추물김치(娃娃菜水泡菜) ## 娃娃菜水泡菜 (5~6人份) ### ✔️ 所需材料 * 娃娃菜 1棵 * 萝卜 1/4个 * 青葱 7根 * 粗盐 2大勺 * 纽糖(代糖,可换白糖)1/2~1小勺 ### ✔️ 泡菜汤汁材料 * 煮熟的土豆 2个 + 土豆煮水 * 红辣椒 2个 * 蒜瓣 8粒 * 生姜 1小块 * 辣椒粉 2大勺 (计量:1大勺 = 15ml / 1小勺 = 5ml) 📌 盐味、甜味可根据个人口味调整 📌 所有食材需先清洗干净 --- ### 制作方法 1. 娃娃菜去掉根部,逐片分开后纵向切一刀,再切成两半。 2. 萝卜 1/4 个去皮(厚一些),切成薄片。 3. 将洗净的娃娃菜和萝卜放入大盆中,加入粗盐 2大勺、纽糖 1/2~1小勺,腌制 30~40 分钟。 4. 锅中放去皮切块的土豆 2个,加水 1升,煮 4~5 分钟,得到土豆煮水和煮熟土豆,稍微放凉。 5. 将放凉的土豆和土豆水、红辣椒 2个、蒜瓣 8粒、生姜 1块、辣椒粉 2大勺一起放入搅拌机打成细腻的汤汁。 👉 小贴士:若搅拌机容量小,可以先只放一半土豆水搅拌,剩余的煮水稍后再加到泡菜汤里。 6. 把腌好的娃娃菜和萝卜(连同渗出的汁水)放入泡菜容器,上面加青葱或青辣椒(可选),再倒入搅拌好的汤汁 + 清水 1升。 👉 小贴士:如果汤汁颗粒较粗,可用筛子过滤一次。 7. 盖上盖子,室温发酵 1天,再放入冰箱冷藏 2~3天即可完成。 #水泡菜 #水泡菜的做法 #一起学做菜 #随时随地标记一下 #寻味烟火气
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