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罗富学2年前
孜然鹿肉是参考新彊孜然羊肉的做法来烹制的! 孜然是除胡椒外世界第二大香料,原产埃及,富含精油能给食物增香去膻,风味独特,理气开胃,祛寒除湿,与红肉类的牛羊鹿肉非常匹配。 营养丰富的鹿肉由孜然的辅助激发,成菜更香更美味,能更好地增强营养吸收率,是秋冬进补,佐酒下饭的上好菜肴! 孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物; 孜然也有多种药用特性,能够理气开胃、祛寒除湿等 ,还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效 , 原产于埃及、埃塞俄比亚,中国新疆有栽培,苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培[1]。 鹿肉 肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。 鹿肉首见于《名医别录》,华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。
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